Dietele sunt dure De ce pierderea în greutate devine mai grea în timp - FOCUS Online
Toți cei care doresc să slăbească se tem: platoul. Primele câteva săptămâni ale dietei au fost atât de plăcute. Mănânci mai puțin și în fiecare dimineață ești recompensat pe cântar: cu câteva sute de grame mai puțin. Functioneaza!
Dar mai devreme sau mai târziu, asta se va termina. Continuă să flămânzi cu sârguință, dar indicatorul balanței pare absolut neimpresionat. Greutatea corporală nu vrea să scadă mai departe. Acesta este momentul în care mulți renunță la dietă, pentru că „nu funcționează oricum”. Frustrarea este prea mare. Ce se întâmplă exact în corp?
Pierderea apei în locul pierderii de grăsime
La începutul unei diete, kilogramele scad atât de repede pentru că descompuneți glicogenul în loc de grăsimi, spune Martijn Katan, profesor emerit pentru științe nutriționale la Universitatea Liberă din Amsterdam. "Glicogenul conține multă apă. Ca urmare, greutatea corporală scade foarte repede în primele câteva zile ale unei diete."
Glicogenul este un depozit de carbon în ficat, mușchi și rinichi, pe care corpul îl poate reduce sau acumula rapid atunci când există prea puțină sau prea puțină hrană. Deoarece substanța asemănătoare amidonului atrage apa, corpul stochează întotdeauna multă apă împreună cu glicogen. Oamenii de știință spanioli au măsurat pe subiecții testați că, pentru fiecare gram de glicogen din mușchii umani, este stocată 3 grame sau mai mult de apă. Dacă aceste depozite de carbon sunt golite în timpul unei diete, se pierde și apa - și acest lucru are un efect pozitiv asupra cântarului, spre deliciul persoanei care pierde în greutate.
"Este nevoie de mai mult timp pentru a descompune grăsimea, deoarece conținutul său de energie este mult mai mare", spune Katan. Corpul începe să facă acest lucru doar la câteva zile după ce a început o dietă.
Modul economic controversat
Dar când corpul a început în cele din urmă să ardă grăsimi, nu ar trebui să continue? Sau corpul învață să folosească mai puțină energie și intră într-un mod mai economic, așa cum se numește adesea?
Chiar și oamenii de știință nu sunt de acord cu acest lucru. Martijn Katan este unul dintre cei care consideră că modul de economie este un mit: „Corpul nu învață nimic, ci doar respectă legile fizicii”. La urma urmei, ai nevoie de mai mult combustibil pentru a conduce un camion la 100 de kilometri pe oră decât o mașină. „Dacă slăbești, devii mai puține camioane și mai multe mașini”. Sau altfel spus: „Dacă pierzi 10 kilograme, ai cu 10 kilograme mai puțin de transportat cu tine”.
În 1995, cercetătorii americani au arătat că persoanele grase consumă mai multă energie decât persoanele slabe. Prin urmare, necesarul de energie scade pe parcursul unei diete. Potrivit lui Katan, acesta este singurul motiv pentru care în cele din urmă veți înceta să pierdeți în greutate cu același plan de dietă.
Kevin Hall de la Institutele Naționale de Sănătate din SUA contrazice: „Este puțin mai complicat”, spune el. Hall cercetează pentru Institutul Național de Diabet și Boli Digestive și Rinichi ce se întâmplă în metabolism și creier atunci când țin dieta. Alături de colegii săi, i-a însoțit științific pe câștigătorii emisiunii de televiziune din SUA „Cel mai mare ratat”. În cadrul emisiunii, concurenții supraponderali se luptă pentru cea mai mare pierdere în greutate. Nu este neobișnuit ca participanții să slăbească mai mult de 50 de kilograme în acest timp. Există acum și o versiune germană a programului.
Metabolismul încetinește
„Este foarte clar că dacă mănânci mai puține calorii, rata metabolică încetinește”, a declarat Kevin Hall pentru DW. Corpul începe să ardă mai puține calorii pe parcursul unei diete. Acest lucru se întâmplă la aproximativ șase până la opt luni după începerea unei diete. Efectul observat depășește în mod clar ceea ce ar provoca doar o pierdere de kilograme.
