Dieta - modul corect de a prăji peștele în ulei de măsline - economie

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

modul

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Dieta: Modul corect de a o face: Cel mai bine este să prăjești peștele în ulei de măsline

Leioa (dpa/tmn) - uleiul de măsline este cea mai bună alegere pentru prăjirea peștelui. Pe de altă parte, cu uleiul de floarea-soarelui se formează așa-numitele aldehide în tigaie. Oamenii de știință de la Universitatea din Țara Bascilor au descoperit că sunt considerați toxici în cantități mai mari.

Direct de pe canalul de știri dpa

Leioa (dpa/tmn) - uleiul de măsline este cea mai bună alegere pentru prăjirea peștelui. Pe de altă parte, cu uleiul de floarea-soarelui se formează așa-numitele aldehide în tigaie. Oamenii de știință de la Universitatea din Țara Bascilor au descoperit că sunt considerați toxici în cantități mai mari.

Studiul a fost publicat în revista Food Research International. Cercetătorii au încălzit dorată și biban în tigaie și, respectiv, în cuptorul cu microunde.

De asemenea, a arătat că grăsimile din uleiul utilizat se amestecă cu grăsimea conținută în pește și că peștele eliberează simultan acizi grași în uleiul de prăjit. În general, uleiul de măsline virgin are cele mai bune performanțe la prăjire.