Dieta ketogenică Cum funcționează principiul dietei fără carbohidrați - FOCUS online

„Dieta ketogenică”

Fără pâine, fără paste, fără zahăr, dar multă grăsime. Cei care doresc să slăbească rapid, dar și sportivii, se bazează pe dieta ketogenică. Dar dieta cu grăsimi este controversată. Cu toate acestea, ar trebui să-și dovedească valoarea în cancer, epilepsie și boala Alzheimer.

Dieta ketogenică deshidratează rapid și descompune grăsimile.
Dieta grasă crește performanța sportivilor.
Cu toate acestea, dieta ketogenică nu vă permite să vă sărbătoriți cu carne în porții mari în fiecare zi.

Pierde până la trei kilograme sau chiar mai mult într-o săptămână. Acest lucru ar trebui să funcționeze cu dieta ketogenică sau cu dieta keto pe scurt.

Explicația fiziologică pentru acest lucru: organismul își extrage energia în primul rând din zahăr și carbohidrați, pe care îi transformă în glucoză, de asemenea o formă de zahăr. Atacă grăsimea doar mai târziu.

Cu toate acestea, dieta ketogenică reduce din meniu zahărul și, într-o mare măsură, carbohidrații. Dacă organismul nu primește carbohidrați (fără carbohidrați) și zahăr, metabolismul trece la ceea ce este cunoscut sub numele de cetoză. Ficatul formează apoi un substitut al glucozei din grăsimi, cetone sau corpuri cetonice. De aici și denumirea de dietă ketogenică. Deci rezervele de grăsime sunt atacate.

Dieta ceto împinge extrem de mult carbohidrații

Principiul reducerii glucidelor este cunoscut din dieta Atkins și din alte diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Cu toate acestea, dieta ketogenică este și mai extremă, interzicând în mare măsură carbohidrații din meniu și bazându-se în principal pe grăsimi. Această dietă de tendință are un efect incontestabil:

Corpul descompune rezervele de grăsime pentru a obține energie vitală.
Schimbarea dietei se deshidratează deoarece organismul descompune depozitele de glucoză, adică glicogenul. "Glicogenul, la rândul său, leagă apa, o parte glicogen patru părți apă", explică Andrea Ciro Chiappa, directorul German Fasting Academy. „Un adult a stocat în jur de 400 de grame de glicogen - cu dieta ketogenică îl descompune și astfel pierde această greutate plus cea a apei legate, adică în jur de două kilograme”.
Senzația de foame dispare și automat se mănâncă mai puțin. „Dieta ketogenică scade nivelul insulinei și previne fluctuațiile severe ale zahărului din sânge, cele două cauze principale ale poftei”, spune ecotrofologul.

În videoclip: Compararea dietei: nici o grăsime nu este nici o soluție

Fără grăsime nu este nici o soluție

Dieta ketogenică te face slabă, dar uneori acidă

Cu toate acestea, această formă de nutriție nu are doar laturi pozitive. "Cetonele pot acidifica metabolismul", spune Chiappa. Consecințele hiperacidității sunt:

Respiratia urat mirositoare se dezvolta.
Performanța ta scade, te simți obosit tot timpul.
Nivelul acidului uric crește și, odată cu acesta, riscul de gută.
Pietre la rinichi

Dieta poate pune, de asemenea, tulpina pe stomac și intestine. Constipația devine în special o problemă.

Mâncarea ketogenică, în modul corect

Cu toate acestea, multe dintre aceste reacții adverse ar putea fi evitate dacă dieta ketogenică ar fi folosită cu înțelepciune. Dieta ketogenică nu înseamnă sărbători cu porc fript, șnițel și pește în porții mari în fiecare zi.

