Dulciuri vegane fără zahăr, gluten, lactoză de la Hamburg - WELT
Toți supracalificați, dar distrându-se făcând ceea ce fac: Kathrin Wolff (fără glugă) și angajații ei
Sursa: Pressebild.de/Bertold Fabricius
Există dulciuri sănătoase? Kathrin Wolff și-a pus această întrebare și a experimentat în jur. Rezultatul a fost cofetăria de date - care nu este doar fără gluten și fără lactoză, ci funcționează și fără zahăr.
A fost visul presupus imposibil al unui dulce care nu este un păcat, pe care Kathrin Wolff l-a păstrat nopți în bucătăria de test. Își dorea foarte mult să găsească un substitut pentru dorința de zahăr, pentru plăcere fără remușcări.
Cu greu îi venea să creadă atunci când, după săptămâni de tinerețe, rezultatul muncii sale s-a topit pe limbă: sănătos, hrănitor, delicios. Un pachet de șase mai are în jur de 350 de calorii, dar cu 200 de calorii mai puțin decât o bară de lapte întreg. În plus, produsele de cofetărie de la fabrica din Wandsbek sunt la modă: vegane, fără gluten și lactoză și încă destul de dulci.
Lista de ingrediente interzise a lui Wolff a fost destul de lungă: zahărul a fost primul. Mai ales zahăr industrial alb, bine cunoscut sub numele de distrugător de stomac, siluete și piele. Recent a fost acuzat de boala Alzheimer. Zahărul este primul medicament din Germania, urmat îndeaproape de alcool și nicotină. Oricine iese ca fan al Snickers în zilele noastre este privit aproape la fel de milă ca un fumător. Dacă tot nu doriți să ratați doza, trebuie să căutați alternative. Văzute în acest fel, bomboanele de întâlnire ale lui Kathrin Wolff sunt un fel de țigară electrică pentru dependenții de zahăr.
Bucurați-vă de dulciuri cu conștiința curată
Dacă introduceți expresia „plăcere fără regrete” pe Google, veți obține rezultate care amintesc de un raft de gustări aglomerat pe piața ecologică. Producătorii de comerț echitabil oferă îndulcitor fără zahăr sau făină fără făină, în timp ce un nutriționist laudă cofetăria turmerică galben-maroniu, fără gluten, care amintește de grămada de carlig.
Există o mulțime de materiale pentru fanii bomboanelor care doresc să urmărească indicele de masă corporală și nivelul de insulină. De exemplu chipsuri de ciocolată cu nucă de cocos în calitate de alimente crude cu sirop de agave sau bile naturale de mango (ambele de la Govinda). Demeter a fost un pionier al biscuiților cu făină fără făină cu zahăr de mesteacăn, Cavalier din Belgia, care folosește stevia în loc de zahăr, sau Lovechock din Olanda se poate număra printre producătorii de ciocolată sănătoși. Se îndulcesc doar cu nectar de floare de cocos. „Căutătorii de alternative de zahăr” reprezintă aproximativ 60% din clienții acestor produse ”, spune o vânzătoare pe o piață ecologică Denn’s din Hamburg. Restul sunt vegani și cei care cumpără produse Fairtrade de veacuri, chiar dacă asta chinuie portofelul.
Datele conțin vitamine și calciu, printre altele - și tocmai de aceea cofetăria este atât de sănătoasă
Sursa: Pressebild.de/Bertold Fabricius
Kathrin Wolff nu i-a convins cu adevărat, așa că și-a inventat cofetăria de întâlniri acum cinci ani. Șeful fabricii de alimente naturale „Teufelswerk und Angelgabe”, în vârstă de 39 de ani, cedase până atunci tuturor păcatelor obișnuite legate de zahăr. Apoi s-a săturat de „toate porcăriile industriale pe care le-am îndesat în mine”. Mai ales acum, ca mamă care alăptează unui fiu mic, este fericită că își poate mânca propriile dulciuri. "Am vrut ceva de gustat, ceva care să-mi placă și să pot mânca cu conștiința curată."
Afacerile au început la început: cifra de afaceri a fabricii sale se spune că este în cele șase cifre, nu a trebuit să facă un împrumut, finanțează creșterea din cifra de afaceri. Datorită cunoștințelor lor, afacerea lor se bazează pe o bază solidă. La urma urmei, ea a fost la sursa primului ei loc de muncă după ce a studiat administrația afacerilor în industria alimentară. Preferă să nu menționeze numele companiei, deoarece a descoperit în mod constant aditivi inutili, chiar aproape toxici, în produse. „Am devenit un fel de scaner de conținut. Nu există cu adevărat nimic dulce cu un profil nutrițional pozitiv. Am vrut foarte mult să schimb asta. ”Acum face șapte tipuri de cofetărie de curmale cu mentă, cacao și portocală.
Din punct de vedere pur vizual, ele trec ca praline de ciocolată
Datele lipicioase sunt unul dintre cele mai valoroase alimente dintre toate: au multă vitamină C, mult potasiu, sunt bune pentru inimă, circulație și tensiune arterială. De asemenea, conține magneziu și calciu și, spre deosebire de alte dulciuri, acestea sunt ușor de digerat.
În fabrica ei, pasta de curmale este amestecată cu ulei de portocale și pudră naturală de ciocolată. Se rulează în bile cu mâna, se rostogolește în nuci sau chipsuri de nucă de cocos. Din punct de vedere pur vizual, acestea nu diferă de pralinele de ciocolată.
Wandsbeker Manufaktur și cei patru angajați ai săi procesează peste zece tone de fructe tropicale în fiecare an, pe care șeful le-a angajat doar pe bază de simpatie. „Fetele sunt toate aici pentru că vor. Toată lumea este supracalificată ".
Kathrin Wolffs Manufaktur produce acum șapte tipuri de cofetărie de curmale cu mentă, cacao și portocale
Sursa: Maike Klein
În magazinul de internet, 100 de grame de cofetărie de curmale costă în jur de 4,20 euro, acum puteți vedea cutiile discrete, maro pe care mama lui Kathrin Wolff le împachetează manual în Hamburg la Edeka, Denn’s, în alte magazine de produse naturiste și, de asemenea, în studiourile de yoga. În „restul Germaniei” sistemul de vânzări poate fi totuși extins. „Tatăl meu ca manager a.D. ajută la întrebări de marketing. "
Deoarece Kathrin Wolff a vrut să facă nu numai o ciocolată, ci și un substitut de gumă de fructe, ea și-a extins gama pentru a include două confecții de fructe: zmeură și căpșuni. Urșii înlocuitori dulci și acrișori din fructe pure se curăță, se întind pe foaia de copt și se usucă foarte încet în cuptoare uriașe. La sfârșit, sunt tăiate în fâșii și înfășurate, arată ca melci roșii de lemn dulce. Dar gust clar fructat.
Planul ambițios al lui Kahtrin Wolff a devenit aproape realitate. Plăcere sănătoasă? Da. Complet fără calorii? Nu. Cel puțin confecția de curățare lasă senzația plăcută de a fi ronțăit și a luat în continuare vitamine și substanțe nutritive. Și, desigur, este și captivant.
Urmăriți-ne sub numele ICONISTbyicon pe Facebook, Instagram și Twitter.