Elevii fac bare din produse reziduale
Darmstadt. La început a fost doar o opțiune electivă: „Craft Beverage Entrepreneurship” a fost numele seminarului în care s-au întâlnit studenții Eric Galinski, Christian Stöcker, Arne Schlotheuber și Axel Neumann în aprilie 2018. La acea vreme, cei patru nici măcar nu au visat că acest seminar ar schimba pentru totdeauna viața studenților din managementul sportiv. Dar evenimentul de la TU Darmstadt a avut ca rezultat o companie mică care dorește să cucerească o nișă cu produsele sale și să lupte împotriva risipei alimentare.
Sub numele Rebert, Galinski și cofondatorii săi produc un fel de bar de muesli cu un conținut special: cereale. Acesta este un produs secundar rămas din malțul gătit la prepararea berii. Treber este pur vegetal și se spune că este bogat în proteine și fibre. Uneori este folosit ca nutreț sau coapte în pâine. Cu toate acestea, Treber nu s-a impus cu adevărat ca o componentă alimentară. Fondatorii vor să schimbe asta cu bara lor, care nu conține alcool și nu are gust de bere.
Păstrați ingrediente bune de la gunoi
„Am crezut că este păcat că ceva cu ingrediente bune a ajuns la coșul de gunoi”, relatează Galinski. Au primit ideea pentru că, la fel ca alți sportivi, au întotdeauna nevoie de gustări umplute, bogate în proteine.
La început, ei s-au ocupat doar teoretic. Teza finală a seminarului a fost un concept despre modul în care cerealele pot fi procesate în bare și vândute. Un profesor le-a dat apoi studenților ideea să o încerce în realitate. „Am ieșit direct și am primit primele boabe consumate de la o fabrică de bere din Darmstadt”, spune Stöcker. S-a lucrat în bucătăria de acasă. Dar primele bare erau prea uscate. Așa că au experimentat, au adăugat sâmburi, fulgi de ovăz și zahăr și au respins din nou câteva idei - până când au mușcat în sfârșit într-un bar care le-a plăcut. Produsul a fost gata să fie testat și de alții. Dar asta a pus următoarea problemă pentru trupe: „Încă poți coace câteva baruri acasă, dar de îndată ce mai sunt câteva, devine dificil”, spune Stöcker.
A trebuit găsită o companie care a fost de acord să producă barele. A urmat curățarea mânerelor de la producători. „I-am întrebat pe unii dintre ei, le-am trimis eșantioane, dar nu am mai auzit niciodată de ei”, își amintește Stöcker. Alte companii ar fi dorit să producă barele, dar au insistat asupra unor cantități minime de achiziție care erau prea mari. Alții au trimis eșantioane, dar nu mai aveau prea multe în comun cu produsul original. În loc de crocantă și crocantă, bara era lipicioasă și mestecătoare și conținea ingrediente care făceau mai ușoară producția de gustări în mașină, dar care nu le-au plăcut inventatorilor. „Nu există ulei de palmier în barurile noastre, deoarece credem că nu este sănătos din punct de vedere ecologic”, subliniază Galinski. Îndulcitorii și siropul de agave sunt, de asemenea, evitate. Nu există coloranți sau conservanți. Dar, în funcție de soi, o mulțime de cereale sau cacao.
2,50 euro pe bar
Între timp, antreprenorii au găsit un brutar în Polonia care produce cantități mai mici de mână conform rețetei originale. Boabele uzate pentru gustări, dintre care una conține aproximativ 200 de calorii, provin de la o fabrică de bere organică din Hamburg. „Dar obiectivul nostru este să ne producem la un moment dat”, spune Galinski. Prima livrare a cuprins 432 de bucăți. În 2020, însă, fondatorii ar dori să vândă în jur de 100.000 de bare la un preț unitar de 2,50 euro.
Dacă fondatorii și-au finanțat primii pași cu ajutorul „Bursei Hessen-Ideen”, acum au început o campanie de crowdfunding. 14.000 de euro ar trebui să se alăture, printre altele, pentru producția de bare suplimentare. Primele gustări sunt deja disponibile pentru cumpărare, online și în „Timms Café” din Johannesviertel din Darmstadt. Iar tinerii antreprenori care își încheie studiile în acest domeniu au deja noi planuri: o boală de fructe trebuie adăugată boabelor și aromelor de cacao. Există, de asemenea, chipsuri de cereale uzate și amestecuri de pâine pe lista de dorințe. În plus, tescovina, adică ceea ce a rămas din presarea vinului, ar putea fi transformată în curând și în delicatese. „Strugurii sunt mici puteri și prea bune pentru a fi aruncate”, spune Galinski.
Dar, indiferent de dezvoltarea companiei, numele primului lor produs le va aminti întotdeauna de începuturile lor: Rebert este palindromul cerealelor.