Dieta pentru fiecare pâinea lor!
1/Dieta: pentru fiecare pâinea lor!
Acuzată pe nedrept că te îngrașă, pâinea se răzbună și are argumente bune pentru a reechilibra meniurile noastre prea bogate în grăsimi „saturate” (carne, mese gata ...).
Nutriționiștii îl recomandă „cu fiecare masă, într-o cantitate potrivită poftei de mâncare” 1, pentru un total de 200 până la 250 g. Ajută la alimentarea mușchilor și a creierului cu glucoză, combustibilul lor de bază și oferă aproape 10% din proteine vegetale. Consumul acesteia cu o bucată de brânză, șuncă sau orice altă proteină animală ajută organismul să își folosească mai bine aminoacizii. Și unele făină (T80 până la T150) îl fac un furnizor excelent de fibre, valoroase pentru reglarea tranzitului!
Un amortizor: conținutul ridicat de sare al pâinii. 200g conțin în medie 3g de sare: aceasta este jumătate din aportul zilnic și nu trebuie depășit. Dacă aveți tensiune arterială crescută, trebuie doar să comparați mai multe pâini pentru a găsi cele mai puțin sărate. Sau fă-o singur!
A doua preocupare: pâinea albă, digerată mai repede, asigură doar sațietate de scurtă durată. Dar tendința este spre baghete tradiționale franceze și pâini speciale, cu un indice glicemic mai mic, care ajută la menținerea cifrei.
Pentru a afla în caz de diabet: combinarea oricărei pâini cu alte alimente precum legume sau brânză într-o masă echilibrată previne creșterea glicemiei.
2/Șase pâini la microscop
Digerabil, mai interesant din punct de vedere nutrițional decât bagheta albă, se obține din făină de grâu (grâu moale), apă, sare și drojdie. Oferă o aromă mai pronunțată, o conservare mai bună și un indice glicemic mai scăzut. Prin urmare, „ține” mai bine decât bățul obișnuit. Cu un conținut scăzut de fibre (3%), este potrivit pentru intestinele iritabile. Este și mai digerabil la grătar.