Efect de seră f; ascultă N; lipsa nutrienților
O vară neobișnuit de caldă este în spatele nostru. A fost acesta primul semn al unei creșteri cronice a temperaturii din cauza gazelor cu efect de seră? Dacă da, atunci ar trebui să fim cu adevărat preocupați de valoarea nutrițională a plantelor noastre.
Oamenii nu pot produce ei înșiși micronutrienți, dar au nevoie de ei pentru a-și menține performanța fizică și mentală. Prin urmare, suntem dependenți de ingestia acestor substanțe împreună cu alimentele noastre.
În întreaga lume, oamenii consumă o mare varietate de plante pentru a-și alimenta corpul cu substanțe nutritive esențiale: 63% din proteinele alimentare provin din surse vegetale, la fel ca 81% din fier și 68% din zinc.
Formarea CO2
Emisiile de CO2 provenite din activitățile umane reprezintă o amenințare directă pentru nutriția umană prin schimbarea profilului nutrițional al alimentelor noastre de bază și perturbarea sistemului climatic global. Părți din populația lumii au suferit deficiențe de nutrienți în trecut din cauza unor factori precum distribuția alimentelor, accesul la alimente și situații conflictuale. Acum, deficiența de nutrienți existentă este agravată de capacitățile de producție reduse și de o densitate redusă de nutrienți a plantelor din cauza schimbărilor climatice și a condițiilor meteorologice extreme.
Prin urmare, este destul de puțin probabil ca această scădere a valorii nutriționale să ducă pur și simplu la o creștere a senzației de foame și, prin urmare, la un consum crescut de alimente, pentru a compensa aportul redus de nutrienți. Prin urmare, prevalența și severitatea deficitului global de nutrienți vor continua să crească în viitor. Și acest lucru este cu adevărat îngrijorător, având în vedere că se estimează că aproximativ două miliarde de oameni sunt deja deficienți în unul sau mai mulți nutrienți.
Dezvoltarea plantelor și CO2
Fiecare plantă are un interval de temperatură genetică în care va prospera cel mai bine. Temperaturile în afara acestui interval pot afecta semnificativ ciclul de viață al plantei. Prin urmare, dacă temperaturile continuă să crească din cauza emisiilor de CO2 și alte gaze cu efect de seră, consecințele asupra creșterii plantelor vor fi îngrijorătoare. Se anticipează că creșterea preconizată a temperaturilor de suprafață în zonele tropicale și subtropicale ar putea duce la o scădere de 20-40% a culturilor de orez și porumb până la sfârșitul acestui secol. În plus, recent a fost publicat un alt studiu care indică faptul că creșterea nivelului de CO2 pune în pericol calitatea alimentelor noastre într-un alt mod: prin reducerea directă a valorii nutriționale a culturilor importante.
Valoarea nutritivă a culturilor
Creșterea nivelului de CO2 duce la scăderea concentrațiilor de proteine și a micronutrienților importanți precum zincul și fierul în alimente precum orezul, grâul, sorgul și soia.
Fiecare plantă are propria compoziție chimică, inclusiv minerale și oligoelemente. Majoritatea acestor substanțe nutritive și elemente se găsesc în sol prin rădăcini, dar în frunze plantele folosesc CO2 din atmosferă pentru a produce zaharuri bogate în carbon și alți carbohidrați. Există acum indicații că o concentrație crescută de CO2 în atmosferă duce la o producție crescută de carbohidrați în plantă, ceea ce îi modifică compoziția chimică. Acest lucru ar putea duce la formarea a prea mulți carbohidrați în plantă în detrimentul mineralelor. De asemenea, este posibil să se dezvolte o modificare a modului în care sunt utilizate mineralele din plantă.
Ancheta asupra orezului
Două miliarde de oameni din întreaga lume folosesc orezul ca aliment de bază. Și aici, o concentrație crescută de CO2 duce la probleme. Cercetători din China, Japonia, SUA și Australia au desfășurat împreună o serie de experimente de-a lungul câtorva ani privind îmbogățirea CO2 în aer. Testele corespunzătoare au avut loc în China și Japonia. În ambele locații, mai multe soiuri de orez au fost expuse la niveluri ridicate de CO2, așa cum era de așteptat până la sfârșitul secolului (570 ppm). În acest moment tocmai am depășit valoarea de 410 ppm CO2.
Analiza a arătat că concentrațiile de proteine, fier și zinc din plante au scăzut cu 3-17%. În plus, s-au observat scăderi ale vitaminelor B1 (tiamină), B2 (riboflavină), B5 (acid pantotenic) și B9 (acid folic). În schimb, a existat o creștere a vitaminei E. Acest lucru sugerează că un nivel ridicat de CO2 afectează capacitatea plantei de a produce molecule care conțin azot. Prin urmare, conținutul lor de vitamine B care conțin azot scade. Pe de altă parte, compușii fără azot și cu conținut ridicat de carbon, cum ar fi vitamina E, pot crește în greutate.
Toxine din CO2
Valoarea nutrițională redusă nu este singura problemă pe care o aduc cu sine creșterea nivelului de CO2. Ele pot provoca, de asemenea, unele culturi alimentare pentru a produce mai multe toxine.
Formarea glicozidelor cianogene de către plante nu este neobișnuită: aproximativ șaizeci la sută din toate plantele produc cantități mici din aceste substanțe ca parte a proceselor lor metabolice și pentru a îndepărta insectele. Unul dintre produsele posibile de defalcare este cianura. În formă concentrată, cianura este mortală, dar expunerea cronică la cantități mai mici de cianură poate duce, de asemenea, la probleme de sănătate. Din acest motiv, în prezent se caută metode adecvate pentru a reduce conținutul de cianogen din alimentele de bază, cum ar fi manioca.
Manioca este una dintre plantele care a conținut întotdeauna o cantitate deosebit de mare din aceste substanțe, astfel încât conținutul său actual de glicozide cianogene este deja o problemă. otrăvirea cronică cu cianură la persoanele al căror aport caloric depinde în mare măsură de această cultură este în creștere la nivel mondial.
consecințe
Oamenii de știință de la Harvard estimează că până în 2050 175 de milioane de oameni vor avea deficit de zinc și 122 de milioane vor avea deficit de proteine, în timp ce peste 1 miliard de femei și copii vor primi cantități inadecvate de fier prin dieta lor.
viitor
Creșterea emisiilor de CO2 poate duce direct și prin creșterea temperaturii datorită efectului de seră la scăderea nutrienților conținuți în alimente, care va afecta o mare parte din populația lumii. În plus față de eforturile de control al creșterii nivelurilor de CO2 în atmosferă, pare important să monitorizăm nivelul de sănătate și nutrienți al culturilor noastre și să găsim modalități de a îmbunătăți nivelul lor de nutrienți.
literatură
Chunwu Zhu, Kazuhiko Kobayashi, Irakli Loladze, Jianguo Zhu, Qian Jiang, Xi Xu, Gang Liu, Saman Seneweera, Kristie L. Ebi, Adam Drewnowski, Naomi K. Fukagawa, Lewis H. Ziska (2018) Niveluri de dioxid de carbon (CO2) Acest secol va modifica conținutul de proteine, micronutrienți și vitamine din boabele de orez cu potențiale consecințe asupra sănătății pentru cele mai sărace țări dependente de orez.
Science Advances Vol. 4, nr. 5. DOI: 10.1126/sciadv.aaq1012
Smith M, Myers S (2018) Impactul emisiilor antropice de CO2 asupra nutriției umane globale. Nature Climate Change DOI: 10.1038/s41558-018-0253-3