Drumul lung - iaurt; femei de rețea
Mergi câțiva metri până la cel mai apropiat supermarket, cumperi un iaurt cu căpșuni și îl mănânci acasă.
Fără să ne gândim la asta, este de la sine înțeles că nu trebuie să depunem eforturi mari pentru a ține iaurtul în mână. Dar, până când se află pe raft, a parcurs deja un drum lung.
Germanii mănâncă în jur de 18 kg de iaurt pe an. Iaurtul a cunoscut un adevărat boom în anii 1960, când iaurturile cu fructe au ajuns pe piață. Au promis că vor susține o dietă hipocalorică în conformitate cu idealul foarte subțire de frumusețe. De atunci, iaurtul a devenit o parte integrantă a supermarketurilor germane. Există peste 2000 de mărci diferite - iaurtul este unul dintre cele mai diverse alimente din Germania.
Știați însă că după nunta elefantului dintre companiile chimice DuPont și Dow Chemical (am raportat) iaurtul este și el afectat? Abia în 2011, compania chimică DuPont a achiziționat grupul danez Danisco pentru 4,9 miliarde de euro. DuPont Danisco, o companie de biotehnologie, este cel mai mare producător mondial de culturi inițiale, îndulcitori și aditivi alimentari. La Niebüll, bacteriile lactice sunt cultivate și „recoltate”, concentrate într-o centrifugă, peletizate și depozitate la minus 55 grade Celsius și, în unele cazuri, liofilizate. Apoi, bacteriile peletizate, liofilizate sunt amestecate și umplute în diferite culturi la minus 60 de grade, pentru a fi utilizate ulterior cu lapte pentru a face iaurt, brânză, chefir și alte alimente din întreaga lume. peste 90 de țări a fi procesat. Fiecare a doua înghețată și fiecare a doua mâncare pentru copii, fiecare a treia brânză și fiecare a patra felie de pâine conțin ingrediente de la DuPont Danisco.
Conform statisticilor, următoarele sunt printre cele mai populare în domeniul mărcilor de quark, budincă și iaurt natural/fructe din Germania: unul este uimit, de departe mărcile ALDI. Abia atunci vin Landliebe, Bauer, Ehrmann și Müller.
Lactatea Alois Müller GmbH & Co. KG este una dintre cele mai mari lactate din Germania, producător de produse precum „Müllermilch”, „Iaurt cu colț” și „Froop” și multe altele.
Orașul Wasserburg am Inn este casa Grupului Bauer de peste 125 de ani. 3,4 milioane de cani de iaurt sunt produse aici în fiecare zi și exportate în peste 20 de țări.
Danone este cel mai mare producător de iaurt din lume, dar piticii tradiționali din fructe Danone își pierd popularitatea, iar consumatorii pun mai mult accent pe „cu conținut scăzut de grăsimi” și „natural”. Nestlé a demonstrat că iaurtul poate fi reinventat. În 1995, grupul a lansat un iaurt sub numele LC1. A fost unul dintre primii așa-numiți „iaurturi probiotice”. Nestlé a investit în jur de 7,7 milioane de euro în publicitate pentru lansare, LC1 fiind promovat nu ca un alt iaurt printre mulți, ci ca un produs complet nou și vândut la un preț mai mare decât iaurturile convenționale. Aici se dă impresia că poți mânca cât de nesănătos vrei. Pentru a compensa, există iaurt probiotic de la Nestlé.
Iaurtul probiotic se caracterizează printr-un conținut ridicat de germeni care supraviețuiesc acidului gastric și ajung astfel în viață în colon. Aici se presupune că au efecte pozitive - de exemplu, suprimă germenii nedoriti sau asigură o digestie mai bună. Cu toate acestea, iaurturile naturale obișnuite care nu sunt declarate probiotice pot avea și germeni cu această proprietate. Dar consumatorul preferă să plătească mai mult pentru un iaurt „sănătos”, motiv pentru care alți producători de iaurt produc și iaurturi și mai „sănătoase”.
Că în unele iaurturi so O mulțime de zahăr, cum ar fi o jumătate de baton de ciocolată, este de puțin interes pentru consumatori. Aldi face publicitate „miere” pe ambalajul iaurtului Söntner în stil grecesc. Cu toate acestea, în iaurt există un amestec de zahăr cu apă care conține doar o cantitate mică de miere. Iaurtul Aldi are un conținut de zahăr de 16,6 grame de zahăr la 100 de grame. Dar există și mai multe: o ceașcă de iaurt de zmeură de la Bauer conține 33 de grame de zahăr, conform unui eșantion de la NDR-Markt.