Pe parcursul unui spectacol de 30 de săptămâni, Hall și echipa sa au măsurat cât de mult cântăresc participanții la „Cel mai mare ratat” și cât de rapid este metabolismul lor de odihnă. Acesta din urmă a determinat cât de mult oxigen au respirat subiecții testați în timpul unei faze de repaus și cât de mult dioxid de carbon au expirat.
Cercetătorii au descoperit: concurenții în dietă pierduseră în medie peste o treime din greutatea lor după 30 de săptămâni, iar metabolismul lor scădea cu peste 600 de kilocalorii pe zi. Doar aproximativ jumătate din metabolismul încetinit ar putea fi explicat prin pierderea în greutate.
„Există o mulțime de discuții despre motivele pentru care dieta vă încetinește metabolismul”, spune Hall. Probabil că hormonii sunt motivul. Celulele adipoase eliberează hormonul leptină; deci devine mai puțin în timpul unei diete. „Experimentele au arătat că metabolismul crește din nou atunci când luați leptină din exterior”, spune Hall.
Întrebarea dacă metabolismul rămâne la un nivel scăzut pentru o lungă perioadă de timp sau dacă crește din nou când mănânci din nou mai mult este o întrebare controversată. Kevin Hall a examinat 14 concurenți cu cei mai mari pierzători la șase ani de la încheierea spectacolului și a constatat că majoritatea dintre aceștia aveau în continuare metabolismuri scăzute - deși recâștigaseră în medie 40 de kilograme între timp. „Încetinirea metabolismului poate fi permanentă”, concluzionează Hall. Dar recunoaște că datele sunt încă destul de incerte.
Mănâncă mâncare!
Deci nu este adevărat? Corpul își încetinește metabolismul pe parcursul unei diete și, prin urmare, persoana care dorește să slăbească ajunge la un platou temut la un moment dat? Și acesta este, de asemenea, motivul efectului yo-yo, de ce te îngrași repede rapid după încheierea dietei?
Nu, spune Kevin Hall. Metabolismul încetinește atunci când ții dieta, dar asta nu are nicio legătură cu faptul că slăbești sau nu. Aceasta a fost ceea ce a arătat studiul cu cei mai mari participanți care au pierdut: „Cei cu cea mai mică rată metabolică au cel mai probabil să-și păstreze greutatea scăzută după încheierea spectacolului”, spune Hall. Ar trebui să ne așteptăm exact invers: că cei al căror metabolism a încetinit cel mai mult se vor îngrășa din nou rapid.
Nu numai că oamenii se îngrașă prea mult: Dieta pentru arici grasi
Motivul temutului platou este complet diferit, spune Hall: "Când oamenii slăbesc, pofta lor de mâncare crește. Asta se poate întâmpla inconștient". Fără să-ți dai seama, iei din nou mai multe calorii.
Împreună cu cercetătorii de la compania farmaceutică Janssen și de la Universitatea din Michigan, Hall a arătat că pierderea în greutate duce automat la creșterea poftei de mâncare: cercetătorii au administrat 153 de subiecți testați un medicament care i-a făcut să excrete cantități crescute de glucoză, astfel încât să scadă fără să-și dea seama. Pentru fiecare kilogram pe care subiecții l-au pierdut, îi luau în medie încă 100 kilocalorii pe zi.
Dieta cu succes
Deci, care este cel mai bun mod de a slăbi? Kevin Hall are un răspuns simplu la acest lucru: „La o dietă care este distractivă”. Poți pierde în greutate cu adevărat numai cu succes dacă îți schimbi stilul de viață pentru a fi mai sănătos - permanent: mănâncă mai multe legume, înghesuie mai puține calorii și, mai presus de toate, exercită mai mult. „Studiile noastre au arătat că cei care sunt cei mai activi sunt cel mai probabil să-și mențină greutatea după dietă”.
În afară de aceasta: nu trebuie să fie întotdeauna dieta de reparație rapidă, care aruncă doar kilogramele. „Nu este vorba să te întorci în hainele pe care le purtai când erai la școală”. Chiar și cei care slăbesc doar câteva kilograme fac mult bine pentru sănătatea lor.
În videoclip: În loc să faci jogging timp de o oră: acesta este cel mai rapid mod de a arde 500 de calorii
În loc să faci jogging timp de o oră: acesta este cel mai rapid mod de a arde 500 de calorii
* Articolul „De ce pierderea în greutate devine din ce în ce mai dificilă în timp” este publicat de Deutsche Welle. Contactați persoana responsabilă aici.