Dilema ultra-contemporană Alimentele care sunt bune pentru inimă nu sunt bune pentru creier și
Dacă corpul nostru are nevoie de cele 40 de substanțe esențiale găsite în dietă, fiecare organ are nevoi specifice.
Jean-Marie Bourre
Jean-Marie Bourre este membru al Academiei Naționale de Medicină.
Este autorul a numeroase cărți dedicate dieteticii, inclusiv Lapte: pericole reale și false (ediții Odile Jacob, 2010). Ultima sa carte „La chrono-alimentation du Brain” a fost publicată în 2016 de edițiile Odile Jacob.
Atlantico: Când vine vorba de alimentația sănătoasă, trebuie să facem o alegere între o dietă sănătoasă pentru sănătatea cardiovasculară și una mai favorabilă creierului? Astfel, concurența dintre Omega 3 și 6 ar putea avea efecte diferite între sănătatea cardiovasculară și cele de pe creier. ?
Jean-Marie Bourre: Răspunsul este nu, deoarece alimentația sănătoasă afectează toate organele. Organele au aceleași nevoi nutriționale, adică cele 40 de substanțe esențiale care se găsesc în dietă, care sunt 13 vitamine, 15 minerale, două omega-3, omega-6 și 10 aminoacizi. Cu toate acestea, fiecare organ are nevoi specifice. Inima este musculară, prin urmare proteine de calitate care vor furniza toți aminoacizii esențiali. Creierul care are, de asemenea, specificitățile sale, care îl fac să aibă nevoi speciale. Există cerințe ridicate de proteine, iar neuronii au nevoie de vitamine specifice, cum ar fi B9, B6 sau B12. Acestea sunt importante deoarece participă la dezvoltarea neuro-mediatorilor care facilitează comunicarea între neuroni. Nu există nicio contradicție între o alimentație bună pentru creier, inimă sau degetele de la picioare, dar fiecare organ are propriile sale nevoi.
Problema Omega B3 și B6 se află în amonte. Ca parte a ceea ce se numește acizi grași esențiali (pe care nu știm cum să-i producem, de care avem nevoie și care, prin urmare, trebuie găsiți în dietă), problema actuală a dietei noastre este că consumăm prea mult omega-6 și jumătate la fel de mult ca omega-3.