Dieta vegetariană - BDH
concept
Termenul „vegetarianism” își are originea în Anglia în secolul al XIX-lea și se referea la o dietă care evita în mod conștient carnea. Cu toate acestea, concepte nutriționale similare au existat mult mai devreme, adesea ca parte a curentelor religioase și filosofice, de exemplu în Grecia antică sau India. Gustav Struwe (1805-1870) și Eduard Baltzer (1814-1887) au fondat mișcarea vegetariană în Germania. În 1867, Baltzer a fondat „Asociația pentru un mod natural de viață”, care a fost redenumit în 1869 în „Asociația germană pentru un mod natural de viață (vegetarieni)”. Reprezentanții proeminenți ai unui stil de viață vegetarian au inclus pe u. A. Mahatma Gandhi (1869-1948) și Albert Schweitzer (1875-1965).
„Vegetarian” este derivat din „vegetare” (latină = animată) și din „vegetus” (latină = proaspăt, plin de viață). Respectul față de viață și animalele vii joacă, prin urmare, un rol central în alegerea alimentelor: carnea, peștele și toate alimentele produse din acestea (de exemplu, cârnații) sunt evitate. În plus, pot exista considerații de sănătate - studiile (vezi mai jos) spun de ex. B. că vegetarienii sunt mai puțin susceptibili de a fi supraponderali, tensiune arterială crescută etc. suferă. Însă motive ecologice (cum ar fi poluarea mediului înconjurător prin cultivarea în fabrică) sau preocupări etice (cum ar fi producția relativ ineficientă de hrană pentru animale în fața foametei din lumea a treia) joacă adesea un rol.
Există diferite orientări și forme mixte de diete vegetariene, cele mai mari trei sunt:
- Dieta ovo-lacto-vegetariană
cu alimente pe bază de plante și cu produse de la animale vii precum B. Lapte și ouă ("ovo" = ou, "lakto" = lapte). - Dieta lacto-vegetariană
cu lapte și produse lactate, dar fără ouă (ca etapă preliminară a vieții). - Dieta vegana
fără alimente de origine animală (de exemplu, ouă, lapte sau miere).
O astfel de dietă necesită un studiu atent al compoziției planului de nutriție pentru a evita simptomele carenței. Veganii resping adesea nu numai alimentele de origine animală din motive etice, ci și bunurile de consum pe bază de produse de origine animală (de exemplu, articole din piele).