Prea multe proteine - așa cum oferă carne și pește - ar preveni chiar cetoza. Dieta ketogenică corectă, pe de altă parte, arată diferit:

Nu consumați prea multă carne, brânză și pește, ci mai multe grăsimi de înaltă calitate, cum ar fi uleiurile vegetale și legumele. Preferă soiurile cu conținut scăzut de carbohidrați. „Regula generală este - legumele deasupra solului, cum ar fi salata, castravetele, dovleceii și boia, au un conținut scăzut de carbohidrați, în timp ce legumele subterane, cum ar fi cartofii, au mai mulți carbohidrați”, explică Chiappa. În plus, sărurile minerale și fibrele din legume previn constipația.
Bea mult - lichidele spală acizii din rinichi.
Exercițiul moderat reduce aciditatea.

Nu toți carbohidrații îngrașă

Dacă urmați aceste sfaturi, cu siguranță puteți slăbi sănătos cu dieta ketogenică. Cu toate acestea, nu este potrivit ca o schimbare permanentă a dietei. „Creierul nostru este programat pentru cei trei nutrienți carbohidrați, proteine și grăsimi”, explică ecotrofologul.

Dacă carbohidrații lipsesc pe termen lung, creierul devine nemulțumit, ca să spunem așa. Efectul inițial pozitiv este inversat, pot apărea tulburări alimentare și pofte de carbohidrați. În cele din urmă, când vine vorba de pierderea în greutate și carbohidrați, nu cantitatea lor contează, ci „calitatea lor”.

Glucidele foarte procesate, cum ar fi făina albă sau zahărul, sunt nefavorabile. Micile procesate, cum ar fi pâinea integrală și pastele, dacă nu mănânci în exces, nu te îngrașă. Prin abundența lor de substanțe naturale, cum ar fi fibre, vitamine și minerale, ele oferă multe pentru sănătate.

Construiește mușchi și crește performanța

Dieta ketogenică este un sfat privilegiat în rândul sportivilor. Este conceput pentru a ajuta la construirea mușchilor, îmbunătățirea performanței și reducerea rapidă a greutății înainte de o competiție. „Această dietă este recomandată sportivilor de scurtă durată, în special la antrenamentele cu greutăți”, spune Kuno Hottenrott, președintele Asociației germane pentru știința sportului.

Dacă tinerii sportivi mănâncă în acest fel câteva săptămâni, ei beneficiază de fapt: mușchii nu sunt acumulați - „acest efect este cauzat doar de antrenament”, spune Hottenrott. Dar mușchii se evidențiază mai bine sub piele și sunt mai clar definiți - pur și simplu pentru că dieta ketogenică se deshidratează. În plus, corpul formează mai multe celule de putere.

Acidificarea slăbește mușchii

Cu toate acestea, sportivii ar trebui să fie conștienți de riscul de hiperaciditate (cetoacidoză). Asta înseamnă că mușchii sunt slabi. „Dietele cu proteine grase, cum ar fi dieta ketogenică, prezintă acest risc”, avertizează Hottenrott.

Consumați mai multe fructe și legume și beți multă apă protejați împotriva acestui lucru. Apele naturale cu o valoare ridicată a pH-ului și bogate în hidrogen carbonat, care tamponează acidificarea, sunt utile. Mineralele de bază au un efect similar.

Dieta ketogenică are sens și în sporturile de anduranță sau pentru sportivii recreaționali? Hottenrott, care este specializat în nutriție și exerciții fizice, este critic în acest sens. Depozitele de glicogen din mușchi ar trebui să fie bine umplute pentru exerciții pe termen lung, cum ar fi joggingul lung sau un tur de alpinism - ceea ce nu este posibil fără carbohidrați.

Dieta ketogenică în medicină - sunt posibile și opțiuni vegetariene

Dieta ketogenică joacă un rol complet diferit în unele boli. "Cu toate acestea, este important să se respecte compoziția corectă a nutrienților", explică Ulrike Kämmerer, biolog de la Spitalul Universitar din Würzburg. Cantitatea zilnică de energie (cantitatea de calorii) ar trebui să fie compusă cel mai bine după cum urmează:

70% grăsime,
30% proteine și carbohidrați, inclusiv mai multe proteine

În ceea ce privește greutatea, aceasta este exact patru grame de grăsime pentru o grămadă și jumătate de proteine și o jumătate de gram de carbohidrați.

