Dieta Șapte fapte despre alimentele tale care te vor surprinde
Se pare că din ce în ce mai puțini oameni se pot bucura de mâncare. Dacă întrebați în familie, prieteni și cunoscuți, puteți avea rapid impresia că nutriția joacă un rol din ce în ce mai important pentru majoritatea dintre ei. În timp ce dieta vegetariană a decolat cu adevărat în urmă cu zece până la doisprezece ani, astăzi intoleranța alimentară este principalul obiectiv. Mâncarea devine din ce în ce mai mult un act de echilibrare între alimentele riscante și inofensive. Pur și simplu să mănânci ceea ce îți este foame pare să funcționeze din ce în ce mai puțin. Pentru că mulți oameni par să tolereze din ce în ce mai puține ingrediente alimentare. Indiferent dacă este vorba de intoleranță la lactoză, malabsorbție la fructoză sau intoleranță la gluten: tot mai mulți oameni par să se îmbolnăvească de alimente convenționale precum lapte, pâine, fructe și altele asemenea.
Comenzile fără restricții în cafenele sau restaurante au devenit excepția: indiferent dacă cafeaua cu lapte de soia, gyros tofu sau biscuiți, prăjituri și pâine fără gluten - alimentele „fără„ au devenit între timp „cu alimente adăugate" expirat. Deși nu cu mult timp în urmă alimentele care conțin multe vitamine și minerale erau considerate sănătoase, produsele naturale sunt deosebit de populare astăzi.
Dar ce se află cu adevărat în spatele isteriei alimentare? Din ce în ce mai mulți oameni tolerează din ce în ce mai puțin mâncare? Și există vreun beneficiu pentru sănătate dacă faceți gluten sau lactoză, de exemplu, chiar dacă puteți tolera glutenul sau lactoza? Am adunat șapte fapte nutriționale care vă vor surprinde cu siguranță.
Ouăle cresc nivelul colesterolului? Nu este adevarat. Deoarece adevărul este că cea mai mare parte a colesterolului este produsă de organismul însuși. Cu excepția vitaminei C, ouăle conțin toate vitaminele, multe minerale și proteine valoroase.
Grăsimea pe care o ingerăm prin alimente are o influență mult mai mare asupra nivelului de colesterol. Grăsimile saturate și trans contribuie în special la creșterea nivelului de colesterol.
Cafeaua deshidratează corpul, poate provoca cancer și poate provoca probleme cardiace. Sună familiare aceste afirmații? Faptul este că beneficiile consumului de cafea pentru sănătate depășesc în mod clar dezavantajele.
Potrivit Societății Germane de Nutriție (DGE), până la patru căni de cafea pe zi sunt complet inofensive. În plus, cafeaua este acum adăugată la echilibrul fluidelor. Cofeina pe care o conține are un efect stimulator, crește concentrația și extinde vasele de sânge. Ca urmare, este eficient și împotriva durerilor de cap, astmului și insuficienței cardiace. Acidul clorogenic conținut în cafea poate preveni cancerul.
Oricine suferă de boală celiacă nu poate tolera proteinele din cereale. Glutenul proteic adeziv se găsește în grâu, secară, spelta, ovăz și orz. Deși doar cel mult un procent din germani suferă de intoleranță la gluten. Cu toate acestea, vânzările de alimente fără gluten în Germania au crescut de la 39 la 54 de milioane de euro numai între 2010 și 2012. Aceasta corespunde unei creșteri a vânzărilor de 38%. (Sursa: statista.de)
Cu toate acestea, mulți oameni par să presupună că evitarea voluntară a glutenului are un beneficiu pentru sănătate. Dar acest lucru nu este cazul.
82% dintre persoanele care cumpără produse fără lactoză nu sunt intolerante la lactoză. Deci lactoza nu vă provoacă niciun simptom.
Faptul este că 15 la 20 la sută din toți germanii au de fapt o intoleranță la lactoză, așa cum scrie Societatea Germană pentru Nutriție. Persoanele care nu pot tolera lactoza nu au cantități suficiente sau insuficiente de enzimă lactază. Ca urmare, organismul nu poate descompune zahărul din lapte în mod corespunzător, iar lactoza din lapte și produse lactate duce la probleme gastro-intestinale.
Fiecare german consumă în medie 32 de kilograme de zahăr pe an. Adică aproximativ 87 de grame pe zi. Prea mult zahăr favorizează obezitatea și dezvoltarea altor boli ale stilului de viață, cum ar fi diabetul.
Până acum, recomandarea a fost să nu consumați mai mult de 60-65 de grame de zahăr pe zi. Acum, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a revizuit din nou recomandarea în jos: conform acestui fapt, femeile nu ar trebui să consume mai mult de 24 de grame de zahăr pe zi, bărbații maximum 30 de grame. Pentru a-l pune în perspectivă: un pahar (200 ml) de suc de mere conține deja 24 de grame de zahăr. O batonă de ciocolată conține 56 de grame, o cană (200 g) de iaurt cu fructe conține deja 27 de grame de zahăr.
Fiecare german consumă în medie 88 de kilograme de carne pe an (sursă: Oficiul Federal de Statistică, începând cu 2013). Societatea germană de nutriție recomandă în jur de 300-600 de grame de carne și cârnați pe săptămână. La aproximativ 31 de kilograme pe cap de locuitor, aceasta ar fi mai puțin de jumătate din consumul real.
Cei care lipsesc de carne beneficiază de tensiune arterială mai mică și valori mai bune de grăsime decât consumatorii de carne. Vegetarienii au, de asemenea, cu 33% mai puține șanse de a avea un atac de cord decât persoanele care mănâncă carne.