Dieta săracă în histamină Ce alimente ar trebui să evit
Histamina este o substanță chimică cunoscută sub numele de amină biogenă. Acesta joacă un rol în multe dintre principalele sisteme ale corpului, inclusiv în sistemul imunitar, digestiv și neurologic. Corpul obține toată histamina de care are nevoie din propriile sale celule, dar histamina se găsește și în unele alimente. Persoanele care au o reacție alergică la alimentele bogate în histamină pot avea o afecțiune cunoscută sub numele de intoleranță la histamină.
Persoanele cu intoleranță la histamină pot avea o mare varietate de simptome care afectează diferite sisteme și organe. Pentru unii oameni, alimentele bogate în histamină pot provoca dureri de cap, iritații ale pielii sau diaree.
Nu există teste sau proceduri fiabile pe care medicii le pot folosi pentru a diagnostica intoleranța la histamină. Cu toate acestea, unii profesioniști din domeniul sănătății vor sugera o dietă de eliminare. Este vorba despre eliminarea anumitor alimente din dietă și adăugarea lor încet, pe rând. O dietă de eliminare vă poate ajuta să determinați dacă histamina este problema.
Alimente de evitat în cazul unei diete cu histamină scăzută
Nivelurile de histamină din alimente sunt dificil de cuantificat. Chiar și în același produs alimentar, cum ar fi o bucată de brânză cheddar, nivelul histaminei poate varia foarte mult în funcție de timpul de coacere, termenul de valabilitate și prezența aditivilor. În general, alimentele care au fost fermentate au cel mai înalt nivel de histamină. Alimentele proaspete au cele mai scăzute niveluri. Există, de asemenea, o teorie conform căreia anumite alimente, chiar dacă nu sunt ele însele bogate în histamină, pot declanșa eliberarea de histamină în celulele dumneavoastră. Aceștia se numesc eliberatori de histamină. Această teorie, însă, nu a fost dovedită științific.
Următoarele alimente conțin niveluri ridicate de histamină:
- produse lactate fermentate, cum ar fi brânza (în special îmbătrânită), iaurt, smântână, lapte și kefir
- legume fermentate, cum ar fi varza murată și kimchi
- murături sau legume murate
- kombucha
- cărnuri sărate sau fermentate, precum cârnați, salam și șuncă fermentată
- vin, bere, alcool și șampanie
- produse din soia fermentate precum tempeh, miso, sos de soia și natto
- boabe fermentate, cum ar fi pâinea cu aluat
- roșii
- vânătă
- spanac
- pește congelat, sărat sau conservat, cum ar fi sardinele și tonul
- oţet
- ketchup de roșii
Următoarele alimente sunt suspectate că eliberează histamină: