Disruptori endocrini, substanțe de mediu cu efecte hormonale - sfaturi UGB pentru sănătate
Dipl. Oec. trofeu. Claudia Gaster
De mai bine de 50 de ani oamenii de știință au observat o feminizare târâtoare a organismelor masculine. De fapt, procentul de băieți născuți astăzi este ușor mai mic decât cel al fetelor, iar numărul de spermatozoizi la bărbați continuă să scadă. Toxicologii suspectează că sunt substanțele hormon-active din mediu.
Aproximativ 15% din toate cuplurile din Germania sunt involuntar fără copii. Cauzele lipsei de copii sunt distribuite în mod egal între bărbați și femei la fiecare 30-40%. Discuția despre fundal aduce substanțe de mediu cu efecte hormonale în titluri din nou și din nou. Oamenii de știință vorbesc despre perturbatoare endocrine: un grup pestriț de substanțe care schimbă sistemul endocrin al organismelor și, prin urmare, poate dăuna sănătății. Reprezentanți pot fi găsiți, printre altele, în pesticide și fungicide, lemn și conservanți pentru depozitare, componente din materiale plastice și materiale de ambalare. Dar substanțele perturbatoare endocrine pot fi găsite și printre ingredientele naturale ale alimentelor vegetale și animale. Se găsesc chiar și în bere. Dar cu greu un bărbat iubitor de suc de orz crede că sânii lui ar putea proveni din ingrediente hormonale.
La început a existat DDT
La sfârșitul anilor 1940, oamenii de știință au devenit conștienți pentru prima dată că o substanță chimică utilizată industrial ar putea acționa ca un hormon. Motivul a fost lipsa de copii nedorită a piloților care au pulverizat pesticidul DDT. DDT are un efect similar cu estrogenii, adică hormonii sexuali feminini, asupra sistemului hormonal. 30 de ani mai târziu, deversarea chimică Seveso a eliberat un derivat de dioxină. În anii care au urmat, bărbații care au fost expuși în mod deosebit otrăvii au născut mai ales fete. Astăzi, în jurul fiecărui al șaptelea cuplu din Germania, este involuntar fără copii, fără ca motivul să fie clarificat. În același timp, raportul dintre nașterile bărbați și femei sa schimbat. Se nasc cu 0,5% mai puțini băieți decât în 1946.
Fetusii și copiii mici sunt deosebit de sensibili
Hormonii sunt eliberați în fluxul sanguin ca substanțe mesager. Receptorii își primesc semnalul și îl transmit celulelor din organele țintă. Tocmai acești receptori, substanțele hormonale active pot andoca și pot crește sau bloca efectul hormonului potrivit. Cu toate acestea, gradul de eficiență este de obicei mult mai mic - în unele cazuri cu un factor de 1000.
Această postare este în FORUM UGB cu subiectul principal
Minunat: tinerii descoperă sănătatea
publicat.
Consecințele tulburărilor receptorilor pentru hormonii sexuali, androgeni masculini și estrogeni feminini sunt deosebit de grave. Datorită diferitelor funcții ale receptorilor, anumite substanțe din mediu pot influența transcrierea genelor, adică procesul care determină dacă informațiile genetice sunt citite sau nu. Bebelușii nenăscuți din uter, copiii mici și persoanele aflate în tulburări hormonale ale pubertății și menopauzei sunt deosebit de sensibile la astfel de tulburări.
Nevoi enorme de cercetare
Este adesea foarte dificil pentru cercetători să atribuie în mod clar cauza și efectul. Faptul este că un cocktail întreg de substanțe din alimente și mediu ne afectează. Problema: Știința nu cunoaște toate substanțele individuale și nici interacțiunile dintre compuși nu pot fi evaluate în mod concludent. Se discută dacă nu există un interval de doze sigur pentru unele substanțe și dacă tocmai dozele minime sunt cele care provoacă cele mai mari daune (impactul dozei mici). De asemenea, nu este clar ce doză ajunge de fapt la organism. Deoarece în funcție de starea florei intestinale, cantități diferite de Fitoestrogeni din grupul de Izoflavone și Lignani despicat și absorbit. Interacțiunile sinergice, adică intensificarea dintre hormonii din mediu și alimentele cu efecte hormonale, de asemenea, nu au fost cercetate. Un lucru este clar, totuși, și acest lucru face ca ignoranța existentă să fie atât de gravă: există mulți contaminanți de mediu de lungă durată, așa că problema va rămâne probabil cu noi pentru mult timp.
