Nu toate grăsimile sunt la fel
La fel ca în majoritatea lucrurilor, există o parte bună și proastă a grăsimilor dietetice. Și colesterolul are cea mai proastă reputație - dar puțini au idee cât de importantă este această grăsime pentru sănătatea noastră.
Cel puțin două treimi din colesterolul din corpul nostru este produs în ficat sau intestine. Este o substanță esențială asemănătoare grăsimilor (lipide) conținută în fiecare celulă umană și în anumite concentrații din sânge. Fără colesterol, organismul nu ar putea produce vitamina D, hormoni sexuali masculini și feminini, acid biliar pentru absorbția alimentelor în intestin și, de asemenea, hormonul suprarenal vital cortizol. În plus, colesterolul este implicat în metabolismul carbohidraților, cunoscut și coloquial sub numele de metabolism al zahărului. Celulele noastre nervoase și celulele roșii din sânge, în special, sunt dependente de un aport continuu de zahăr din sânge.
Colesterolul este atât ingerat cu alimente, cât și format în corpul însuși. Cu cât consumăm mai mulți carbohidrați izolați (de exemplu, extrageți făina și zahărul din fabrică), cu atât organismul trebuie să producă mai mult colesterol.
Deși colesterolul nu este legat chimic de grăsimi, el aparține în continuare grupului de grăsimi dietetice. Spre deosebire de grăsimi, colesterolul nu se transformă în energie. Este utilizat în principal pentru transportul grăsimilor pentru a se asigura că toate celulele din corp sunt alimentate cu energie. Dacă prin dietă se furnizează prea mult colesterol suplimentar, există un exces pe care organismul nu îl mai poate procesa.
GRASIMILE SUNT ESENȚIALE
Grăsimile sunt unul dintre alimentele de bază din care corpul nostru obține energie. Ele livrează mult mai multă energie decât de ex. Carbohidrați și proteine. Dar nu trebuie să fie prea multe și ar trebui să existe grăsimi sănătoase, ideal vegetale, cum ar fi uleiul de măsline, ulei de rapiță, ulei de nucă și multe altele care sunt oferite astăzi.
Oricine mănâncă o dietă fără grăsime dăunează echilibrului lor de grăsimi și în special celulelor hepatice. Au nevoie de colină, pe care o obțin din grăsimi bune. Apropo: grăsimile saturate provin din toate sursele animale și conțin, de asemenea, colesterol. Acizii grași mononesaturați sau polinesaturați, pe de altă parte, se găsesc în toate produsele vegetale (uleiuri vegetale, fructe și legume). Nu conțin colesterol suplimentar.
ATENȚIE: CAPCULA GRASEI
Dacă vrei să scazi nivelul colesterolului, ar trebui să consumi cât mai puține grăsimi, dar în același timp să fii atent la calitatea acestuia. Carbohidrații pot fi, de asemenea, convertiți în grăsimi și depozitați de organism dacă există o supraofertă.
LIPIDE ȘI GRĂSIMI SÂNGE
Grăsimile ingerate cu alimente sunt absorbite (absorbite) în sânge în intestinul subțire prin peretele intestinal. Cu toate acestea, principalul constituent al sângelui este apa. Grăsimile nu se dizolvă în apă, formează picături uleioase. Aceste picături de ulei ar înfunda complet vasele de sânge. Acesta este motivul pentru care lipidele din sânge sunt ambalate în diferite „submarine” pentru transport, proteinele LDL și HDL. Aceste lipoproteine sunt proteine speciale. Acestea înglobează lipidele din sânge. Închise în acest fel, pot fi transportate în sânge fără a înfunda vasele.
Proporția de HDL trebuie crescută în cazul creșterii nivelului de lipide din sânge. LDL, cu toate acestea, ar trebui să fie redus. Cu cât proporția HDL este mai mare, cu atât este mai mare protecția împotriva arteriosclerozei.
LDL
înseamnă lipoproteină cu densitate mică = lipoproteină cu densitate mică. Este format din 46% colesterol, 23% fosfolipide, 10% trigliceride și 21% proteine. LDL transportă 65% din colesterolul din sânge de la ficat la țesuturile corpului. LDL este „colesterolul rău” deoarece poate elibera colesterolul în sânge, unde este apoi depus pe pereții vaselor sub formă de arterioscleroză. Acest lucru se întâmplă mai intens atunci când există prea mult colesterol pe care organismul nu îl poate folosi.
HDL
este abrevierea pentru lipoproteină cu densitate mare = lipoproteină cu densitate mare. Absoarbe excesul de colesterol și îl transportă înapoi de la țesuturi la ficat. Acesta transportă doar aproximativ 20% din colesterolul din sânge și este „colesterol bun”. Este alcătuit în principal din lecitină, care descompune colesterolul și îl poate deplasa cu ușurință prin sânge. HDL poate absorbi, de asemenea, colesterolul din plăcile arteriosclerotice. Deci reduce depozitele vasculare. Deci, cu cât este mai mare concentrația de colesterol HDL, cu atât mai bine.
VLDL
înseamnă lipoproteină cu densitate foarte mică = lipoproteină cu densitate foarte mică. Particulele VLDL transportă trigliceridele pe care corpul le-a produs din zahăr și alcool în ficat. Trigliceridele din sânge cresc atunci când mănâncă prea mult, prea dulce și bea prea mult alcool. Cu cât este mai mult VLDL, cu atât ficatul trimite mai mult LDL și cu atât crește riscul bolilor de inimă.