Efectele vegetarianismului eliminării cărnii asupra psihicului - spectrul științei
Vegetarianism: compasiunea face diferența
O seară tipică de grătar cu Robert și Christina: cârnați la grătar și frigărui de legume sfâșie peste cărbunele strălucitor - separat separat unul de celălalt. "Pentru mine, carnea face parte dintr-o masă reală. Nu aș putea mânca doar verdeață ca Christina", spune Robert, în timp ce toarnă ketchup peste bratwurst și ornează farfuria cu o frunză de salată. „Totul este o chestiune de voință”, se opune Christinei. "La urma urmei, încă nu l-ai încercat. Hei, te rog nu-mi întoarce frigarui cu cleștele de carne!"
Cei doi sunt de fapt un cuplu fericit. Dar când vine vorba de mâncare, există întotdeauna argumente: Robert este un mâncător de carne acerbă, Christina este, de asemenea, o vegetariană acerbă. Chiar în copilărie, tânăra de acum 28 de ani a refuzat hrana pentru animale - spre mâna părinților ei, care i-au acuzat fiica de „insubordonare prepubescă”. Poate că nu s-au înșelat complet. Vegetarienilor le place să înoate împotriva curentului - așa era deja la mijlocul secolului al XIX-lea. Ca parte a mișcării de reformă, care a criticat industrializarea și urbanizarea în creștere și a susținut un mod de viață natural, au apărut primele asociații vegetariene.
„Dieta fără carne a făcut parte din ideologia vremii”, relatează Sebastian Zösch, director general al Asociației Vegetariene Germania, care există din 1892. Adepții mișcării au făcut adesea lipsă de bunuri de lux, cum ar fi țigările și alcoolul. "În plus, argumentele etice au jucat deja un rol pe atunci." Cu toate acestea: astăzi 85% dintre germani mănâncă carne și cârnați în fiecare zi sau aproape în fiecare zi, iar majoritatea comandă carne în restaurante. Cu toate acestea, cărți precum „Eating Animals” de Jonathan Safran Foer sau „Why We Love Dogs, Eat Pigs and Raise Cows” de Melanie Joy îi conving pe tot mai mulți oameni despre o viață fără carne. Comerțul cu produse alimentare s-a adaptat nevoilor nutriționale ale germanilor: cârnații de tofu sunt deja un dispozitiv permanent în majoritatea supermarketurilor.
Din punct de vedere medical, o dezvoltare pozitivă. În comparație cu consumatorii de carne, vegetarienii sunt mai puțin susceptibili de a fi supraponderali și mai puțin susceptibili de a suferi de hipertensiune arterială, diabet, bilă și pietre la rinichi. Bolile cardiovasculare - cea mai frecventă cauză de deces în Germania - și unele tipuri de cancer sunt mai puțin frecvente printre ele. Cu toate acestea, dacă nu mâncați carne, ar trebui să vă asigurați că anumiți nutrienți sunt suficient furnizați, cum ar fi vitamina B12 - altfel pot apărea simptome de deficiență. Aspectele de sănătate ale vegetarianismului au fost deja documentate pe scară largă. Nivelul psihologic de evitare a cărnii este destul de diferit: De ce unii oameni devin vegetarieni? Și în ce se deosebesc de consumatorii de carne?
Motive morale
„Mi s-a părut îngrozitoare ideea de a mânca animale”, își amintește Christina. „Și practicile agricole actuale în fabrică m-au încurajat să nu mănânc carne”. În copilărie, în timp ce naviga prin canalele TV, a dat peste un documentar care arăta condițiile din abatoarele germane. "Imaginile m-au șocat." Dar de acum încolo nu a devenit vegetariană. „Nu mi-a plăcut carnea”, recunoaște Christina. Își amintește foarte bine ultima friptură. „Probabil că aveam pe atunci zece ani”, spune ea. „Un prieten de coleg m-a invitat la un grătar și cineva mi-a pus friptura pe farfurie”. Oricât era de flămândă, a mâncat-o - și a fost apoi afectată de remușcări.
