Dieta TCM la sfârșitul verii, cu rețete pentru un meniu evidero

În nutriția chineză, elementul pământ reprezintă vara târzie ca tranziție de la vară la toamnă. Este timpul recoltei și al abundenței. Energia dispersantă a elementului de foc în timpul verii este acum colectată, stabilizată și centrată. Este o energie rotundă, armonioasă și echilibrată, care pregătește oamenii pentru starea de spirit mai lăuntrică a toamnei și a iernii. Sabine Spielberg, bucătar cu 5 elemente conform medicinei tradiționale chinezești, explică modul în care ne putem întări și hrăni prin nutriție.

Pământul reprezintă centrul tuturor lucrurilor. Deși face parte din ciclu, totul se întoarce la el: o sămânță care germinează în pământ va rămâne întotdeauna în contact cu el cu rădăcinile sale - cu cât planta este mai puternică, cu atât poate fi mai înaltă cresc la cer (Elemente de lemn și foc). Și când le-a trecut timpul, pământul ridică din nou planta (Elemente metalice și de apă).

În acest fel, toate elementele iau naștere din pământ și, de asemenea, se întorc la el. Formează centrul, motiv pentru care este adesea arătat în centrul elementelor. Întărirea elementului pământ aduce toate celelalte elemente în armonie.

Mai multă energie printr-un element puternic de pământ

Pământul reprezintă și al nostru centru fizic, pentru nutriția și digestia noastră și este fundamental responsabil pentru a ne face să ne simțim echilibrați și energici. Organele înrudite sunt Splină/pancreas și stomac, a cărei sarcină principală este să câștige energie (Qi) din alimente și să o pună la dispoziția organismului.

Din acest motiv, este important să sprijini splina în funcția sa, în special cu feluri de mâncare gătite, naturale, digestia funcționează cel mai bine atunci când alimentele sunt consumate la temperatura corpului. Dacă ajunge în stomac sub formă de pulpă caldă alimentară, poate fi utilizat mai eficient din punct de vedere energetic și mai eficient decât în cazul meselor reci.

Așadar, în timp ce vara am creat un echilibru cu căldura prin răcirea și reîmprospătarea alimentelor, acum furnizăm corpului mai multă căldură și energie prin alimente și astfel ne pregătim pentru aceasta sezon mai rece de toamnă in fata.

Nutriția în elementul pământ TCM: dulce, rotund și portocaliu

gust dulce are un efect de armonizare asupra splinei și stomacului și, prin urmare, este atribuit pământului. Gustul dulce relaxează corpul, hrănește și oferă energia necesară, astfel încât să ne putem concentra asupra muncii noastre. Prin urmare, în dietetica chineză, gustul dulce este în prim-planul fiecărei mese: 80% din alimentele unui adult ar trebui să aibă gust dulce, iar la copil chiar și 90%!

Desigur, asta nu înseamnă zahăr, miere sau ciocolată. Este vorba despre gustul dulce natural pe care îl au multe alimente de bază: diferitele tipuri de cereale, majoritatea tipurilor de carne, multe tipuri de legume și fructe, în special cele cu un singur formă rotundă și/sau o culoare portocalie (Dovleac, caise, piersici, morcovi, castane, cartofi dulci), precum și grăsimi și uleiuri de înaltă calitate, nuci și semințe. Leguminoasele au și un gust ușor dulce.

Tehnica de gătit a Gătit lung susține acest gust dulce, așa cum îl știm din sugo-ul de roșii italian, de exemplu, căruia în Italia îi place să fiarbă toată dimineața.

Gustul dulce - mai bun decât reputația sa

Pentru mulți, accentul pus pe o dietă dulce poate părea ciudat, deoarece gustul dulce are, din păcate, o reputație destul de proastă în societatea noastră. Și pe bună dreptate dacă a trecut Zaharul din fabrica apare. Deoarece zahărul dă doar o scurtă explozie de energie, ceea ce duce imediat la o scădere a nivelului de zahăr din sânge și la o nouă dorință de dulciuri.

Procedând astfel, disipă energia și este complet inadecvat pentru creșterea performanței. Dimpotriva, jefuiește corpul de vitamine și minerale valoroase.

Cu toate acestea, dacă provine dintr-o sursă bună, naturală, precum legume și fructe dulci, cereale și compoturi, atunci are un efect hrănitor, conferă stabilitate fizică și internă, relaxată și armonizată.

Malțul de orez, stevia sau siropul de agave sunt, de asemenea, înlocuitori buni pentru zahăr și sunt atât de satisfăcătoare încât avem nevoie de cantități mici de surse dulci suplimentare pe termen lung.

