Digestie Cum funcționează - NetDoktor
Martina Feichter a studiat biologia cu o farmacie electivă la Innsbruck și, de asemenea, sa cufundat în lumea plantelor medicinale. De acolo nu a fost departe de alte subiecte medicale care o captivează și astăzi. S-a format ca jurnalist la Academia Axel Springer din Hamburg și lucrează pentru NetDoktor din 2007 - mai întâi ca editor și din 2012 ca autor independent.
Carbohidrații, proteinele și grăsimile sunt principalii nutrienți la om. Dar pentru ca organismul să le poată folosi, trebuie mai întâi să le tăie mecanic și să le descompună cu ajutorul enzimelor. Exact asta face digestia!
În curând, nimic nu funcționează fără să mănânce și să bea: corpul uman depinde de a primi suficient combustibil sub formă de alimente cât mai regulat posibil. Pe drumul de la cavitatea bucală la intestin, șnițelurile, bananele, rulourile și altele asemenea sunt descompuse în componente utilizabile și resorbabile prin digestie mecanică și chimică. Resturile nedigerabile ale chimului sunt excretate ca scaun.
Început împușcat în gură
Digestia începe în gură cu zdrobirea mecanică a alimentelor ingerate: dinții mestecă fiecare mușcătură în bucăți mai mici. Aproape nimic nu le poate rezista: dinții (mai precis smalțul dinților) sunt substanța cea mai dură din corp.
Mușchiul puternic al limbii amestecă chimul și îl amestecă cu saliva care este eliberată în cavitatea bucală de către diferitele glande salivare. Acestea livrează în jur de 1,5 litri de secreție apoasă în fiecare zi.
Atac de enzime
Prin tăierea grosieră a alimentelor, dinții nu numai că ușurează înghițirea. Acest lucru mărește, de asemenea, suprafața alimentelor și, astfel, zona țintă pentru enzimele digestive conținute în salivă. Acestea pun digestia chimică (enzimatică) în mișcare: așa-numita alfa-amilază descompune carbohidrații, cum ar fi cei găsiți în pâine, mai întâi în bucăți mai mari și apoi - dacă mestecați suficient timp - în zahăr dublu. Prin urmare, o mușcătură lungă de pâine mestecată are un gust dulce la un moment dat.
Saliva conține și așa-numita lipază de bază a limbii, care poate descompune grăsimile. Această enzimă joacă un rol important în principal la nou-născuți. Motivul: la nou-născuți, funcția pancreasului - care la adulți furnizează majoritatea enzimelor care împart grăsimea - nu este încă pe deplin dezvoltată.
Transport în jos
Substanțele mucoase din salivă fac pulpa alimentară mai alunecoasă, astfel încât să poată fi înghițită mai ușor. Musculatura din peretele esofagului transportă pulpa alimentară cu mișcări peristaltice până la stomac.
Atac acid în stomac
Acolo devine brusc cu adevărat acid datorită acidului din stomac: acidul clorhidric din sucul gastric poate reduce valoarea pH-ului la 1 la 1,5. Este chiar mai acid decât oțetul (pH 3). De îndată ce aterizează în stomac, chimul reduce aciditatea care predomină aici, dar doar ușor la valori de pH de la 3 la 4.
Enzimelor gastrice le place acru
Acesta este un lucru bun, deoarece mediul acid este absolut necesar pentru digestia chimică a alimentelor: acidul clorhidric activează enzima precursor pepsinogen în enzima activă pepsină. Acest lucru începe imediat să descompună proteinele din alimente. În principiu, pepsina nu s-ar opri la peretele stomacului, care constă și din multe proteine. Un strat protector mucos pe peretele interior împiedică stomacul să se digere în acest fel.
Împreună cu pulpa alimentară, enzimele au alunecat și din gură în stomac. Lipaza de bază a limbii nu este afectată de gradul ridicat de aciditate aici. Continuă să lucreze la digestia grăsimilor - împreună cu enzima de scindare a grăsimilor din stomac (lipaza gastrică). Amilaza, pe de altă parte, nu-i place atât de acru. Prin urmare, digestia carbohidraților se oprește în stomac și continuă doar în intestin.
Acidul ucide germenii
Pe lângă activarea enzimelor, valoarea scăzută a pH-ului în stomac are o altă funcție importantă: ucide microorganismele care au fost ingerate cu alimente. În acest fel, terciul este sterilizat, ca să spunem așa.
