Dieta Mancare noua, noi probleme heise online
De la proteine de mazăre până la pești din vasul Petri: noul aliment de designer poate fi dăunător mediului și sănătății.
Cu o mulțime de capital de risc în spate, o echipă în continuă creștere de start-up-uri californiene dezvoltă din ce în ce mai multe alimente fără animale: de la ouă și înghețată de ciocolată de la bioreactor la piept de pui și ton, de la cultura celulară la lapte și burgeri din mazăre și soia.
TR 9/2019
Acest articol provine din numărul 9/2019 al revistei tehnologice. Revista va fi disponibilă începând cu 15 august 2019 în magazine și direct în magazinul heise. Repere din revista:
La prima vedere, această inovație este o veste bună pentru populația mondială, care a crescut până la zece miliarde până atunci: mai puțină apă, mai puține furaje, mai puține emisii și mai puține suferințe în agricultura în fabrică. Dar experții în mediu avertizează împotriva prea mult entuziasm, relatează Technology Review în noul său număr din septembrie (acum în magazinele de magazine bine aprovizionate).
Pesticide necontrolate
Creșterea actuală a cererii de produse alimentare concepute pe bază de plante a declanșat, de exemplu, o fugă pe mazăre. Cu toate acestea, ecologiștii se plâng acum de metodele de fabricație și procesare dubioase din lanțul de aprovizionare. Cu cât sunt importate mai multe proteine din soia sau mazăre, cu atât va fi mai dificil pentru UE sau SUA să reducă utilizarea pesticidelor - în special glifosatul - și să controleze importurile, dacă aceste controale au loc. În plus, plantele de mazăre din regiunile mai umede precum Canada sunt pulverizate cu pesticide pentru a se usca, spune Henry Rowlands din inițiativa Proiectului Detox, care verifică reziduurile alimentare.
„Proteina de mazăre cultivată în mod convențional este încărcată puternic cu pesticide, mai mult decât orice alt aliment pe care l-am testat”, spune Rowland. Chiar dacă mazărea provine din agricultura ecologică, proteina prezintă urme de glifosat, alți pesticide și plante de inginerie genetică în aproape toate testele după prelucrare în China. Având în vedere tulpina, este „ridicol să promovăm proteinele din mazăre ca o alternativă mai sănătoasă la carne sau lapte”.
Puteți citi mai multe despre nutriție în noul număr al revistei de tehnologie nr. 09/19 (acum și în magazinele de magazine bine aprovizionate) (jle)