Motivele ei o dezvăluie pe Christina ca fiind „vegetariană morală”. Aceștia sunt oameni care mănâncă o dietă vegetariană în primul rând din motive etice, de exemplu, deoarece consumul de carne înseamnă că animalele sunt ucise și trebuie să sufere. Un amplu sondaj online realizat de psihologii Nicole Kampf-Hargrave și Kristin Mitte de la Universitatea Friedrich Schiller din Jena a arătat că aproape două treimi dintre vegetarieni aparțin acestui grup. În schimb, „vegetarienii sănătoși” (20%) sunt preocupați în primul rând de propria lor bunăstare și încetează să mai consume carne, de exemplu ca răspuns la scandalurile de carne. Un al treilea grup, „vegetarienii emoționali” (11%), pur și simplu nu-i place carnea. Și o proporție mică (6%) nu-și mai poate aminti ce anume a declanșat schimbarea dietei.
„De multe ori mai mulți factori joacă un rol”, relatează Sebastian Zösch. S-ar putea ca unii oameni să renunțe inițial la carne din motive de sănătate. Odată ce s-au obișnuit cu noua dietă, vor deveni automat mai deschiși la alte aspecte ale evitării cărnii. "Totuși, există de obicei un declanșator specific." Întrebarea lui Kampf-Hargrave și Mitte a oferit informații suplimentare: vegetarienii, pentru care predomină motivele etice, tind să denunțe consumul de carne al semenilor lor și să fie deranjați de „lipsa lor de înțelegere” - acest lucru explică și de ce Christina și Robert stau împreună Sărbători din nou și din nou.
Se pare că unii vegetarieni sunt numiți apostoli morali cu un motiv întemeiat. Vegetarianul tipic este, de asemenea, femeie, tânără, trăiește într-un oraș mare și are o educație peste medie. Se pare că există și o legătură între vegetarianism și inteligență, așa cum arată rezultatele unui studiu la scară largă. În 1970 s-au înregistrat nașterile a aproximativ 17.200 de băieți și fete în Marea Britanie și urma să fie monitorizată dezvoltarea lor socială și de sănătate. Când copiii aveau zece ani, oamenii de știință care lucrau cu David Batty de la Universitatea din Glasgow și-au stabilit coeficientul de inteligență și, 20 de ani mai târziu, i-au întrebat pe bărbați și femei, care au acum 30 de ani, despre obiceiurile lor alimentare. Evaluarea a 8170 seturi de date a arătat: în comparație cu consumatorii de carne, vegetarienii au avut „IQ” mai mare: acesta a fost 106, în timp ce consumatorii de carne au obținut doar 99 de puncte în medie.
Vegetarieni deștepți
Cercetătorii speculează că un nivel ridicat de inteligență ajută la recunoașterea beneficiilor unei diete vegetariene - cum ar fi efectele pozitive asupra sănătății. De mult timp se știe că persoanele inteligente sunt mai puțin susceptibile de a utiliza țigări sau sunt mai predispuse să renunțe la fumat. Acest lucru ar putea explica de ce cercetătorii conduși de Ingvar Lundberg de la Institutul Karolinska din Stockholm în 2006 au găsit o legătură între inteligență și bolile cardiovasculare: cu cât IQ-ul este mai mare, cu atât este mai mic riscul pentru sănătate. Oamenii inteligenți pot fi mai atenți la corpul lor și, prin urmare, în general mai sănătoși.
Deși există multe de spus pentru o dietă vegetariană, majoritatea oamenilor mănâncă încă carne. Cum justifică consumatorii de carne acest lucru? Trageți o linie mai ascuțită între oameni și animale decât vegetarieni? Pentru a răspunde la această întrebare, cercetătorii conduși de psihologul Marek Drogosz de la Academia de Științe din Varșovia au folosit conceptul de „unicitate umană”: Conform acestui fapt, anumite particularități psihologice sunt rezervate exclusiv oamenilor - de exemplu, capacitatea de a face față așa-numitelor emoții secundare, cum ar fi remușcarea, Senzație de vinovăție, melancolie sau speranță.
Animalele, pe de altă parte, sunt capabile doar de sentimente primare, „animale”, cum ar fi frica, panica, durerea sau bucuria. Un sondaj efectuat pe 123 de persoane testate cu obiceiuri alimentare diferite a arătat că consumatorii de carne diferențiau mult mai precis între emoțiile primare și secundare. Veganii și vegetarienii, pe de altă parte, au atribuit din ce în ce mai mult experiențelor emoționale secundare animalelor care sunt considerate tipic umane. Rezultatele unui studiu de urmărire cu 74 de subiecți testați au fost deosebit de interesante. S-a arătat aici că vegetarienii și veganii nu făceau nicio distincție între animalele tradiționale „comestibile” și animalele domestice tipice. Consumatorii de carne sunt complet diferiți: în comparație cu câinele, porcul avea cărți mai proaste - credeau că este mai puțin probabil să aibă emoții secundare. Din punct de vedere biologic, nu există niciun motiv pentru aceasta. Porcii sunt cel puțin la fel de inteligenți, jucăuși și sensibili ca câinii.