Adio în porții
Peretele muscular al stomacului provoacă contracții pentru a se asigura că sucul gastric, enzimele digestive și chimul sunt bine amestecate. Întregul amestec se numește chyme. La ieșirea stomacului, este eliberat în porțiuni în secțiunea următoare a tractului digestiv de către un mușchi sfincterian (numit gatekeeper gastric sau pilor): intestinul subțire lung de trei până la cinci metri.
Următoarea stație: intestinul subțire
Chimul din stomac este primit în prima secțiune a intestinului subțire, duoden, printr-o nouă încărcătură de sucuri digestive - din secrețiile ficatului și pancreasului (pancreasului).
Sucul pancreatic
Secreția pancreasului conține bicarbonat - o substanță care se găsește și în pulberea de copt ca agent de propulsie: neutralizează chimul acidificat din stomac, deoarece altfel enzimele din intestinul subțire nu ar putea funcționa.
Aceste enzime sunt furnizate și de pancreas. Există în principal amilaze (pentru digestia carbohidraților), proteaze (pentru digestia proteinelor) și lipaze (pentru digestia grăsimilor). Unele dintre aceste enzime sunt eliberate de pancreas ca precursori inactivi și sunt activate doar în intestinul subțire.
Bila
Ficatul produce bila, care, după ce a fost depozitată temporar în vezica biliară, conduce digestia grăsimilor din intestinul subțire: acizii biliari conținuți în ea asigură emulsia grăsimilor dietetice - altfel nu se pot amesteca cu secrețiile digestive apoase. Emulsificarea creează numeroase picături mici de grăsime, care pot fi apoi atacate de enzimele care scindează grăsimea din sucul pancreatic (lipazele pancreatice).
Echilibrul digestiei grăsimilor
Cea mai mare parte a digestiei grăsimilor are loc în intestinul subțire și doar într-o măsură mai mică în gură și stomac. Produsele de degradare rezultate (cum ar fi acizii grași liberi) și vitaminele liposolubile sunt apoi absorbite prin peretele intestinal cu ajutorul acizilor biliari.
Echilibrul digestiei glucidelor
Glucidele din paste, pâine, cartofi și biscuiți constau în principal din mai multe zaharuri (polizaharide, cum ar fi amidonul) și, uneori, și din zaharuri duble, cum ar fi zaharoza (zahărul de masă) sau lactoza (zahărul din lapte). Acestea sunt descompuse în zaharuri simple (monozaharide) glucoză, fructoză și galactoză de către amilazele din gură și mai ales din intestinul subțire. Numai sub această formă glucidele pot ajunge în sânge prin peretele intestinal.
Echilibrul digestiei proteinelor
Proteinele din alimente sunt descompuse în stomac și în special în intestinul subțire de enzimele care împart proteinele în aminoacizi individuali sau lanțuri scurte de doi sau trei aminoacizi (di- și tripeptide). Acestea pot fi apoi absorbite prin peretele intestinal.
Și ce se întâmplă în colon?
Toți nutrienții pe care organismul îi poate folosi sunt absorbiți în intestinul subțire. Restul este transportat în colon prin mișcări peristaltice ale peretelui intestinal. O mare parte din apa conținută este eliminată din reziduurile alimentare aici.
În plus, bacteriile intestinale care trăiesc aici atacă reziduurile alimentare: unele dintre componentele nedigerabile (fibra) pot fi utilizate de microbi pentru producerea de energie. Aceasta produce adesea gaze (metan, hidrogen și dioxid de carbon) - între 400 și 1.500 de mililitri pe zi. Ca vânturi intestinale (flatulență), acestea scapă spre exterior prin anus.
Restul componentelor alimentare, cu care bacteriile intestinale nu pot face nimic, sunt în cele din urmă excretate în scaun. În plus, scaunul este format din celule respinse din mucoasa intestinală și bacterii din flora intestinală.
Miscarea intestinului: cât de des este normal?
Cât de des își face cineva „marea afacere” depinde de multe lucruri diferite, cum ar fi cantitatea și compoziția alimentelor. O dietă bogată în fibre (cum ar fi cerealele integrale, legume, fructe) stimulează digestia, în timp ce o dietă săracă în fibre (produse din făină albă, dulciuri etc.) face intestinul lent.
Gama frecvenței „normale” a scaunului este, prin urmare, largă: unii oameni au trei mișcări intestinale pe zi, în timp ce alții au una mult mai lentă digestie și își golesc intestinele doar de trei ori pe săptămână. Ambele sunt considerate normale pentru medic.