Dovleacul - blog DocMorris rotund și sănătos
Nu este doar sărac în calorii și este sănătos, ci și un adevărat must culinar pentru meniul de toamnă: dovleacul. Din septembrie până în noiembrie, sărbătorește sezonul în toate variantele sale și își arată numeroasele fețe nu numai ca decor pentru Halloween, ci și pe farfurie. Vă vom spune ce face dovleacul atât de sănătos și cum îl puteți încorpora în dieta dvs. într-o varietate de moduri toamna.
Soi colorat: diferitele tipuri de dovleac
Există aproximativ 800 de tipuri diferite de cucurbiți, dar nu toate sunt potrivite pentru consum. Doar așa-numiții dovleci comestibili pot fi consumați fără ezitare. Cele mai populare soiuri includ:
Rotund și sănătos
În ceea ce privește nutrienții, dovleceii au multe de oferit în toate soiurile. Pulpa lor, dar și semințele pe care le conține, sunt bogate în potasiu, calciu, zinc, vitamine, fibre și substanțe vegetale secundare. Mai ales betacarotenul, care conferă dovlecilor culoarea lor galben-portocalie, face dovleacul atât de sănătos. Este o substanță de protecție importantă pentru celulele corpului nostru, deoarece are proprietăți antioxidante și protejează celulele de atacul radicalilor liberi.
Interacțiunile nutrienților conținuți în pulpă și semințe de dovleac fac ca dovleacul să fie un produs sănătos. Consumul poate, de exemplu, să vă promoveze sănătatea inimii, deoarece conținutul ridicat de potasiu contracarează tensiunea arterială ridicată. De asemenea, sistemul dvs. imunitar este întărit, deoarece numeroasele vitamine și zincul pe care îl conține vă protejează apărarea pe termen lung. În plus, conținutul ridicat de vitamina A are un efect pozitiv asupra ochilor, pielii și mucoaselor. În același timp, dovleceii sunt o sursă excelentă de umplere și fibre digestive: doar trei căni de carne de dovleac acoperă întreaga necesitate zilnică.!
Deosebit de remarcat este efectul sănătos al semințelor de dovleac. Micile minuni proteice conțin 24g de proteine la 100g de semințe. În plus, miezurile cu conținut ridicat de triptofan cresc nivelul de serotonină din corpul nostru - acest lucru ne ridică starea de spirit și previne depresia. Datorită ingredientelor lor active, semințele de dovleac sunt utilizate și în unele culturi ca remedii naturale pentru afecțiunile vezicii urinare și ale prostatei.
Dovlecii sunt, de asemenea, ideali pentru cei care vor să aibă grijă de silueta lor. Deoarece sunt alcătuite din 90% apă și cu doar 25 de calorii la 100 de grame, acestea sunt produse reale de slăbire. În același timp, au un efect diuretic și drenant prin stimularea activității rinichilor și a vezicii urinare. Dovlecii pot avea, de asemenea, un efect calmant asupra vezicii urinare iritate. De altfel, dovleceii sunt ușor digerabili și ușor de digerat - astfel încât să le puteți folosi ca hrană pentru copii fără ezitare.
Pregătirea și depozitarea
Indiferent de modul în care doriți să pregătiți dovleacul - ar trebui să treacă mai întâi testul de maturitate. Vă puteți da seama dacă un dovleac este copt și, prin urmare, potrivit pentru consum, apăsându-l. Dacă auzi un sunet gol, acesta este matur. Nici dovleacul nu trebuie să cedeze presiunii ușoare, ci trebuie să aibă o coajă fermă la exterior. Dacă observați un gust amar în ciuda faptului că ați trecut testul de maturitate, se recomandă prudență: substanțele amare conținute pot duce la dureri de stomac, vărsături și diaree. Prin urmare, încercați întotdeauna pulpa în stare brută înainte de prelucrare ulterioară, deoarece condimentele sau alți aditivi pot distorsiona gustul și aruncați întregul dovleac dacă are un gust amar. Atunci când faceți cumpărături, ar trebui să luați, de asemenea, doar dovleci a căror piele și tulpină sunt intacte.
Dovlecii pot fi pregătiți într-un mod minunat de divers - pulpa lor nu poate fi transformată numai în supe, ci poate fi folosită și ca garnitură pentru salate, feluri de mâncare cu paste, tartine, deserturi, pâine, piure, tocănițe, caserole sau prăjituri. Cu toate acestea, fiecare dovleac poate fi consumat și crud, deși majoritatea soiurilor pur și simplu au un gust mai bun atunci când sunt gătite, prăjite și condimentate și își dezvoltă doar aroma.
Pentru majoritatea vaselor cu dovleac, pulpa trebuie mai întâi separată de piele. Pentru a face acest lucru, împărțiți dovleacul cu un cuțit ascuțit. Apoi răzuieți semințele și materia fibroasă și îndepărtați coaja cât mai subțire cu un cuțit. Apoi, puteți tăia pulpa în dimensiunea de porție necesară. Doar soiul Hokkaido nu trebuie neapărat să fie decojit.
Ai vrea să gătești pulpa pentru felul tău de mâncare? Apoi folosiți doar puțină apă, deoarece dovleacul în sine constă deja într-o mare măsură de apă. Astfel veți obține o mulțime de arome. Când prăjiți, ar trebui să utilizați ulei fără aromă, astfel încât diferitele arome să nu fie îndepărtate din pulpă.
Dovlecii care nu au fost încă tăiați trebuie păstrați într-un loc răcoros (10-13 grade), fie în frigider, fie în pivniță. Apoi rămân proaspete câteva luni. Dovlecii pot fi depozitați și consumați până la câteva săptămâni chiar și la temperatura camerei. Cu toate acestea, exemplarele care au fost deja tăiate durează doar câteva zile. Pentru a face acest lucru, înfășurați pulpa în folie și păstrați-o în frigider. Puteți folosi dovleceii tăiați încă 3 până la 4 zile. Puteți congela bucăți individuale după ce au fost deja decojite, aburite, fierte sau arse. Ele pot fi apoi utilizate timp de aproximativ patru luni. Cu toate acestea, nu ar trebui să congelați dovleacul crud, încă neprelucrat, altfel va deveni dur.