Eclere de vanilie într-o versiune ușoară de Didier Laurent - rețete gastronomice
Rețeta pentru éclairs de vanilie într-o versiune ușoară de Didier Laurent
Pentru persoanele cărora le pasă de silueta lor, producătorul de ciocolată de patiserie Didier Laurent oferă o versiune ușoară a rețetei de vanilie éclairs. Aceasta este o versiune mai puțin dulce și cu conținut scăzut de calorii a rețetei de vanilie éclairs.
Această rețetă de patiserie este foarte ușor de realizat cu un minim de material. Este proiectat pentru 8-10 eclairs de vanilie într-o versiune ușoară.
Ingrediente pentru patiseria choux în versiune ușoară
- 125 g de apă
- 50 g făină albă T55
- 50 g făină T80
- 50 g margarină ușoară
- 3 ouă + 1 gălbenuș de ou pentru aurire
- 1 vârf de sare
- 1 vârf de zahăr
Ingrediente pentru crema de patiserie vanilie în versiune ușoară
- 2 galbenusuri de ou
- 500g lapte semidegresat
- 90g zahăr alb (cristal sau gri)
- 40g amidon de porumb (Maïzena)
- 10g unt
- 10g margarină ușoară
- 1 păstăi de vanilie
Realizarea produselor de patiserie choux într-o versiune ușoară
Se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă margarina, sarea și zahărul și se fierbe.
Adăugați făina dintr-o dată și amestecați energic cu o spatulă.
Uscați totul amestecând la foc mediu timp de 3 până la 4 minute.
De pe foc, adăugați ouăle unul câte unul și așteptați până când primul este complet încorporat înainte de a adăuga următorul.
Folosiți o pungă de patiserie pentru a modela forma dorită. Cu ajutorul unei pensule, periați cu gălbenușul de ou. Crucea cu o furculiță.