Doner kebab sau frigarui de carne tocata Nds
„Doner kebab” nu este același lucru cu „doner kebab”! În snack-baruri, rotiserii făcute din preparate din carne tocată sunt adesea oferite ca „doner kebabs”. Nu este corect. „Doner kebab” sau „doner kebab” trebuie să conțină carne feliată.
Rotișurile fabricate în Germania cu numele Döner Kebab pot fi fabricate numai din carne de vită/vițel și/sau oaie/miel. Carnea de porc nu poate fi folosită. Prelucrarea cărnii de pui/curcan este permisă dacă acest lucru este indicat (de exemplu, doner kebab cu carne de curcan).
Cu doner kebab, felii subțiri de carne sunt așezate pe un rotisor. Dacă carnea tocată este procesată în producție, conținutul de carne tocată nu poate depăși 60%.
În afară de sare și condimente și eventual ouă, ceapă, ulei, lapte, iaurt și orice aditivi, doner kebab nu conține alte ingrediente. Adăugarea de lianți precum. B. Pesmetul trebuie identificat.
Componentele cuvântului „doner kebab” sau „doner kebab” sunt de origine turcă și înseamnă „doner = rotire, rotire” și „kebab = carne prăjită, prăjită”.
Kebab-ul de pui se face de obicei din felii de carne de pui de pui condimentate (cu piele, fără os).
Diferențele calitative rezultă din proporția de piele pe pulpele de pui. Ca rezultat, kebabul donator de pui nu este în general clasificat ca slab sau sărac în grăsimi. Prin urmare, unii producători și-au optimizat selecția de carne în ceea ce privește porțiunea de piele în care z. B. folosiți numai pulpe de pui fără o bucată din spate și/sau tăiați zone mai mari de piele.
În cazul frigăruilor de carne tocată, rotisseries din carne tocată, rotisseries de carne tocată sau altele asemenea sau rotisseries cu adaosul "Döner Kebab Art" sau "Spiced Döner Kebab Art" sunt rotisseries care NU sunt etichetate "Döner" sau Poate fi oferit „Doner Kebab”.
Ele sunt adesea făcute doar din carne tocată mărunt, i. H. făcute din carne tocată sau dintr-un preparat din carne tocată fără felii de carne. Adesea conțin lianți precum B. pesmet. De multe ori selecția cărnii nu îndeplinește cerințele calitative stabilite pentru kebabii doner.