Efectele acizilor grași saturați și sursele de grăsimi saturate - Doctissimo

De multă vreme considerate oile negre din marea familie de lipide, acizii grași saturați nu ar trebui totuși alungați din farfurii. Este doar o chestiune de a le limita și de a alege alimentele potrivite.

Ce sunt acizii grași saturați? ?

Acizii grași saturați sunt molecule lipidice în care toți atomii de carbon transportă cât mai mulți atomi de hidrogen. Nu se poate adăuga nici un atom de hidrogen, se spune că substanța grasă este „saturată” și toate legăturile dintre atomii de carbon sunt simple (fără dublă legătură carbon-carbon).

Acestea se găsesc în principal în produsele de origine animală: lapte, brânză, carne roșie, dar și în anumite uleiuri vegetale precum uleiul de cocos și uleiul de palmier. Particularitatea lor este că sunt solide la temperatura camerei.

Grăsimi saturate și sănătate

Impactul grăsimilor saturate asupra organismului depinde de alimentele pe care le consumați și de cât de mult mâncați! Multă vreme, acizii grași saturați au fost acuzați de formarea colesterolului rău în organism, ceea ce duce la înfundarea arterelor. Cu toate acestea, în cantități rezonabile, acizii grași saturați sunt buni pentru organism, deoarece furnizează energie și oferă vitamine (A, D, E, K). Această dogmă a „grăsimilor proaste”, această legătură directă între consumul de acizi grași saturați (în proporții rezonabile, desigur) și bolile cardiovasculare a fost pusă sub semnul întrebării de o serie de studii științifice în urmă cu zece ani. Apoi, în mod clar abandonat, în 2014, după un vast sondaj al mai multor prestigioase universități europene și americane, care a reunit 72 de studii efectuate la 600.000 de persoane, în 18 țări.

---