Dulciuri "fără zahăr claritate alimentară
întrebare
Am cumpărat pastile de gât fără zahăr în urmă cu câteva săptămâni și am vrut să le aspir peste noapte. Acasă am observat că puterea calorică este de 230 kilocalorii, așa că aproape că am căzut de pe scaun. Am crezut că „fără zahăr” înseamnă nu sau aproape deloc calorii și nicio problemă pentru dinți dacă las aceste dulciuri să se topească în gură peste noapte. În loc de zahăr, se dă alcool, care nu este altceva decât zahăr, nu-i așa? Dar dinții cu această formă de zahăr? Cred că expresia „fără zahăr” de pe pachet este total inadecvată. Dulciurile nu sunt potrivite pentru persoanele care doresc să mănânce puține calorii, nici pentru persoanele care doresc să cumpere dulciuri blânde pe dinții copiilor lor, de exemplu.
Răspuns
Mențiunea nutrițională „fără zahăr” este sinonimă cu „fără zahăr”. Un produs promovat în acest mod nu trebuie să conțină mai mult de 0,5 grame de zahăr la 100 de grame sau 100 de mililitri. Nu există specificații pentru conținutul de calorii pentru aceste informații.
În alimentele promovate ca „fără zahăr”, zahărul este adesea înlocuit cu îndulcitori - înlocuitori și/sau îndulcitori ai zahărului. Puteți afla ce îndulcitori au fost folosiți în lista de ingrediente.
Substituenții zahărului sunt, de asemenea, cunoscuți ca „alcooli polivalenți” sau „alcooli ai zahărului”. Acestea nu trebuie confundate cu alcoolul (etanolul) în băuturile spirtoase. Acestea nu se consideră zaharuri și pot fi incluse voluntar în tabelul nutrițional ca un subgrup de carbohidrați cu „dintre care alcooli polihidrici”.
În timp ce îndulcitorii sunt practic lipsiți de calorii, înlocuitorii de zahăr oferă în medie 2,4 kilocalorii pe gram. Pentru comparație: zahărul are aproximativ 4 kilocalorii pe gram. Drept urmare, bomboanele îndulcite cu înlocuitori de zahăr pot conține o cantitate echitabilă de calorii, dar totuși mai puține decât produsele îndulcite cu zahăr.
Indulcitorii nu sunt defalcați de bacteriile din flora bucală și, prin urmare, nu favorizează cariile dentare. Înlocuitorii zahărului sunt folosiți diferit. În timp ce xilitolul oferă chiar și o anumită protecție împotriva cariilor dentare, sorbitolul și manitolul au un efect ușor cariogen. Lactitolul și maltitolul nu au nicio influență asupra dezvoltării cariilor dentare.