Grăsimea trebuie să fie de bună calitate. Cele mai bune surse de grăsime sunt:

Uleiuri vegetale bune, cum ar fi ulei de canola, ulei de măsline și ulei de cocos
Nuci grase ca macadamia
avocado
Produse pline de grăsime, cum ar fi smântână

„Dacă serviți salată cu ulei de măsline și avocado, aceasta corespunde aproximativ acestor specificații”, explică Kämmerer. Cu uleiurile bogate în calorii, se obține rapid cantitatea adecvată de energie.

Legumele și fructele sunt, de asemenea, componente importante ale acestei diete ketogenice medicinale. „Prin urmare, dieta ketogenică poate fi vegetariană”, spune Kämmerer. Acestea includ uleiuri vegetale, nuci, legume, fructe și unele produse lactate, precum și ouă.

Cu toate acestea, de multe ori, dieta ketogenică este înțeleasă greșit, iar grăsimea este echivalentă cu munții de carne și pește. În acest caz, cantitățile mari de proteine ar duce la acidificare.

Dieta ketogenică pentru epilepsie și poate pentru Alzheimer

Dieta ketogenică este recunoscută ca un ajutor pentru tratamentul epilepsiei, de exemplu. „Unii pacienți chiar devin crize fără dieta grasă”, spune expertul. Cauza exactă nu a fost încă stabilită. Cu toate acestea, cert este că cetonele.

intervin în metabolismul creierului și reduc supraexcitația celulelor nervoase tipice epilepsiei.
formează o sursă importantă de energie pentru ca neuronii să funcționeze mai bine cu ea.
Încetiniți reacțiile inflamatorii.

Dieta ketogenică ar putea juca, de asemenea, un rol în viitor pentru pacienții cu Alzheimer. Deoarece creierul are nevoie de zahăr - sau corpuri cetonice ca sursă de energie. „Creierul pacienților cu Alzheimer nu mai poate folosi zahăr, dar corpurile cetonice nu le mai pot folosi”, spune Kämmerer.

Cu o dietă bogată în carbohidrați, creierul ar muri de foame literalmente pe termen lung. Dieta ketogenică ar putea împiedica acest lucru.

Dieta ketogenică ca dietă pentru cancer

Pacienții cu cancer ar putea beneficia, de asemenea, de dieta ketogenică. Biologul cercetează acest domeniu de ani de zile și atribuie mai multe efecte pozitive asupra cancerului dietei speciale cu grăsimi:

Are un efect antiinflamator - după cum se știe, reacțiile inflamatorii joacă un rol major în cancer.
Deoarece metabolismul se schimbă din cauza cancerului, mușchii au nevoie de mai multe grăsimi, cu care pot furniza în mod optim o dietă ketogenică.
Mai presus de toate, corpurile cetonice pot încetini celulele canceroase în creștere agresivă.

Desigur, însă, dieta nu este singura terapie, ci doar un supliment. Kämmerer nu vede cu greu riscul de efecte secundare care ar putea amenința dacă dieta se desfășoară mult timp - dacă dieta este sensibilă, adică fără prea multe proteine din carne și pește, dar cu surse mai sănătoase de grăsime.

Dieta keto pentru epilepsie

Copiii cu epilepsie se înțeleg bine cu dieta, deși mănâncă așa timp de aproximativ doi ani. După acest timp, boala neurologică dispare adesea.

Pacienții cu cancer urmează de obicei dieta ketogenică ca tratament, de exemplu în stadii acute timp de patru până la opt săptămâni. Apoi trec adesea la o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi dieta Logi (Index glicemic scăzut) - cu o mulțime de fructe și legume, pește, carne de pasăre, ouă, lactate și produse din cereale integrale.