Din cauza pierderii în greutate „cu conținut scăzut de carbohidrați” fără a renunța la carbohidrați - așa funcționează; s
De la Mira Fricke
Carbohidrații nu au o reputație foarte bună în acest moment - în mod greșit, spun experții. Trebuie doar să le alegeți pe cele potrivite, de exemplu pâine integrală în loc de chifle cu făină de grâu.
Koln -
Tendința consumului de carbohidrați scăzut sau chiar fără carbohidrați - consumul cu cât mai puțini carbohidrați. Excesul de kilograme ar trebui să se vărsă foarte repede.
Dar este și sănătos? Studiile arată: Factorul decisiv pentru a pierde în greutate nu este cantitatea, ci tipul de carbohidrați care contează.
Pâine, paste și orez - furnizorii clasici de carbohidrați pot fi menționați de toată lumea. Dar carbohidrații se găsesc și în fructe, produse lactate și legume. Bombele reale cu carbohidrați sunt dulciuri și băuturi răcoritoare. Glucidele nu sunt altceva decât molecule de zahăr. Cu toate acestea, nu toți carbohidrații sunt creați egali. Experții le diferențiază în funcție de tipul de molecule de zahăr din care sunt formate: cu cât lanțul molecular este mai lung, cu atât carbohidrații sunt mai complecși.
Produsele din cereale integrale determină creșterea zahărului din sânge mai lent decât o bomboană
Dextroza și fructoza sunt formate dintr-o singură, lactoză și zahăr din trestie din două molecule de zahăr. Amidonul sau celuloza, care se găsesc în alimentele pe bază de plante, pe de altă parte, sunt așa-numitele polizaharide datorate lanțurilor lungi de zahăr. Sunt mai sănătoși pentru organism decât carbohidrații simpli. Pentru că: „Cu cât lanțul de molecule de zahăr este mai lung, cu atât organismul durează mai mult să le descompună și să le ducă în sânge”, explică Stefan Kabisch, medic de studiu la Institutul german de cercetare nutrițională (DIfE).
tefan Kabisch este doctor de studiu la Institutul German de Cercetare Nutritivă
Acest lucru are multe avantaje: produsele din cereale integrale, de exemplu, determină creșterea zahărului din sânge mai lent decât o batonă de ciocolată. Corpul secretă hormonul insulină cu fiecare masă, deoarece celulele corpului au nevoie de ea pentru a absorbi zahărul din sânge. Nivelul glicemiei scade apoi din nou.
Glucidele goale îți fac repede foame
Insulina are, de asemenea, un efect asupra senzației de sațietate. Dacă este turnat continuu pe o perioadă mai lungă de timp, vă va umple. După o dulceață care face ca nivelul zahărului din sânge să crească, este mai probabil să aveți din nou pofta de mâncare decât după o pâine integrală - chiar dacă se consumă aceeași cantitate de calorii. „În legătură cu zaharurile cu lanț scurt, uneori se folosesc carbohidrați goi”, explică Gunda Backes, un ecotrofolog independent.
Dr. Gunda BackesВ este un ecotrofolog calificat
Produsele din cereale integrale, legumele și fructele conțin, de asemenea, fibre, componente alimentare nedigerabile, constând în principal din polizaharide. „Nu numai că susțin funcția intestinală, ci reduc și riscul de cancer de colon, hipertensiune arterială sau obezitate patologică”, explică prof. Hans Hauner de la Centrul de Medicină Nutritivă Else Kröner-Fresenius de la Universitatea Tehnică din München.
Carbohidrații buni fac parte dintr-o dietă echilibrată
Acesta este un alt motiv pentru care carbohidrații din legume, fructe și produse din cereale integrale sunt carbohidrații „mai buni”. Pentru Hauner, acestea fac parte dintr-o dietă echilibrată. Evitarea completă a anumitor grupuri de alimente nu este în interesul unei diete echilibrate. „În medicina nutrițională, am deviat de la a le spune oamenilor ce să mănânce și cât”.
Cu toate acestea, există câteva reguli de bază: legume și fructe cât doriți, pentru produse din cereale precum pâine și paste, alegeți produse integrale, mâncați doar dulciuri cu ușurință și, dacă este posibil, nu beți băuturi zahărite. Gunda Backes dezvăluie un alt truc: „Cei care își pregătesc în principal mâncarea proaspăt evită zahărul inutil în produsele finite”. În acest sens: Glucidele, da, dar cele potrivite. (dpa)