Drojdie sălbatică Așa o faceți singură; Ce viață

Drojdia sau drojdia este un organism unicelular care transformă zahărul în dioxid de carbon și alcool. Drojdia apare peste tot în sălbăticie și prosperă splendid într-un mediu cu conținut scăzut de oxigen pe coaja netratată a fructelor uscate. Acolo se hrănește în principal cu zahăr. Efectele benefice ale drojdiei pentru procesul de fermentare și producția de pâine și bere erau deja recunoscute în cele mai vechi timpuri.

Până în prezent, drojdia este un ingredient de neînlocuit pentru brutării și fabricile de bere. Dacă doriți să coaceți pizza sau pâine singur acasă, nu există nici o cale de a evita drojdia. Ca agent de slăbire, asigură creșterea aluatului. De obicei, puteți găsi drojdie fabricată industrial în supermarketul dvs. Alternativ, le puteți face singuri cu puțin efort și puțină răbdare.

Mai bine tolerabil - faceți singuri drojdia

În timp ce drojdia este un ingredient ieftin, merită să o faceți singură. Mulți oameni nu tolerează atât de bine drojdia fabricată industrial. De exemplu, la unii oameni provoacă gaze sau constipație. În acest caz, de exemplu, puteți folosi mai puțină drojdie și lăsați-o să crească mai mult. Cu drojdia auto-produsă aveți un avantaj în ceea ce privește toleranța. Fără aditivi industriali, apa de drojdie de casă este mult mai bine tolerată, previne constipația și poate avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra florei intestinale cu conținutul său ridicat de vitamina B. În plus, cu drojdia de casă știi întotdeauna exact ce este în ea și dezvolți o mai mare conștientizare a alimentelor tale.

Drojdia și bacteriile sălbatice sunt peste tot. Deci, vă puteți crea foarte ușor propriile culturi de drojdie cu ingrediente de uz casnic. Datele, de exemplu, au un conținut ridicat de zahăr și, cu suprafața lor lipicioasă, oferă un teren de reproducere ideal pentru culturile noastre de drojdie.

Faceți singuri drojdie - rețetă și instrucțiuni

A face singură drojdie nu este doar ușor, ci și foarte distractiv. Pentru a vă face propria drojdie aveți nevoie doar de următoarele ingrediente și instrumente:

1 sticlă de sticlă sigilabilă (capacitate: puțin mai mare de 1 l)
1 l apă caldă fără clor (30 ° C)
50 de grame de zahăr
2 curmele nealterate

Pentru a vă asigura că sticla și capacul sunt sterile, trebuie mai întâi să le curățați în mașina de spălat vase la cea mai înaltă temperatură sau să le fierbeți într-o cratiță timp de zece minute. Folosiți clești pentru a scoate sticla sau purtați mănuși de cuptor pentru a evita arderea.

Apă de drojdie - agitată, nu amestecată

Se toarnă apă, zahăr și fructe în sticlă, se sigilează bine și se agită bine întregul amestec timp de un minut, astfel încât apa și zahărul să se combine. Acum păstrați sticla închisă timp de opt zile la temperatura camerei și agitați conținutul energic o dată dimineața și seara. Aceasta activează drojdia zi de zi și împiedică formarea mucegaiului la suprafața apei. Dacă mucegaiul se dezvoltă, vă recomandăm să eliminați amestecul și să-l pregătiți din nou pentru a fi în siguranță.

După ce ați scuturat sticla, deschideți-o cu atenție pentru a permite scurgerea oricăror gaze. De asemenea, puteți lăsa sticla ușor deschisă, astfel încât gazul să poată scăpa continuu. Procesul de fermentare începe după doar două-trei zile. Apa devine tulbure și se formează bule mici. Din a noua zi puteți scoate fructele și folosiți apa de drojdie. Drojdia de casă poate fi păstrată în frigider timp de până la două luni.

În utilizare - folosiți apă de drojdie la coacere

Puteți utiliza apa de drojdie de casă ca înlocuitor al drojdiei proaspete sau drojdiei uscate în rețetele dvs. Pentru a face acest lucru, pur și simplu înlocuiți lichidul din rețeta dvs. cu apa de drojdie și lăsați aluatul să crească peste noapte, de preferință acoperit.

Apropo, puteți face cu ușurință una nouă din apa de drojdie rezultată. Pentru a face acest lucru, luați un sfert din apă ca bază, adăugați din nou zahăr și o curmale și umpleți sticla cu apă. Apoi lăsați amestecul să se maturizeze până la patru zile. Vă rugăm să agitați sticla de două ori pe zi. Deoarece o parte din apă este deja fermentată, procesul de fermentare este accelerat cu câteva zile.

AOK Hessen dvs. vă dorește multă distracție încercând-o și un poftă bună.

Premiat de două ori de Focus Money

Pentru revista de afaceri FOCUS Money (numărul 10/2019 și evaluările DFSI), AOK Hessen este din nou unul dintre cei mai buni asigurători de sănătate din Germania. La disciplinele „Servicii pentru familii” și „Campion digital” a primit chiar și statutul excelent. Au fost recunoscute prietenia familială deosebită și cultura inovației pozitive.

Ce viață! Buletin informativ

Nu esti inca membru?

Apoi treceți la AOK Hessen.
Am fi bucuroși să vă sfătuim.