Dovleac sănătos, gustos, decorativ și uneori chiar înfricoșător - nutriție - consumatori - WDR -

Toamna cu greu poți evita dovleceii: fie în meniu, fie ca decor în casă. Dar ce se ascunde în spatele clasicului de toamnă? Răspundem la cele mai importante întrebări despre dovleac.

Dovlecii există în Europa încă din secolul al XVI-lea. Au fost aduși din America de marinari spanioli, printre alții. Astăzi există peste 800 de soiuri diferite în întreaga lume.

Dovleacul și sănătatea

Sunt dovleci sănătoși?

Da. Pulpa de dovleac este bogată în vitaminele A și B1. De asemenea, conține mult fier și potasiu. Dovleacul are un efect deshidratant și digestiv și este foarte potrivit ca aliment ușor pentru problemele de stomac.

Semințele de dovleac sunt, de asemenea, sănătoase?

Semințele de dovleac în special au o valoare medicinală ridicată. Preparatele pentru problemele vezicii urinare și ale prostatei se fac din semințele așa-numitului dovleac medicinal. Miezul conține fitosteroli care facilitează urinarea. Procedând astfel, ele ajută la ameliorarea simptomelor unei prostate mărite, de exemplu, dar nu pot influența cauza.

Sâmburii tuturor dovlecilor sunt comestibili. Conțin acizi grași importanți și sunt minunați când sunt prăjiți ca topping pe salate sau în supă.

Pot fi dovlecii otrăvitori?

Da, se poate întâmpla de fapt. Motivul este substanța amară cucurbitacină. În mod normal, apare doar la dovleceii decorativi, care, prin urmare, nu sunt potriviți pentru consum. Chiar și cantități mici de toxină, conținută în toți dovlecii ornamentali, afectează tractul gastro-intestinal și pot pune viața în pericol dacă nu sunt recunoscute.

Dar aveți grijă când creșteți în propria grădină: după perioade lungi de căldură se poate întâmpla ca dovleceii să formeze și substanța amară. Planta reacționează la stresul cauzat de căldură. Cu toate acestea, gustul foarte amar este ușor de recunoscut. Cel mai bine este să încercați o bucată mică - dacă are un gust foarte amar, ar fi bine să o scuipați și să aruncați dovleacul. Deoarece odată ce dovleacul este gătit, este posibil ca gustul amar să nu mai fie palpabil.

Dovleacul în bucătărie

Dovleacul este foarte versatil în bucătărie. Baza pentru aceasta este abundența soiurilor care pot fi prelucrate în legume de cuptor, supe clasice și deserturi.

Marfă

Din punct de vedere botanic, dovleacul nu este deloc o legumă, ci o boabă - și deci un fruct. De fapt, este cel mai mare fruct din lume și poate cântări până la 500 de kilograme. Există mai mult de 800 de soiuri diferite în total.

Ce este special la uleiul din semințe de dovleac?

Uleiul din semințe de dovleac este o delicatesă - și, prin urmare, nu tocmai ieftin. Se obține din dovleci speciali cu ulei a căror pulpă nu poate fi consumată. Uleiul din semințe de dovleac se caracterizează prin culoarea sa verde închis și aroma de nuci. Este utilizat în principal pentru sosuri de salată sau ca topping în supa de dovleac.

Uleiul de semințe de dovleac din Stiria din Austria este singurul ulei de semințe de dovleac protejat geografic cu un sigiliu de origine.

Această dovleac are un gust ușor, de nucă. Nu trebuie să-l curățați.

• Imaginea 0
• Imaginea 1
• imaginea 2
• poza 3

Artizanat cu dovleci

Dovleacul a fost adus în Europa din America în secolul al XVI-lea - și 400 de ani mai târziu vine un obicei peste Atlantic în care dovleacul joacă un rol important: Halloween. În mod clasic, dovleacul este scobit, sculptat și apoi luminat din interior cu lumânări. Sfaturi pentru meserii se găsesc aici:

---