Dietele viitorului - De consumat preferabil

consumat

Insecte, alge, leguminoase ... Ce vom mânca mâine într-o lume în care populația crește foarte repede? Care vor fi dietele viitorului ?

Insecte pentru toată lumea

Potrivit unui studiu din 2013 publicat de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), „insectele sunt o sursă majoră și ușor accesibilă de alimente nutritive și bogate în proteine ​​din păduri”. Cele 1.900 de specii de insecte deja consumate în lume au, de asemenea, adesea avantajul că conțin lipide, chiar calciu, fier și zinc. Furnicile, omizile, lăcustele, albinele și altele sunt „esențiale pentru lupta împotriva foametei”, în timp ce populația mondială este de așteptat să depășească 9,5 miliarde de locuitori până în 2050. În plus, producția de insecte necesită mai puțină energie și respinge mai puțină poluare decât cea a cărnii! Mai mult, în ultimii ani, companiile de prelucrare s-au dezvoltat deja pe această nișă (Jimini, Ynsect, Micronutris, Entotech etc.).

Carne in vitro ?

Pentru a contracara problemele asociate cu producția de carne (emisiile de gaze cu efect de seră, suferința animalelor etc.) în timp ce furnizăm oamenilor proteine ​​animale, vom mânca într-o zi cu toții fripturi artificiale? Prima „friptură sintetică” a fost creată în 2013, folosind celule stem de vacă cultivate în laborator. Pentru moment, această fabricație in vitro rămâne extrem de costisitoare ... Mark Post, cercetătorul olandez care a imaginat această tehnologie, speră totuși să îmbunătățească procesul și să reducă costurile în următoarele decenii. Să cităm o altă alternativă, friptura 100% vegetariană, fără celule animale, dar imitând perfect gustul și aspectul „rar” al unei fripturi reale, datorită diferitelor ingrediente de origine vegetală: este invenția „Alimente imposibile, o companie californiană în creștere.