Din gâște grase, crap, fript FURCH
Sonja Stummerer
Martin Hablesreiter
Pe 9 noiembrie, la Universitatea Metropolitană din Londra a avut loc primul simpozion din lume despre proiectarea alimentelor. În cele din urmă, proiectarea alimentelor noastre a fost dezbătută la un nivel înalt.
Cu toate acestea, un subiect dominant nu se referea la mâncare în sine, ci la un efect patologic al mâncării: obezitatea, o problemă care este (încă) discutată în principal în lumea anglo-saxonă. Brian Wansink de la Universitatea Cornell din New York a prezentat diagrame care arată că aproximativ 35 la sută din totalul americanilor sunt în prezent obezi. Potrivit cercetărilor lui Wansink, farfuriile, bolurile și cupele prea mari sunt de vină pentru această nenorocire. Recipientele mai mici aparent duc la apetit mai mic. Interesant? Curios? Util?
Dar, ca în aproape fiecare discuție despre obezitatea bolii, o componentă esențială a rămas neatinsă: puterea culturală a alimentelor noastre. În Evul Mediu, un om cu o capacitate enormă de carne și alcool ar putea, așadar, să se bazeze pe avansarea în societate. Și chiar și astăzi, un „tip adevărat” are multe de mâncat și băut.
Proiectarea corpului - de asemenea, o formă de religiozitate
Având în vedere Crăciunul care vine, ne gândim în primul rând la gâște grase, crap, fripturi mari sau tone de zahăr. Mâncarea consistentă și grea este o parte esențială a celui mai popular festival din creștinism. Deși nu se știe că bouul și măgarul au fost mâncați când s-a născut Isus ?
Crăciunul este o cădere pofticioasă din grație? În orice caz, controlul instinctului nu este asociat cu 24 decembrie. Dar asta ne aduce înapoi la o diagramă a profesorului din New York. Arată o hartă a Statelor Unite în 15 ani: 48 de state au peste 50% obezi. Cu toate acestea, în New York și California, locuitorii sunt prea subțiri. Acolo, un alt fenomen cultural este omagiat: proiectarea propriului corp cu ajutorul unor alimente atent selectate. Proiectarea corpului, de asemenea, este o formă de religiozitate.