Dovleac de iarnă - Antioxidant și sărac în calorii - Plante și sănătate

Foarte apreciate pentru moale și textura lor cremoasă, dovleceii de iarnă au beneficii specifice pentru sănătate. Funcția lor antioxidantă le face delicatese, în special pentru prevenirea cancerului. Cu un conținut scăzut de calorii, acestea joacă multe alte roluri nutriționale, oferind în același timp o gamă largă de arome. Iată selecția noastră.

cucurbiți reprezintă o familie numeroasă. Într-adevăr, sub denumirea generică de „squash” se ascunde o serie de legume cu fructe diverse din America Latină, în special Mexic. Introduse în Europa de cuceritorii spanioli, formează cinci specii, dintre care trei sunt comune în Franța. Cucurbita maxima, cunoscute sub numele de dovleci, oferă cea mai largă varietate de forme și culori. Cucurbita moschata, sau dovleac de nucă, sunt dovlecei conservanți, cu o piele mai fermă. În medicina chineză, acestea sunt recomandate în caz de oboseală, lipsă de energie și dinamism. În cele din urmă, Cucurbita pepo, numite și dovlecei, au fost apreciate cu dovleceii spaghete. Diversitatea și dulceața dovleacului și a dovleacului le fac alimente deosebit de dorite în timpul iernii. Interesant pentru conținutul lor antioxidanți la fel ca luteina și zeaxantina, acești cucurbiți sunt, de asemenea, o sursă importantă de beta caroten, sau vitamina A, în special nucă.

Numeroase studii științifice au demonstrat beneficiul unei diete bogate în antioxidanți prevenirea anumitor tipuri de cancer (plămâni, ovare și sâni). O proprietate întărită de faptul că și dovleceii conțin cucurbitacine care, dacă sunt toxice în doze mari, exercită activitate anticarcinogenă și antiinflamatoare.

---