Dieta inuit bogată în grăsimi și carne - Ulei inuit bogat în grăsimi omega 3
Dieta inuit bogată în grăsimi și carne
Putem mânca ca niște eschimoși ?
Dieta tradițională inuit a fost mult timp un paradox. Cum rămân în formă excelentă la -40 ° C, consumând aproape exclusiv pești și mamifere marine, cu alte cuvinte grăsimi și proteine?
Dieta inuit se bazează pe grăsimi animale
Contrar credinței populare, dieta inuit nu este atât de carnivoră pe cât ți-ai putea imagina. Deja pentru că mănâncă plantele găsite în stomacurile și intestinele erbivorelor pe care le captează (iepuri polari, boi de mosc etc.), fructe de pădure vara, dar mai ales pentru că consumă în mod regulat o cantitate mare de alge marine, cum ar fi japonezii sau populația coreeană. Suficient pentru a-și satisface nevoile de fibre și vitamina C, recuperând în același timp o cantitate semnificativă de carbohidrați. Adăugați un paragraf aici.
Descoperirea a doi acizi grași necunoscuți
Un studiu epidemiologic danez a fost efectuat în perioada 1950-1974 pe 1800 inuit. Un grup care a rămas pe gheață a păstrat dieta tradițională, în timp ce al doilea, care a emigrat în Danemarca, a adoptat un mod de viață mai occidental. Comparația dintre cele două populații arată apoi, spre surprinderea tuturor, că inuitii din floarea de gheață prezintă o sănătate mai bună, în special la nivel cardiovascular, în ciuda cantităților astronomice de grăsimi animale pe care le consumă. Grăsimile care sunt considerate, în general, dăunătoare pentru sistemul cardiac.
Pentru a înțelege acest rezultat surprinzător, doi cercetători danezi reiau cercetările. Jorn Dyerberg și Hans Bang vor să știe dacă nivelul lipidelor din sângele inuitului reflectă conținutul ridicat de grăsimi animale din dieta lor. Iar primele rezultate sunt incontestabile: inuții de gheață de pachet au un nivel scăzut de colesterol din sânge, în ciuda unui consum excepțional de grăsimi animale.
Cei doi cercetători au început apoi o analiză detaliată a celor 130 de probe de plasmă la dispoziția lor și au descoperit, în 1975, doi acizi grași necunoscuți anterior: acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA)., Doi acizi cu lanț lung aparținând familia omega-3.
Numeroase studii arată că omega-3 au multe beneficii cardiovasculare: cresc nivelul sanguin al colesterolului HDL bun, scad LDL-ul rău și colesterolul total, reduc inflamația și reglează și ritmul cardiac. Datorită dietei ancestrale a inuților s-a descoperit existența unor grăsimi animale bune, care a provocat o mică revoluție în cunoștințele noastre nutriționale.