Dietele fără gluten ar putea prezenta riscuri pentru sănătate; Inițiativa Gluten
Consumatorii ar asocia deseori dietele fără gluten cu o sănătate bună și un stil de viață sănătos. Pentru unii, aceste diete pot fi comparate cu pierderea în greutate. De asemenea, aproape 26% din populația lumii ar fi urmat o dietă fără gluten ca dietă de confort în 2016, fără justificare medicală. [1]
Ultimele sondaje realizate de consumatori [2] relevă faptul că aproape jumătate dintre francezi care afirmă că (strict) exclud glutenul din dieta lor o fac pentru a „rămâne în formă”, deși marea lor majoritate nu sunt afectate.
Cu toate acestea, Fondul francez pentru alimentație și sănătate (FFAS) indică acest lucru dietele fără gluten, fără motive medicale, "pot prezenta riscuri de dezechilibre alimentare". [3] Pe lângă un risc de dezechilibru nutrițional, dieta fără gluten ar putea crește și riscul bolilor cardiovasculare și al diabetului de tip II.
Dieta fără gluten poate duce la dezechilibre nutriționale
Dieta fără gluten este foarte restrictivă, cu toate acestea, persoanele care pretind că urmează această dietă excludentă aspiră să-și mențină obiceiurile alimentare. De asemenea, acești oameni se îndreaptă către o gamă de produse fără gluten care imită caracteristicile omologilor lor cu gluten. Cu toate acestea, această schimbare nu este banală. Deși aceste produse sunt similare, ele nu sunt echivalente din punct de vedere nutrițional. Astfel, potrivit unui studiu australian care compară informațiile nutriționale din supermarketuri, pâinea fără gluten este mai energică, mai bogată în carbohidrați și mai grasă decât pâinea „clasică”. [4] Adoptarea unei diete fără gluten ar putea duce, prin urmare, la dezechilibre nutriționale dacă nu este supravegheată și urmată corespunzător. [5]
Dieta fără gluten ar putea duce la un risc crescut de patologii
În concluzie:
Unele concepții greșite despre „fără gluten” persistă și transmit în continuare o imagine a sănătății bune, a unui stil de viață sănătos și a slăbiciunii astăzi. Cu toate acestea, în lumina muncii științifice, a avutsă adopte o dietă fără gluten, fără motive medicale, nu ar fi atât de profitabilă și ar expune chiar și persoanele la un risc nutrițional și patologic mai mare.
Aceste date recente întăresc recomandarea profesioniștilor din domeniul sănătății de a nu începe o dietă strictă fără gluten înainte de un diagnostic medical profesional, adică fără un motiv medical dovedit.