E bacterii
Produsele alimentare sunt reamintite în mod regulat de producătorul lor pentru contaminarea cu E. coli (Escherichia coli cu numele său complet). Acesta este cazul, de exemplu, cu brânza de capră Le Chevrot, Reblochon Chabert și, în 2011, fripturile de hamburger congelate distribuite Lidl.
Această bacterie constituie microbiota noastră intestinală, dar unele tulpini pot fi patogene. E. coli sunt la originea multor epidemii, în Franța și în Europa. Boala se manifestă la pacient ca diaree deranjantă ... atunci când nu este o afectare renală severă și chiar fatală în 3 până la 5% din cazuri.
Feriți-vă de carnea și produsele lactate neființate
Escherichia coli se dezvoltă în principal în sistemul digestiv al bovinelor și, într-o măsură mai mică, în cel al oilor, caprelor sau căprioarelor.
Aceste bacterii se găsesc în excremente și pot contamina mediul înconjurător, de exemplu în timpul mulsului animalului, al sacrificării acestuia sau al manipulării carcasei acestuia. E. coli ne colonizează și intestinele și, prin urmare, ne poate contamina mâinile în absența unei igiene riguroase la ieșirea din toaletă.
Alimentele cel mai adesea contaminate sunt carnea crudă (sau puțin gătită), în special carnea tocată. Prin acțiunea sa mecanică, tocarea cărnii facilitează diseminarea bacteriilor localizate la suprafață în interiorul produsului, de unde și necesitatea de a o găti bine.
Produsele fabricate din lapte crud sunt, de asemenea, un bun teren de reproducere pentru proliferarea lor. Chiar dacă cazul este mai rar, plantele, fructele proaspete și semințele încolțite sunt, de asemenea, preocupate. Contaminarea poate avea loc de fapt în timpul pregătirii lor, prin contactul cu un alt aliment contaminat ... sau mâinile cu o igienă defectuoasă.
Scapă-ți de bucătărie de persoane nedorite !
Descoperiți în ediția specială aceste alimente care ne otrăvesc toate bacteriile și toxinele transmise de alimente. Pentru a-i ajuta pe consumatori să mănânce sănătos fără a-l „asculta”, am pus la punct sfaturi pentru a scăpa de aceste articole nedorite, pentru a vă organiza în mod corespunzător frigiderul sau pentru a face cutii în siguranță.
De la diaree simplă la insuficiență renală
La trei până la opt zile după ce ați consumat alimente infectate cu Escherichia coli, apar dureri abdominale, diaree, vărsături și febră.