Eclairs cu lapte condensat, caracteristic umpluturii și gătitului
Eclairs sunt produse de patiserie alungite cu cremă umplute cu smântână sau lapte condensat și înghețate deasupra. Coacerea unui desert poate părea complicată, dar în realitate tehnologia este destul de simplă, nu necesită abilități speciale.
| apa purificata - | 0,25L |
| ouă de pui - | 4 camere. |
| Unt - | 325 g |
| sare de masă - | 0,25 c. Ceai. |
| făină (grâu) - | 1 st. |
| lapte condensat (lichid) - | 10 art. l. |
| Timp de gătit: 45 de minute | Calorii la 100 de grame: 340 Kcal |
- Aduceți apa într-o cratiță cu un strat antiaderent până ajunge la fierbere.
- Se adaugă untul (125 g) și, în timp ce se topește, se aduce din nou la fierbere.
- Adăugați puțină sare cu făina și amestecați compoziția până devine o masă densă și omogenă.
- Se ia de pe foc, se așteaptă răcirea și se adaugă alternativ ouăle de pui, amestecând constant compoziția.
- Pregătiți o lingură de patiserie choux pe un ulei vegetal pretratat.
- Încălziți cuptorul la 220 ° C și trimiteți o foaie de copt timp de o jumătate de oră.
- Între timp, pregătiți smântâna: bateți untul (200 de grame) cu lapte condensat pentru a obține o cremă ușoară omogenă.
- Obțineți câteva eclairs gata făcute și nu le atingeți până nu le răciți. Apoi faceți tăieturi longitudinale și umpleți-le cu crema pregătită. Suprafața eclairelor poate fi lubrifiată abundent cu lapte condensat.
Metoda de gătit cu cremă de lapte fiert
Eclairs-urile preparate conform acestei rețete sunt foarte dulci și gustoase. Pentru ei, avem nevoie de:
- unt înmuiat (unt) - 200 g;
- apă purificată - ¾ st.
- sare de masă - ciupit;
- făină de grâu - 1 linguriță. (complet, cu diapozitiv);
- 4 oua de pui;
- lapte condensat (gros, fiert) - ½ cutie.
Timp de gătit - 55 de minute.
Calorii - 385 kcal.
Etapele pregătirii éclairurilor:
- Pregătiți patiseria choux. Veți avea nevoie de un recipient cu un strat antiaderent. Se toarnă apă purificată, 100 de grame de unt, tăiată în bucăți și sare de masă. Se încălzește până când untul se topește complet și masa atinge punctul de fierbere.
- Adăugați făina și amestecați cu o viteză foarte rapidă. Scoateți rezervorul din aragaz și lăsați-l să se răcească.
- Adăugați ouăle de pui la masa fierbinte alternativ, amestecând de fiecare dată. Se dezvăluie o pastă frumoasă omogenă.
- Coaceți o foaie de copt cu ulei de floarea-soarelui și folosiți o linguriță pentru a pune deasupra bucăți mici rotunde de aluat pregătit.
- Puneți la cuptor și coaceți timp de 30 de minute la o temperatură de 200 ° C.
- Scoate-le apoi din cuptor, întinde-le ușor pe un vas și lasă-le să se răcească complet...
- Acum pregătește crema. Puneți laptele condensat într-un recipient, apoi jumătatea rămasă din unt și bateți cu un mixer.
- Cu un cuțit ascuțit, tăiați eclere și umpleți-le cu cremă.