Potrivit TCM, mesele calde sunt deosebit de bune

Pentru a preveni aceste pofte de dulciuri, începe ziua cu unul poate ajuta mic dejun cald cu cereale pentru a începe hrănirea corpului prin elementul pământ.

Pentru că în timp între orele 7:00 și 11:00 Dacă circuitul funcțional stomac-splină funcționează la viteză maximă și tot ceea ce se mănâncă și se bea în acest timp poate fi digerat de mai multe ori mai ușor și conferă corpului energia de care are nevoie pentru o zi. În plus, mesele calde regulate întăresc elementul pământ, centrul nostru și ne oferă o digestie bună.

A hrăni pământul înseamnă a te hrăni singur

A include elementul pământ în dietă pe tot parcursul anului înseamnă în sens chinezesc, pentru a păstra centrul interior și să te hrănești bine. Pământul este mama din noi care ne dă siguranță și siguranță. Pentru că a mânca nu este doar absorbția nutrienților și caloriilor, ci înseamnă mai degrabă satisfacție fizică și mentală.

Meniu cu 3 feluri de mâncare conform TCM pentru sfârșitul verii

Supă de cartofi dulci și nucă de cocos

4 cartofi dulci mici
ulei de susan prăjit
600 ml stoc de legume
400 ml lapte de cocos
Sarat la gust
patrunjel proaspat

Curățați cartofii dulci și tăiați-i bucăți mari. Încălziți uleiul de susan prăjit într-o cratiță și prăjiți bucățile de cartof dulce în el. Se toarnă bulionul de legume și se fierbe timp de 35 de minute. Apoi piure. Se amestecă laptele de cocos și se condimentează cu sare. Se spală pătrunjelul, se rotește uscat, se toacă aproximativ și se presară deasupra supei.

Curry de dovleac și năut

Curățați ceapa și tăiați-o în inele. Spălați, sfărâmați, miez și dați dovleacul. Clătiți nautul cu apă rece. Spălați vinetele, tăiați capetele și tăiați pulpa. Încălziți uleiul într-o cratiță la temperatura medie. Călește ceapa și pasta de curry în el timp de aproximativ 2 minute, până când ceapa devine translucidă și moale. Adăugați dovleacul, nautul și vinetele și amestecați împreună. Se toarnă laptele de cocos, se adaugă algele și se lasă să fiarbă scurt.

Închideți oala cu un capac și fierbeți la o temperatură scăzută timp de aproximativ 35 de minute. Tocam aproximativ busuiocul și presărăm peste curry și servim cu pene de var. Delicios cu orez basmati sau cu orez portocaliu cardamom.

Orez de cardamom portocaliu

250 g orez cu boabe scurte
250 ml suc de portocale
250 ml de apă sau stoc de legume
1 vârf de curcuma
1/2 băț de scorțișoară
2 capsule de cardamom

Prajiti usor orezul fara ulei intr-o craticioara. Deglazați cu suc de portocale și apă sau supă de legume. Adăugați condimentele și aduceți la fierbere. Cu capacul închis, fierbeți la foc mic timp de 45 de minute până când tot lichidul a fost absorbit.

Important: vă rugăm să nu amestecați, altfel orezul va arde!

Murături de fenicul de măr

250 ml suc de mere
100 ml oțet de orez
3/4 linguriță sare
2 linguri sirop de agave
2 mere
1 fenicul
1/2 castravete

Spălați merele, împărțiți-le, tăiați-le și tăiați-le în cuburi. Spălați feniculul, îndepărtați tulpina și (dacă este disponibil) tocați cu verdele de fenicul. Se spală castravetele, se înjumătățește pe lungime și se taie în semilune. Aduceți la fiert sucul de mere, oțetul de orez, sarea și siropul de agave și turnați peste amestecul de fructe și legume.

Desert de morcovi și mere cu pesto dulce din semințe de dovleac

Curățați morcovii și tăiați-i în bucăți mari. Curățați, tăiați și sfărâmați merele. Încălziți 1 lingură de ulei de floarea-soarelui într-o cratiță și prăjiți bucățile de morcov în ea. Sare morcovii, adaugă bucățile de mere și degajează-le cu suc de mere. Se fierbe cu capacul închis la foc mic timp de aproximativ 45 de minute și apoi piure.

Pentru pesto: Prajiti semintele de dovleac intr-o tigaie fara grasime. Lăsați sâmburii prăjiți să se răcească, faceți piure cu uleiul rămas și îndulciți cu malț de orez.