DSA # 2
Această carte mi-a fost recomandată de iubitorii de vinuri biodinamice și naturale. Cu toate acestea, un mic dezavantaj rezida într-un stil anunțat redundant. Permiteți-mi să vă spun, este exact opusul !
Am spus în articolul care prezintă această „provocare de lectură” că nu știam cu adevărat la ce să mă aștept. Și într-adevăr mă așteptam la un raport oarecum soporific despre originile vinurilor și despre îmbătrânirea în amfore (prezent pe coperta cărții).
Iată coloana mea care susține contrariul. Titlul francez complet este „Contact cu pielea. Călătorie la originile vinului gol ».
De ce mi-a plăcut „Contactul cu pielea” ?
Când aveam în jur de 15 ani, autorul meu preferat era, probabil, Max Gallo. S-ar putea să sune ciudat, dar am aflat când a apărut cartea „Cesar Imperator”. Este, probabil, cartea pe care am citit-o de cele mai multe ori în viața mea. Ulterior am devorat seria Napoleon, precum și celelalte romane ale sale.
De ce îmi vei spune? Pur și simplu pentru că aceasta este povestea cu un „H” capital, dar spus într-un mod romantic. Vă permite să vă scufundați complet în univers, să identificați sau să identificați personajele și să citiți Istoria ca o poveste.
Ce mi-a plăcut și ceea ce a făcut ca Skin Contact să fie ușor de citit într-o zi este că este, de asemenea, o carte ficționalizată. Urmărim aventurile lui Alice Feiring în Georgia, cu personaje, descoperiri și există chiar și un „tip rău” (da da ...).
În sfârșit, aproape ai impresia că faci o parte din călătorie cu autorul, că degustezi aceste feluri de mâncare georgiene (mesele sau mai degrabă supra ocupă o bună parte a cărții) și că trăiești în cele din urmă aceste descoperiri.
Poate că este destul de personal, dar am găsit în orice caz că stilul oferit de această traducere este bun și că am putea livra, fără îndoială, această carte fără a fi neapărat pasionați de vinurile naturale (chiar dacă asta ajută cu siguranță).
Cine este Alice Feiring ?
Prefața este semnată Thierry Puzelat, un viticultor francez din Loire. O parte din carte ne spune că va importa vinul georgian, dar și qvevri, acele faimoase amfore georgiene.
El ne oferă un portret al lui Alice Feiring, cunoscută ca fiind reporter pentru New York Times și un atacator fervent al vinurilor „industriale”.
Deci, Alice ar fi fost mai întâi un comerciant de vinuri, un vânzător foarte prost. Ar fi devenit cunoscută pentru a denunța vinurile californiene care erau atunci overwood - o calitate care a fost foarte căutată în urmă cu câțiva ani, ducând la abuzuri precum adăugarea de rumeguș în cuve -. Acest denunț a fost transformat și cruciada a devenit împotriva vinurilor industriale.
Înainte de a pleca în Georgia, Alice Feiring ne spune în roman că devenise „înnebunită” de produsele din vin care i se ofereau. Ea este, în orice caz, prezentată ca „marea preoteasă a vinului natural” de către rochii și, în orice caz, este una dintre cele mai înverșunate purtătoare de cuvânt la nivel internațional.
Ea se definește în acest pasaj din carte:
Structura cărții
Prin urmare, cartea este scrisă ca un roman. Povestea începe și se termină în același loc, descrie prima vizită a lui Alice Feiring, diferitele sale întâlniri, descoperirile ei și multe mese și vinuri degustate.
La sfârșitul fiecărui capitol este una sau două rețete tipice georgiene. Și este adevărat că citirea acestei cărți pentru o zi îți face foame și te face să vrei să încerci aceste rețete. Aceasta este dovada că ne putem cufunda în această carte ca un roman !
Diferitele personaje spun povestea vinului georgian, atașamentul unei părți a oamenilor pentru tradiții, dar și fabricarea și utilizarea qvevri.
