Dietă rubarbă - viață sănătoasă sau toxică Bufet ARD
Rubarba nu este doar delicioasă, ci și săracă în calorii. Conține multe ingrediente bune, dar și toxine. Deci, cât de sănătoasă este rubarba? Și la ce ar trebui să fii atent?
1. Rubarba este o leguma
Datorită preparării sale ca compot sau ca tort, rubarba este deseori atribuită fructului. Din punct de vedere botanic, totuși, aparține familiei knotweed și este legat de măcriș. Rubarba este deci o legumă.
2. Bogat în vitamina C.
Conținutul general de vitamine din rubarbă este destul de mediu, dar cantitatea de vitamina C este de remarcat. Cu aproximativ 10-29 mg de vitamina C în rubarbă brută, aproape o treime din necesarul zilnic poate fi acoperit. Potasiul și calciul domină mineralele. Potasiul are un efect de deshidratare și asigură un transfer optim de substanțe nutritive din sânge în celulele corpului. Tulpina conține, de asemenea, acid citric și malic, taninuri, substanțe amare și pectina prietenoasă cu intestinele, o fibră importantă.
Deoarece rubarba are un efect laxativ ușor datorită „antrachinonelor” sale, este ideală pentru detoxifiere primăvara. În general, rubarba este apetisantă și digestivă.
3. Atenție: acid oxalic!
Rubarba conține acid oxalic, care poate fi observat printr-o senzație plictisitoare sau blândă în gură. Acidul oxalic atacă smalțul dinților și înrăutățește suprafața dintelui. Important: Nu vă spălați dinții imediat, dar cel puțin după o jumătate de oră. În caz contrar, dinții vor fi deteriorați suplimentar.
Dacă sunteți predispus la pietre la rinichi, trebuie să evitați alimentele care conțin mult oxalic sau să le consumați foarte cumpătat. În plus față de rubarbă, acest lucru se aplică și spanacului, bietului elvețian și sfeclei roșii.
Acest lucru reduce acidul oxalic:
Gatiti sau albiti intotdeauna rubarba si turnati apa. Cu toate acestea, vitaminele și mineralele sunt, de asemenea, pierdute. Încălziți întotdeauna suc de rubarbă proaspăt stors. Dacă există o cantitate mare de rubarbă, curățați tulpinile deoarece pielea conține cel mai mult acid oxalic.
4. Pregătirea și depozitarea
Deoarece rubarba este un tâlhar de calciu, este o idee bună să o combinați cu alimente bogate în calciu, cum ar fi lapte, iaurt, quark.
La prelucrarea rubarbei, nu pot fi utilizate vase metalice sau folie de aluminiu. Acizii se combină ușor cu metalele și pot apărea substanțe toxice, precum și modificări ale gustului datorate legăturii cu metalul.
Dacă rubarba trebuie păstrată câteva zile, aceasta este curățată, eventual curățată și înfășurată într-o cârpă umedă și plasată în frigider. Durează aproximativ patru zile. Rubarba tăiată poate fi păstrată fără probleme în congelator timp de șase luni.
Tăiați rubarba în bucăți de aproximativ 2 cm lungime dacă doriți să păstreze o mușcătură sau mai mică pentru crupe sau gemuri.
5. Gătit cu rubarbă
Rubarba trebuie întotdeauna îndulcită când este gătită. Folosiți puțină apă, două-trei linguri sunt de multe ori suficiente. Rubarba are un gust minunat în plăcintă și prăjitură, în special amestecată cu căpșuni sau banane. Puteți face înghețată, sorbete și mousse din rubarbă curată.
Citricele și condimentele îi scot aroma mai bine. Oferă o caserolă copioasă o aromă picantă. Se potrivește deosebit de bine cu porc, miel și rață.