Dorată fumătoare Page 2 Pescuit în Norvegia - NAF
Mucki
Membru cunoscut
Nu, nu eram, dar gătesc ca un hobby care, din păcate, nu se potrivește cu silueta mea.: D
Fumez și ca hobby, dar pe scară largă. Asta înseamnă că eu și prietenul nostru conducem o creștere extinsă de păstrăv/șarlot/sturion cu rezultatul final al peștilor afumați.
Apropo, mă ocup așa Maniac de pește nu numai cu capturarea peștilor, ci și relativ intens cu utilizarea lor;), creștere, cultivare, boli, moduri de viață și altele asemenea, pe scurt tot ce are legătură cu peștii.
Prin urmare i.a. de asemenea, atitudinea mea negativă față de C&R sau față de pescuit doar de dragul sportului, pentru că știu ce se poate întâmpla cu astfel de pești. X (
Apropo, despre rețeta pentru Fischpflanzerl.
O mulțime de pătrunjel proaspăt tocat ar trebui adăugat la carnea de cârnat. Am uitat să o menționez acolo.
Apropo, au cel mai bun gust călduț.
Și încă ceva. Acestea funcționează și, de asemenea, au un gust bun cu peștele de mare, fie DOAR, fie ca un tip suplimentar de carne de pește pentru peștele alb. (de exemplu, colț): bebeluș:
Norgetroll
Membru cunoscut
Robert
Membru cunoscut
far
Damasc și tăietor
Mucki
Membru cunoscut
Salut,
Sunt pe deplin de acord cu tine.
Nici eu nu vreau să te scot din varianta ta. Dacă vă descurcați, este complet OK.:>
Vreau doar să vă arăt că există un alt mod și, din experiența mea, mult mai ușor, mai ales mai ieftin. Face doar diferența dacă am nevoie de 20 de kilograme de sare pentru o saramură de 100 litri sau doar de 6,5 kilograme.;)
Cu toate acestea, este exact DURATA INSERȚIEI care poate cauza probleme cu varianta dvs. O oră sau două prea lungă sau peștele prea mic și prea sărat.
Cu exemplul meu de 65g sare pe litru de apă, greutatea peștilor de aproximativ 450-500 de grame și un timp de înmuiere de 12-15 ore, nimic nu poate merge prost.
Chiar dacă peștii zac în lac timp de 20 de ore, o concentrație mai mare de sare este greu de observat.
Și, mai presus de toate, nu mă stresez.
Mărfurile ajung în lac în jurul orei 18:00 cu o zi înainte și în fum în jurul orei 08:00 dimineața următoare.
Între timp, orice se întâmplă, în termeni de timp.
Chiar dacă sunt introduse diferite dimensiuni de pește în același timp, de la 400 la 1200 de grame, aceasta nu este o problemă.
Cei mici sunt pe primul loc, iar cei mari rămân acolo pentru unul sau două cursuri de fumat, echivalent cu 3-6 ore, mai mult.
Dacă trebuie utilizat pește congelat, care are de fapt avantaje, trebuie folosite doar 60 sau chiar 55 de grame de sare pentru același timp de încărcare.
Prin ruperea membranei celulare la congelare și dezghețare din nou, sarea este absorbită mult mai repede și mai intens. Ca urmare, concentrația de sare poate/trebuie redusă sau durata de timp în care poate fi lăsată în cuptor.
Prima variantă este de preferat, deoarece este mai ușor de controlat.
Acest lucru pur și simplu nu este adevărat.
Procesul prin care sarea pătrunde în țesut și apa scapă este provocat de osmoză.
Această osmoză are ca efect atât timp cât substanțele, în cazul nostru sarea, sunt eliminate dintr-un mediu, de ex. saramura noastră se difuzează în celălalt mediu, peștele nostru, până când ambele medii, saramură și carne de pește, sunt echilibrate.
Deci, până când peștele și saramura au aceeași concentrație de sare.
În timpul acestui proces, o cantitate deloc considerabilă de apă tisulară este îndepărtată din carnea de pește, ceea ce poate duce la uscarea completă cu concentrația adecvată de sare. Acest lucru este, de asemenea, recunoscut de saramura oarecum vâscoasă.
Această pierdere de apă este cu atât mai mare cu cât concentrația de sare din jur este mai puternică și cu atât acționează mai mult asupra țesutului.
Această pierdere de apă este, de asemenea, o pierdere în greutate, care se observă în cele din urmă în portofel.;)
Și în ceea ce privește cele 400 de grame de sare într-o găleată de 10-12 litri.
Presupun că există doar 5-6 litri de apă în ea. Aceasta corespunde la aproximativ 65-80 de grame de sare pe litru.;) Complet OK.