Efectul inhibitor al ovomucoizilor ouălor de prepeliță japoneze asupra mecanismului de acțiune al oamenilor

Efectul inhibitor al ovomucoizilor ouălor de prepeliță japoneze asupra mecanismului de acțiune al tripsinelor și elastazelor umane Autori Sabrina Vergnaud 1, George Bruttmann 2, Mathilde Louwagie 3, Francoise Morel 1 1 GREPI EA 2938, Laboratoire d Enzymologie/DBPC, CHU BP 217, 38043 Grenoble Cedex 9, France 2 Service d Endocrinologie, Diabétologie et Nutrition, CHU BP 217, 38043 Grenoble Cedex 9, France 3 Laboratoire de Chimie des Protéines, ERM-0201INSERM/Comissariat à L Energie Atomique Saclay, 17, rue des Martyrs, 38054 Grenoble Cedex 9, France Adresa de e-mail: [email protected] (S. Vergnaud). Tel.: + 33 4 76 76 54 83 Fax.: + 33 4 76 76 56 08 Recunoaștere: Autorii doresc să-i mulțumească domnului Michel Betend-Dit-Bon pentru sprijinul său financiar.

ouălor

6FKOXVVIROJHUXQJ Rezultatele sugerează o specificitate ridicată a ovomucoizilor. Proprietățile inhibitoare ale ovomucoizilor arată o specificitate ridicată pentru activitățile care sunt catalizate de tripsină. Natura competitivă a acestei inhibiții justifică administrarea repetată a unor cantități mari de ouă de prepeliță japoneze sub formă de supliment nutritiv. O formă galenică a ovomucoizilor purificați trebuie adaptată pacienților care suferă de reacții alergice. Această formă galenică ar trebui să suprime reacția alergică observată. 1lKHUH, QIRUPDWLRQHQHUKDOWHQ6LH, Q'HXWVFKODQG & 63KDUPD * PE + 8KODQGVWU + RPEXUJ 7HO) D [LQIR # FVSKDUPDGH LQGHU6FKOVZHL] 6FXFFHHF)

7DEHOOH Identificarea proteinelor purificate din ouăle de prepeliță cu ajutorul cromatografiei solubile cuplate cu un spectrometru de masă. După procesarea tripsinelor, care au fost purificate anterior pe o coloană de heparină-agaroză și migrarea electroforezei, fragmentele obținute sunt identificate cu spectrometrul de masă Nano LC-MS/MS. Greutatea și secvența sunt determinate. Se începe apoi o comparație cu bazele de date existente pentru a găsi o secvență omologă. Masă secvență proteine ​​omologe 601,3 KKRVSDGTLTLNHFGK sp P52264 IOVO_PODST ovomucoid (Fragment) 30 kda sp P01003 IOVO_COTJA 896.41 NNQPAHNLVQGTSVGKK sp ovomucoid P67944 IOVO_TYMCU 1079.46 LEAAVSVDCSEYPMMVPLR ovomucoid (Fragment) 45 kda 690.97 GPADYRPVCGSDNK sp P01003 IOVO_COTJA ovomucoid sp P01003 697 IOVO_COTJA, 3 (MLQ) GVVCPDDLR ovomucoid sp P01003 IOVO_COTJA 889,4.QPAHNVVQGTSVGKK ovomucoid 60 kda AAAALSHLVCGVPR 574.01-598.69 LLLPRCRVLGGAHK - 613.27 YDVTCSAAPPR - 796.81 VDCSQAHASGLSK - 1lKHUH, QIRUPDWLRQHQHUKDOWHQ6LH, Q'HXWVFKODQG & 63KDUPD * PE + 8KODQGVWU + RPEXUJ 7HO) D [LQIR # FVSKDUPDGH LQGHU6FKZHL] 6FKPLGW1DJHOVD UXHGXSUpERXYLHU 0H \ ULQ 7HO) D [LQIR # VFKPLGWQDJHOFK 13