Ați fi suspectat și zahăr într-un iaurt simplu? Unii producători folosesc nu numai lapte, ci și solide din lapte în prepararea lor. Este mai mult zahăr în el decât în laptele proaspăt - iaurtul are un gust mai dulce. Avantaj pentru producător: spre deosebire de zahărul adăugat, nu trebuie să includă solidele din lapte în lista ingredientelor.
Consumatorul are o gamă largă de iaurturi cu fructe pe rafturile frigorifice. Există însă diferențe, în funcție de denumirea exactă a iaurtului, de cât de mult fruct trebuie să conțină. În Germania nu există o reglementare legală pentru termenii „iaurt cu fructe” sau „iaurt cu preparat din fructe”, dar ar trebui
- un as "Iaurt cu fructe" produsul desemnat conține cel puțin șase procente fructe proaspete. Singurele excepții sunt fructele cu o anumită intensitate gustativă, cum ar fi lămâile - două procente sunt suficiente aici
- este permisă o proporție mai mică de fructe "Iaurt cu preparat din fructe" expoziţie. Doar 3,5 la sută din fructe proaspete (sau 1,5 la sută dintr-un fruct cu gust intens) trebuie să fie prezente aici
- Dacă conținutul de fructe proaspete este sub 3,5 la sută, produsul poate fi utilizat doar ca "Iaurt cu aromă de fructe"vândut. În cazul în care lipsește fructul, nu este neobișnuit ca aromele să fie adăugate pentru a crea o experiență gustativă acceptabilă.
Iaurtul vine într-o mare varietate de soiuri. Imaginile cu fructe plinuțe sau bucăți apetisante de fructe sunt tentante pe ambalaj. Dar ceea ce promit producătorii de alimente cu fotografii apetisante pe ambalajul lor cu iaurt de fructe nu este adesea altceva decât un aspect frumos.
Drumul lung - iaurtul
În acest articol, nu vrem să explicăm ce este cu adevărat în iaurt, ci mai degrabă drumul său lung până la frigider. Pentru ca un iaurt să poată fi numit iaurt cu căpșuni, 150 g de iaurt trebuie să conțină doar o căpșună. Orice altceva este o aromă din așchii de lemn, iar culoarea este aproape întotdeauna obținută din plante colorate, cum ar fi sfecla roșie, soc sau morcovi. 200 de structuri chimice diferite vă asigură că spuneți: „Are gust de căpșuni” și această moleculă, această vanilină, poate fi obținută relativ ușor din lemn.
Multe fabrici, depozite și transportoare din multe țări trebuie să lucreze împreună pentru a se asigura că există suficiente vase de iaurt pe raftul supermarketului la momentul potrivit. Căpșunile provin din Polonia, culturile de iaurt din Schleswig-Holstein și pudra de grâu din Amsterdam. Piesele de ambalare vin la Neckar din Hamburg, Düsseldorf și Lüneburg. Per total, aduce produsul finit de iaurt cu toate componentele sale la o distanță de transport de peste 9.000 de kilometri.
Deoarece cifrele provin din cercetări mai vechi, ele pot diferi de cifrele actuale. Acest exemplu este destinat doar să arate cât timp a venit un produs înainte de a fi pe masa de bucătărie. Imaginați-vă un iaurt cu ananas sau banane sau că căpșunile provin chiar din China. Varietatea diferitelor tipuri de iaurt nu are limite. În ceea ce privește intensitatea transportului, iaurtul nu este în niciun caz un caz extrem, ci reprezintă procesele normale de transport care pot fi găsite și în orice altă companie.
Arată cât de important este să cumperi produse regionale pentru a opri nebunia zilnică din trafic.
De asemenea, este similar cu blugii: Multe etichete au piese individuale fabricate în diferite țări pentru a menține costurile de producție scăzute, deși eticheta va spune ulterior „Fabricat în Germania”. O pereche de blugi acoperă peste 50.000 de kilometri.
De altfel, consumul de apă pentru producția de blugi este imens: 8000 litri!
Vezi: „Globetrotter Jeans”
Distanțele pe care le parcurg alimentele sunt din ce în ce mai lungi. Meniurile abia s-au schimbat. Cu toate acestea, noutățile sunt numeroasele și lungele căi de transport pentru alimente. În plus față de globalizare, unul dintre principalele motive este scăderea accentuată a costurilor de transport, ceea ce înseamnă că costurile mai mici de producție duc în continuare la avantaje din punct de vedere al costurilor chiar și pentru rutele de transport mai lungi.
Pește din Africa, legume precum sparanghelul din Peru și fasolea din Kenya, tipuri exotice de fructe precum papaya, guaia și mango sau ananas din Africa - peste 140 de tone de alimente sosesc în țară în fiecare zi ca transport aerian.
Este în mâinile noastre ca consumatori. Cumpărați conștient. În loc de Crăciun, savurați căpșuni și sparanghel în mai și iunie. Cumpărați sezonier și regional, astfel încât să protejați mediul.