Efectul bumerang al dietelor
Cea mai puternică creștere în greutate ar avea loc în cazul dietelor cu conținut scăzut de grăsimi.
De ce ne ingrasam dupa o dieta? Cei obișnuiți cu cure de slăbire sunt prea familiarizați cu faimosul efect yo-yo sau boomerang, care îi vede să-și recapete kilogramele pierdute - și chiar mai mult - în lunile de după oprirea dietei. Această creștere în greutate este adesea atribuită lipsei de motivație sau de voință. Un studiu publicat în Jurnalul Asociației Medicale Americane din 27 iunie indică o altă explicație.
„Pierderea în greutate duce la adaptări biologice, inclusiv o scădere a cheltuielilor energetice bazale și o creștere a foamei, ceea ce duce la recâștigarea greutății post-dietă”, spun cercetătorii de la Boston Children's Hospital.
Cheltuielile de energie bazale reprezintă cantitatea de calorii pe care corpul o arde pentru funcționarea de rutină. Ce se întâmplă cu o dietă restrictivă pentru calorii? La început, corpul compensează privarea prin încetinirea. Problemă, organismul va menține această energie funcționând în economie atunci când dieta se termină și vom relua o dietă normală. Corpul s-a obișnuit să nu cheltuiască multă energie, iar stocarea de „exces” de calorii va fi mai importantă decât înainte de dietă. Efectul „stocare de recuperare” variază în funcție de regim. Pentru a-l cuantifica, cercetătorii americani au supus 21 de tineri adulți peste greutate la trei tipuri de diete: sărace în grăsimi (fără cartofi prăjiți sau brânză, de exemplu), foarte sărace în zaharuri (inclusiv paste și pâine care conțin carbohidrați) și dietă cu un indice glicemic scăzut, adică favorizarea carbohidraților care nu ridică prea mult nivelul zahărului din sânge: linte fierte în apă, fasole albă, bulgur, de exemplu.
În timpul dietei, corpul uman nu se adaptează în același mod la diferitele regimuri impuse. Raționamentul doar în termeni de calorii este prea simplist: „O calorie nu merită o altă calorie”, insistă cercetătorii. În funcție de dacă provine din zaharuri sau grăsimi, organismul se adaptează diferit la acest aport și consecințele pe termen lung nu sunt aceleași.