Dragă bună Așa o recunoști - nu întotdeauna dulce
Nu întotdeauna dulce
Așa recunoașteți mierea bună
7 iunie 2020, ora 11:19 | Tom Nebe, dpa, a văzut t-online
Mierea din borcan: în medie, fiecare cetățean german mănâncă mai mult de un kilogram din acest produs de albine dulci pe an. (Sursa: arto_canon/Getty Images)
Pe rafturi sunt multe arome de miere. Nu este atât de plăcut pentru consumatori: există și varietate când vine vorba de calitate. Cu unele soiuri, conținutul nu respectă ceea ce promite ambalajul.
Germanilor le place să ungă miere pe pâine, dar calitatea produsului natural dulce nu este întotdeauna corectă. Acest lucru a fost demonstrat de un studiu realizat de Stiftung Warentest: doar 11 din 36 de produse testate au primit note bune .
Recunoașteți mierea bună după gustul ei
Unele produse nu au gustat cum ar trebui. Ambii Miere de salcâm De exemplu, gustul artificial a fost adesea criticat. Cartea de mâncare germană prevede că ar trebui să aibă un gust blând și ușor înflorit.
Draga de tei trebuie, pe de altă parte, să aibă un gust „intens, medicinal-mentos, asemănător mentolului, ușor amar și de lungă durată” și să fie lichid sau cristalin. În plus, există anumite linii directoare pentru compoziția conținutului.
Miere de pădure trebuie să fie alcătuită din mierea de albine, pe care albinele o obțin din mierea de miere din foioase și conifere și nectar din florile din apropierea pădurii. La Miere de flori mixte există diferențe mari între soiuri, deoarece provine din nectarul diferitelor plante. De exemplu, nu există linii directoare pentru cantitatea de polen.
Ce rol joacă spectrul polen?
"Asta depinde dacă este vorba de o miere de flori sau de miere de miere. Mierea de miere în special este judecată de sistemul de senzori", spune Annette Schroeder. Ea conduce departamentul de analiză a mierii la Institutul de Stat pentru Apicultură de la Universitatea Hohenheim din Baden-Württemberg.
Dar chiar și cu mierile înflorite există mieri care conțin mult mai puțin polen de la o anumită plantă decât se specifică și totuși îndeplinesc în mod clar criteriile unui soi. „Procentele pentru polen sunt linii directoare”, subliniază ea. Imaginea de ansamblu contează. Dimpotrivă, aceasta înseamnă, de asemenea, că, chiar dacă o miere se încadrează în specificațiile spectrului de polen, nu este în mod automat tipică soiului.
Cum pot influența apicultorii tehnologia senzorilor?
„Este o chestiune de experiență”, spune Schroeder. Cu toate acestea, mierea poate avea un gust diferit în fiecare an, chiar dacă stupii nu au fost mutați. Vremea joacă un rol important. "Dacă, de exemplu, albinele nu pot zbura când fructul este în floare, apicultorul nu va avea nectar de fructe în colonii."
Cu toate acestea, faptul este: Dacă o miere nu are gustul unui anumit tip, nu trebuie numită așa - chiar dacă conține suficient polen tipic.
- La Stiftung Warentest în laborator:Substanțe critice în fiecare a treia miere
- Îndulcitor:Mierea este mai bună decât zahărul?
- Rețete rapide:Cum să condimentezi mâncărurile cu miere
Declarația este adesea înșelătoare
Inscripții precum „miere de apicultură” sau „din apicultură tradițională” pe produse fabricate din miere din diferite țări au indus în eroare consumatorii. O astfel de miere nu a putut fi umplută și vândută direct de apicultor, s-a spus.