Deci, de ce consumatorii de carne folosesc standarde duble? Potrivit psihologului american Melanie Joy, consumul de carne este asociat cu un decalaj de conștientizare. O simplă auto-testare scoate la iveală acest lucru: imaginați-vă, de exemplu, o farfurie cu spaghete cu aburi bolognese - o masă delicioasă pentru un consumator de carne. Dar dacă ai afla că carnea provine de la un Golden Retriever? Majoritatea dintre noi ne-am pierde pofta de mâncare la această idee.
„Percepția noastră despre carne este aproape în întregime culturală”, explică Joy. „Cu Golden Retriever, ne gândim automat la animalul viu”. La animalele comestibile în mod tradițional, această idee este blocată - și odată cu ea emoțiile și empatia noastră pentru ființa vie. Vegetarienii sunt fabricați diferit aici: porcii și câinii evocă aceleași sentimente. În cultura noastră, consumul de carne are și o valoare simbolică deosebită. Potrivit antropologilor, aceasta reprezintă dominanța oamenilor asupra naturii, dar și pentru masculinitate și putere. La urma urmei, strămoșii noștri au trebuit să lupte din greu pentru a obține rația de carne, iar o incursiune reușită ar putea asigura supraviețuirea unei familii.
Acest lucru se potrivește cu rezultatele unui studiu din 2000 în care o echipă condusă de Michael Dunne de la Universitatea Victoria din Wellington din Noua Zeelandă a întrebat vegetarienii și consumatorii de carne despre valorile lor. Evaluarea diferitelor chestionare a arătat că consumatorii de carne erau mai orientați către dominanță și acordau mai puțină importanță sentimentelor decât vegetarienilor - convingeri care subliniază importanța simbolică a consumului de carne. Aparent, conceptul de sine al unei persoane se reflectă în obiceiurile sale alimentare.
Compasiune în scanerul creierului
O echipă condusă de Massimo Filippi și Maria Rossa a investigat prima dată baza neuronală a vegetarianismului în 2010. Cercetătorii au suspectat că compasiunea disprețuitorilor morali de carne pentru rudele lor animale ar putea fi văzută în scanarea creierului. Oamenii simt emoțiile altora pe propriul corp: bucuriile și durerile celeilalte persoane activează rețeaua de empatie a creierului nostru - baza interacțiunii sociale. Cu toate acestea, reacția creierului este în întregime dependentă de modul în care ne simțim față de persoana respectivă: empatizăm cu persoanele apropiate de noi în mod intens.
Neurologii italieni au arătat acum subiecților lor fotografii ale suferințelor umane și animale - cum ar fi scene de violență sau răni - precum și imagini neutre de peisaj. În același timp, au înregistrat activitatea creierului subiecților lor de testare utilizând imagistica prin rezonanță magnetică funcțională (RMN). S-a constatat că vegetarienii și veganii au reacționat mai puternic la scenele negative decât consumatorii de carne. Diferite regiuni ale rețelei de empatie, cum ar fi cingulul anterior sau girusul frontal inferior, au fost mai active în munca lor. Acest lucru indică faptul că persoanele în cauză au găsit scenele negative ca fiind relativ stresante. Zonele emoționale ale vegetarienilor și veganilor au reacționat deosebit de puternic la imaginile animalelor. O scădere concomitentă a activității amigdalei a indicat faptul că subiecții au încercat să-și controleze emoțiile. Se pare că au simțit deosebit de intens suferința rudelor lor animale!
Într-un studiu de urmărire din 2012, Filippi și Rossa au vizat o altă ciudățenie umană: capacitatea noastră de a prezice intențiile altora, analizând mișcările lor. Cercetătorii au arătat subiecților lor teste filme scurte în care se mișcau oameni, porci și maimuțe. Ar putea vegetarienii și veganii să empatizeze mai bine cu animalele? Cel puțin asta sugerează rezultatele. La vegetarieni, de exemplu, regiunile creierului care joacă un rol în imitarea altora erau mai active, cum ar fi girusul frontal mijlociu din emisfera dreaptă și insula. La vegani, pe de altă parte, girusul frontal inferior și girul temporal mediu - părți ale sistemului neuron oglindă - au tras în principal în stânga.