Elixir de lapte al vieții sau producător de boli APOTHEKE ADHOC
Berlin - Oferă proteine valoroase, vitamine și mai multe calorii decât cola: laptele este un lichid destul de bogat. Prin urmare, nutriționiștii îi consideră un aliment, nu o băutură. Cu ocazia Zilei Internaționale a Laptelui din 1 iunie, o prezentare generală a intoleranței la lactoză, a miturilor din lapte și a faptelor de consum.
Cât lapte beau nemții?
În medie, germanii consumă 83,7 kilograme de lapte și produse lactate pe an. Aceasta corespunde la aproximativ 230 de grame pe zi, adică la un pahar de lapte sau la un pachet de quark.
De unde vine de fapt laptele?
Numai în Germania, 4,2 milioane de vaci sunt mulse pentru producția de lapte. Acestea dau în medie 20 de kilograme de lapte pe zi. Aproximativ o treime dintre aceștia sunt sacrificați prematur, deoarece nu pot rezista presiunii producției și se îmbolnăvesc. Adesea mamele lor sunt inflamate sau sunt slăbite de la muls.
Este dăunător să bei lapte de la vaci care au mamele inflamate
a avea?
Nu dacă este pasteurizat. Laptele este examinat în mod regulat pentru conținutul său de germeni și celule. Dacă există inflamație în uger, cunoscută sub numele de mastită, există mai multe celule în lapte. Peste un anumit conținut de celule, compania primește mai puțini bani pentru lapte; Așadar, are și un interes economic în a se asigura că efectivul său este sănătos. Este posibil ca laptele puternic contaminat să nu fie vândut.
Este mai bine pentru „vacile de lapte organice” decât vacile păstrate în mod convențional?
Printre altele, vacile de lapte din fermele ecologice au mai mult spațiu. Cu toate acestea, ei sunt bolnavi practic la fel de des ca și specificații lor păstrați în mod convențional. Uneori sunt tratați cu medicamente homeopate și pe bază de plante, a căror eficacitate nu este adesea dovedită.
Puteți bea lapte crud fără ezitare?
Nu și, prin urmare, laptele crud poate fi vândut numai în Germania în cazuri excepționale. Până când a fost pasteurizat peste tot în Statele Unite, se estimează că laptele crud a provocat aproximativ 25% din toți otrăvirea alimentară acolo. Consumând lapte crud, se poate infecta cu agenți patogeni tifoid și difterici, salmonella și EHEC, printre altele. Cercetătorii de la Universitatea Hohenheim au examinat recent un caz în care două persoane au mâncat brânză din lapte de capră crud și au băut lapte crud cu acesta. Cei doi s-au îmbolnăvit apoi de TBE, o inflamație a meningelor cauzată de un virus. Apropo: dacă fierbeți singur lapte cumpărat, pierdeți mai multe vitamine decât dacă cumpărați lapte proaspăt sau de lungă durată.
Este laptele de lungă durată mai puțin sănătos decât laptele proaspăt?
Laptele ultraîncălzit, cunoscut și sub numele de lapte de lungă durată, conține puțin mai puține vitamine decât laptele proaspăt. Diferența este în medie de doar câteva procente. Laptele proaspăt nu este lapte crud: este pasteurizat după muls, adică tratat termic - doar nu la temperaturi la fel de mari ca laptele cu durată lungă de viață. Vitaminele A, D, E, B2 și B5 sunt păstrate aproape complet în ambele proceduri. Vitamina C este o excepție: conținutul său este cu până la 20 la sută mai mare în laptele proaspăt decât în laptele cu durată lungă de viață. Cu toate acestea, cel mai mare ucigaș de vitamina C nu este conservarea, ci un timp îndelungat de depozitare.
Protejează consumul de lapte de cancer?
Pentru unele tipuri de cancer, da, pentru unele nu. Studiile arată că consumatorii de lapte sunt mai puțin susceptibili de a dezvolta cancer de colon. Cu toate acestea, alte studii arată, de asemenea, că cu cât consumă mai mult lapte, cu atât este mai probabil ca bărbații să aibă cancer de prostată. Prin urmare, nutriționiștii recomandă bărbaților să consume cantități moderate de lapte.
Protejează laptele de osteoporoză?
Laptele oferă cel puțin calciu, care are un efect pozitiv asupra densității osoase. Este important să obțineți suficient calciu, mai ales când sunteți tânăr. Mai multe studii sugerează, de asemenea, că laptele favorizează creșterea la copii mici și adolescenți. Cu toate acestea, acest lucru se aplică numai laptelui, nu produselor lactate. Cercetătorii au calculat că 245 de mililitri de lapte pe zi duc la o creștere mai mare a lungimii de 0,4 centimetri pe an.
Este adevărat că laptele este destul de nepotrivit pentru oameni, deoarece este?
da este destinat vițeilor?
Nu - cel puțin nu dacă puteți tolera lactoza. Argumentul potrivit căruia laptele nu este făcut pentru oameni poate fi aplicat oricărui aliment natural. Nucile și fasolea, merele și roșiile nu au fost, de asemenea, dezvoltate de plante pentru consumul uman.
Există mulți oameni care nu pot tolera laptele?
Doar o minoritate de oameni din lume pot digera bine laptele. Potrivit estimărilor, două treimi până la 90 la sută din populația lumii nu produc suficient din enzima lactază cu care organismul digeră zahărul din lapte. Dacă tot beți lapte, pot apărea dureri de stomac, diaree și greață. Cu toate acestea, în Germania, doar șapte până la opt la sută din populație prezintă astfel de simptome. Suferiți de ceea ce este cunoscut sub numele de intoleranță la lactoză.