Dieta - Morcovii mei
Morcovul ca superaliment regional
Este un adevărat produs în bucătărie, fie ca legume crude, ciorbă, prăjitură, suc sau ca garnitură de legume. Elementele nutritive din morcovi sunt la fel de diverse. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că morcovul, cu gustul său dulce de nuci, este unul dintre cele mai populare tipuri de legume din Germania. La urma urmei, ca gospodărie cumpărăm în medie 8 kg din aceste legume portocalii într-un an. Gustul dulce face morcovii foarte populari și la copii. În plus, morcovii sunt ușor de digerat. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că aproape fiecărui copil i se administrează morcovi ca prim aliment după laptele matern. În funcție de varietate și condițiile de creștere, morcovii pot avea un gust diferit de intens. Peste 100 de substanțe volatile alcătuiesc aroma generală a legumelor. Și morcovul este disponibil la nivel regional aproape tot timpul anului, datorită bunei sale perioade de valabilitate.
Datorită conținutului de fibre și apă, morcovii contribuie la o sațietate de lungă durată. Ei au în mod natural o densitate energetică scăzută de aproximativ 40 kcal la 100 g și, prin urmare, sunt săraci în calorii. De exemplu, alimentarea cu energie a șase morcovi corespunde cu cea a unei jumătăți de croissant. Și după aceste șase morcovi te simți mult mai plin decât după o jumătate de croissant. De asemenea, conține minerale precum potasiu, fier și calciu, precum și diverse vitamine B și vitamina C.
Morcovul este super-eroul caroten
Conținutul ridicat de caroten, care îi conferă o frumoasă culoare portocalie, este deosebit de tipic morcovului. Aceste fitochimicale își primesc numele de la morcov - în latină Daucus carota. Morcovul este leguma cu cel mai mare conținut de caroten. În funcție de varietate și condițiile de creștere, conținutul poate fi între 5 și 30 mg la 100 g. În special, versiunile beta și alfa pot fi transformate în vitamina A în organism și sunt, prin urmare, numite și provitamină A. Fabricate din alimente pe bază de plante, sunt o sursă unică de vitamina A, motiv pentru care morcovii sunt deosebit de importanți într-o dietă vegetariană sau vegană. Vitamina A are o varietate de funcții în organism. Susține sistemul imunitar și procesul vizual, este implicat în structura pielii și a mucoaselor și în creșterea oaselor. În plus, carotenii protejează celulele și reduc riscul de boli cardiovasculare, boli oculare și anumite tipuri de cancer. Morcovii albi și mov au mai puțin caroten decât portocalele. În schimb, morcovii mov conțin o mulțime de antociani, care sunt clasificați și ca substanțe vegetale secundare. Aceștia se găsesc și ca agenți de colorare în afine și struguri roșii, de exemplu.
Sfaturi pentru aportul optim de caroten
Carotenii sunt solubili în grăsimi. Pentru a putea fi ușor absorbite de corp, morcovii ar trebui să fie consumați întotdeauna în combinație cu puțină grăsime. Uleiul din sosul de salată sau ciorba de unt pentru garnitura de morcov prăjit nu au sens doar în ceea ce privește gustul, ci și din punct de vedere nutrițional. Carotenii pot fi, de asemenea, mai bine absorbiți din morcov prin încălzire, piure, suc sau mestecare intensă. În timp ce carotenii din morcovii cruzi nu sunt absorbiți atât de bine, o salată are și alte beneficii. În plus față de cantitatea mai mare de ingrediente sensibile la căldură, alimentele crude trebuie mestecate mai mult timp și astfel vă face să vă simțiți mai bine. Varietatea preparatului nu este numai bună împotriva plictiselii de pe masă, ci contribuie și la o dietă echilibrată. Așadar, lăsați-vă inspirați de rețetele noastre diverse și delicioase.
De la frunză până la rădăcină
Așa este - morcovul poate fi consumat întreg. Dacă doar morcovul aderă la morcov, atunci este suficient să-l spălați bine. Apoi poate fi consumat fără curățare și astfel alți nutrienți valoroși sunt absorbiți de organism. Cu toate acestea, dacă spălarea nu îndepărtează solul, atunci morcovul trebuie curățat. Dar nu numai coaja este comestibilă, ci și verdele de morcov în sine. Cel mai bine este să folosiți verdele morcovului organic, astfel încât să conțină mai puține substanțe nedorite. Frunzele pot fi folosite pentru supe, salate sau pesto și, de asemenea, trebuie spălate bine în prealabil. În acest fel, mâncarea valoroasă poate fi salvată din coș.