Doctore, dacă ar fi Gluten Eczema Foundation
Sprachen
- Engleză
- Español
- limba franceza
- Ελληνικά
- Nederlands
- Italiano
- 한국어
- Polski
- Português
- Български
- Čeština
- Deutsch
- Tiếng Việt
De dr. Jacques ROBERT
Educație terapeutică în dermatita atopică
Centrul spitalicesc Lyon Sud
69495 Pierre Bénite cedex
Ce este glutenul ?
Glutenul este un set de proteine din fracțiunea insolubilă a boabelor de grâu. Glutenul include grupul de glutenine și gliadine, acestea din urmă responsabile și susținând dovezi pentru diferite boli sau acuzate, adesea prea ușor, de o multitudine de simptome. Prin urmare, este necesară puțină dezvoltare. Diferite gliadine se găsesc în secară, grâu (tricitum), orz și ovăz, conferă făinii acel caracter elastic atunci când se frământă.
Compoziția unui bob de grâu
Boli legate de gluten
1. Boala celiaca sau intoleranta la gluten
2. Alergie la grâu
3. Sensibilitate la glutenul non-celiac
Această hipersensibilitate rămâne clinică, uneori ipotetică, fără markeri specifici de alergie (absența IgE) sau intoleranță (absența autoanticorpilor și atrofia vilozităților intestinale). Semnele sugestive se asociază mai mult sau mai puțin: balonare și dureri abdominale (vorbim de intestin iritabil), scaune anormale, oboseală, diverse afecțiuni. Pentru diagnostic, este necesar să se solicite prezența acestor simptome în timpul ingestiei de gluten și dispariția lor în timpul excluderii stricte. Se pare că moda fără gluten a crescut exponențial, încurajată de industria alimentară ...