Sunt explicate și unele obiceiuri, cu scurte pasaje feministe ale autorului. În plus, sunt descrise și câteva pasaje din viața sa personală și religioasă, dar nu le vom discuta în această coloană: vă voi lăsa să citiți cartea dacă sunteți interesat.
Georgia, o națiune mândră a vinului
Știu foarte puțin despre Georgia, în afară de faptul că a fost locul de naștere al lui Stalin ...
Există șanse foarte mari ca această țară să fie țara în care vinul își are originea. Vinul este produs în Georgia între șase și opt mii de ani. !
Este a priori o națiune mândră și care a trecut prin multe invazii care au decimat adesea această țară. Două anecdote care asamblează mai mult sau mai puțin această parte „sângeroasă” a vinului:
Un mic pasaj din #skincontact de la @ alicefeiring, dă tonul și te face să vrei să vizitezi Georgia în orice caz. #winnaturel pic.twitter.com/b28gGXWLXX
- JusdelaVigne (@ Strassdanslesv1) 24 august 2017
Dar și o tradiție cu totul specială. Când soldații au plecat la război cu secole în urmă, familiile lor au cusut semințe de struguri pe ținute. Astfel, dacă soldatul georgian a căzut în luptă, s-a născut o viță de vie, trecând prin aorta sa. O viață dispărea și alta reapărea.
Această mândrie se regăsește și în vinuri, dar numai viitorul va confirma sau nega această dorință a lui Alice Feiring.
Într-adevăr, Georgia are mai mult de 525 de soiuri de struguri autohtone diferite. Toate țările înconjurătoare și-au schimbat metodele și soiurile de struguri pentru lucruri mai „convenționale”. Ca și în Chile sau California, produc Chardonnay, Cabernet-sauvignon și Merlot. Putem cita exemplele grecești și bulgare, care în cea mai mare parte au negat soiurile lor locale de struguri. Acum folosesc pentru multe drojdii franceze, oferind gusturi precise, gusturi standardizate care le îndepărtează caracterele din vinurile locale.
A priori o bună parte din Georgia rezistă acestei conformități, fără îndoială, deoarece aduce înapoi amintiri proaste celor mai vechi.
Georgia, o distrugere sovietică
Bogano înseamnă „deposedat” în georgiană. Deși acest lucru poate viza mai multe meserii, semnificația este dată aici viticultorilor georgieni, deposedați de vița lor. De mai multe ori în Skin Contact, personajele călătoresc în diferite locuri care odinioară găzduiau vin, dar unde consecințele istorice au șters o mare parte din acest patrimoniu.
Acesta este cazul invaziilor barbare, a anumitor invazii turcești și musulmane într-o parte a țării numită Meskhetia, pe sol balsatic. Dar cel mai distructiv și recent este, desigur, efectul sovietic, cu aplicarea planurilor de cinci ani pentru viticultură.
Pe vremea lui Stalin existau încă două canale. Unul dintre ei începea să se industrializeze pe deplin. Majoritatea viticulturii a trebuit să își mărească drastic productivitatea pentru a se conforma planurilor de cinci ani.
Această creștere a redus drastic calitatea vinului. Într-adevăr, vițele care au fost plantate pe soluri muntoase interesante au fost aduse în câmpie, pentru a facilita recolta. Strugurii au fost zdrobiți la maximum pentru a nu pierde o picătură de suc.
Dar, mai presus de toate, începând cu anii 1960, viticultorii (sau mai bine zis enormele beciuri) și-au capitulat producțiile pentru a crește cantitățile. Astfel, au adăugat mult zahăr, deci mult sulf, pentru a crește cantitatea. Deja calitatea nu mai era faimoasă, aveam acum vinuri fără alt gust decât cel al zahărului. Desigur, toată vinificarea a suferit aceeași rețetă „standard” dictată de stat, care a zdrobit orice posibilă diversitate.