Alimente cu efecte hormonale
Alimentele de origine animală sunt rareori complet lipsite de hormoni. Ouăle și laptele conțin întotdeauna urme ale naturii Estrogeni de pui sau de vacă, fie că este organic sau convențional. Conținutul de estrogen al laptelui este influențat de faptul dacă vaca este însărcinată și în ce stadiu al sarcinii. Laptele din agricultura convențională intensificată conține adesea mai mulți estrogeni decât laptele organic. Un consum ridicat de ouă, lapte, carne și produse mezeluri este, prin urmare, întotdeauna asociat cu aportul crescut de hormoni. Acest lucru poate duce la creșterea dezvoltării sânilor la bărbați, promovată suplimentar prin supraponderabilitatea în același timp. Cadmiul are și efect estrogenic. Metalul greu se poate acumula din apa de mare contaminată în midii și crustacee. Fiind un organ central de detoxifiere, ficatul are, de asemenea, niveluri mai ridicate de cadmiu. Cu toate acestea, se acumulează și din sol în ciuperci, semințe de in și multe alte plante alimentare, astfel încât nivelurile crescute de cadmiu nu sunt neobișnuite la vegetarieni.
Alimente care conțin grăsimi cum ar fi laptele, produsele lactate, cârnații și alte alimente de origine animală pot fi, de asemenea, contaminate cu substanțe hormonale active din ambalaj. Acestea sunt conținute în elementele de construcție sau aditivii materialelor plastice și sunt transferați în alimentele grase. Bisfenolul A și ftalații sunt priviți cel mai critic aici. Bisfenolul A este materialul de bază al policarbonatului de plastic, care este utilizat, de exemplu, pentru vasele de băut sau pentru acoperirea cutiilor alimentare. Ftalații sunt plastifianți și pot fi găsiți în sigiliile capacelor răsucite. Dovada cauzei și efectului este problematică și aici. Nu există o metodă general acceptată care să poată dovedi efectele endocrine ale substanțelor în materialele de ambalare sau în alte bunuri de consum. O sinteză tulburată de testosteron sub influența ftalaților poate fi prezentată în experimente pe animale, dar nu transferată la oameni. Cu toate acestea, bisfenolul A părea suficient de riscant pentru autoritățile europene pentru a impune o interdicție la nivelul UE pentru biberoane în acest an.
Apă cu efecte hormonale?
Compușii eficienți estrogeni pot fi găsiți și în apele minerale. Concentrația este în intervalul de nanograme de două cifre pe litru. Aceasta este o cantitate neglijabilă în comparație cu aportul din alimentele de origine animală. Cu toate acestea, este de același ordin de mărime ca și poluarea râurilor și a lacurilor cu reziduuri de pilule contraceptive, care este suficientă pentru a duce la feminizarea stocurilor de pești. Nu s-a clarificat în mod concludent modul în care compușii hormonali activi intră în apa minerală, fie din izvor, din sticlă, din capac sau din orice altă cale necunoscută. Un studiu care concluzionează din efectul asupra melcilor asupra prezenței perturbatorilor endogeni și a constatat o activitate hormonală crescută a apei minerale din sticlele PET este controversat din cauza slăbiciunilor metodologice. Dacă un astfel de aport minim de anomalii endogeni este mai dăunător decât un aport mediu este în prezent subiectul unei dezbateri controversate.
Plantează hormoni în dezbatere
Fitoestrogenii apar în mod natural la multe plante, în special la leguminoase (vezi tabelul). Acestea protejează planta de prădători. Cei mai importanți reprezentanți sunt izoflavonele și lignanii. Izoflavonele pot fi absorbite în gama de grame prin soia. Fasolea este bogată în izoflavone genesteină, daidzeină și coumestrol, care aparțin grupului mare de polifenoli.
Fitoestrogenii au un efect pozitiv asupra evoluției osteoporozei, pot, în anumite circumstanțe, ameliora simptomele menopauzei, au un efect de prevenire a cancerului și antioxidant. Cu toate acestea, există o linie fină între proprietățile care promovează sănătatea și posibilele efecte negative. De exemplu, menstruația a crescut la femeile occidentale care au consumat zilnic timp de patru săptămâni 60 de grame de soia sub formă de felii de soia sau alte proteine vegetare texturate (TVP). Acest efect a fost observat și cu consumul a 40 de grame de semințe de in zilnic timp de șase săptămâni. Cauza este efectul estrogenic al lignanilor pe care îi conține.
Efectul genesteinei, al coumestrolului și al altor izoflavone asupra reproducerii a fost dovedit la animale. În anii 1950, fermierii de oi din Australia au observat că oile lor au rămas vizibil mai sterile dacă ar fi mâncat mult trifoi roșu bogat în izoflavone.
Coumestrolul se găsește în cantități mai mari în trifoi și soia și în cantități mai mici în leguminoase, spanac și varză de Bruxelles. Alte alimente pe bază de plante cu potențial estrogenic sunt mai puțin frecvente și în cantități mai mici în meniu, cum ar fi salvie, rodie, ulei de șofran sau ulei de semințe de dovleac. În funcție de obiceiurile de consum, berea sau vinul pot furniza, de asemenea, o cantitate semnificativă de substanțe estrogenice. Deoarece fermentația (de exemplu, în băuturi) sau germinarea leguminoaselor pot crește conținutul de fitoestrogeni și pot crește biodisponibilitatea acestora.
Plantează hormoni în alimente
| Făină de soia | 656-1681 pg/g |
| Boabe de soia | 1294 pg/g |
| seminte de in | 675-808 pg/g |
| Tempeh | 513 pg/g |
| Fulgi de soia | 366-501 pg/g |
| Pasta de soia | 336 pg/g |
| tofu | 257 pg/g |
| Mazăre despicată | 81 pg/g |
| Varza de lucernă | 51 pg/g |
| lentile (uscat) | 18 pg/g |
| Năut (uscat) | 15 pg/g |
| grâu | 5 pg/g |
| ovaz | 2 pg/g |
Fără băuturi din soia pentru sugari
Când vine vorba de alimente pentru organisme sensibile, ar trebui să ne uităm cu atenție pentru a vedea dacă conținutul natural de izoflavonă nu este prea bun. Sugarii și copiii mici au un nivel foarte scăzut de estrogen. Formulele pentru sugari pe bază de soia sau formula de continuare conțin niveluri hormonale care, în experimentele pe animale, sunt suficiente pentru a afecta organele de reproducere. Efectele asupra oamenilor, în special efectele pe termen lung, nu au fost încă clarificate în mod concludent. Deoarece soia conține, de asemenea, proteine și substanțe potențial alergenice care inhibă producerea tiroidei, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor recomandă astfel de alimente pentru copii pe bază de soia numai copiilor cu anumite boli ereditare. Băuturile din soia sunt, de asemenea, clasificate ca nepotrivite pentru nevoile sugarilor.
Nu sunt recomandate suplimentele dietetice
Expunerea la hormoni de mediu omniprezenti și de lungă durată poate fi greu influențată. Este adevărat că cantitatea de aport poate fi redusă printr-o selecție țintită de alimente. Dar dacă bărbații care doresc să aibă copii, copiii care cresc în uter sau femeile care trec prin menopauză beneficiază de aceasta, nu se poate răspunde fără echivoc.
Versiunea online a articolului: Gaster C. Disruptori endocrini: substanțe de mediu cu efecte hormonale. UGB-Forum 5/2011, pp. 245-248