Epigenetică și nutriție personalizată
Actualizat: 19 septembrie 2018
Cu Nutriția funcțională, vedem alimentele astăzi ca „combustibil”, adică ca combustibil care ne conduce sistemele. După ce am identificat dezechilibrele din propriile sisteme ale corpului, le putem readuce în echilibru cu nutriția funcțională. Cel mai înalt nivel de nutriție personalizată este reprezentat de epigenetică. Cu știința nutrienților care controlează ce gene, putem interveni în genetica fiecărui individ și le putem optimiza.
Nutriție funcțională
Filozofia nutriției funcționale subliniază potențialul nostru maxim pentru sănătate și performanță, dezvoltat la naștere și se îndepărtează de gândul „Ce trebuie să adaug pentru a deveni mai bun sau mai sănătos”. Mai degrabă, este vorba despre identificarea și optimizarea dezechilibrelor care ne limitează sănătatea sau performanța în propriile sisteme ale corpului. Accentul este pus pe sistemele digestive, hormonale și de detoxifiere. La nivelul superior al nutriției personalizate, epigenetica oferă apoi informațiile necesare pentru a individualiza recomandările dietetice pe baza cerințelor genetice (epi).
Epigenetica
Prefixul Epi provine din greacă și înseamnă sus. Epigenetica descrie tot ceea ce se întâmplă pe sau în jurul genelor și influențează expresia genelor. Spre deosebire de starea actuală de cunoaștere a epigeneticii, era credința fermă că genele noastre sunt o construcție fixă și neschimbabilă. „Aceasta este genetică” este o afirmație pe care o știm cu toții. Acum, însă, știm acum că genele sau expresia genelor pot fi schimbate în cea mai mare măsură posibilă prin epigenetică.
Markeri epigenetici
Astăzi facem diferența între așa-numitul genom și epigenom. În timp ce genomul descrie întregul genelor noastre, materialul nostru genetic de pe ADN-ul nostru, binecunoscutul helix dublu, epigenomul este descris de așa-numiții markeri epigenetici care sunt localizați pe ADN-ul nostru și controlează expresia genei. Comparabil cu software-ul (epigenomul) care operează hardware-ul (genomul). Acești markeri epigenetici sunt responsabili pentru faptul că unele gene sunt pornite sau oprite și, de asemenea, pentru faptul că diferite celule, cum ar fi mușchii sau celulele nervoase, arată diferit, chiar dacă au același genom. În plus, acești markeri epigenetici explică, de asemenea, de ce o omidă și un fluture au același genom, dar un epigenom diferit, care determină fenotipul lor, adică aspectul lor diferit. Vrem în mod natural gene care sunt asociate cu o mare varietate de boli, cum ar fi obezitatea sau chiar cancerul, să fie dezactivate.
Nutrigenomică
Cum pot fi stabiliți acești markeri epigenetici? Răspunsul este simplu, stilul nostru de viață. Adică prin toxine de mediu, medicamente, microbiomul nostru, stres și, mai presus de toate, nutriție. Așa-numita nutrigenomică se ocupă de modul în care nutrienții epigenetici sau nutrienții EPI ne controlează genele, adică le pornim și le oprim și diferențiem între donatorii de metil și modulatorii nutrigenomici.
Donatorii de metil sunt lăptișorul nostru de matcă. Similar cu dezvoltarea unei albine regine, care este hrănită cu lăptișor de matcă ca larvă de către albinele lucrătoare și astfel dezvoltă un abdomen și ovare mai mari și, prin urmare, un fenotip complet diferit de albinele lucrătoare, noi oamenii avem și lăptișorul de matcă sub forma Donatori de metil. Acești nutrienți EPI ne oferă baza pentru a furniza corpului nostru grupări metil. Aceste grupări metil sunt esențiale pentru formarea creatinei și fosfatidilcolinei, care este crucială pentru membrana celulară. În plus, avem nevoie de grupări metil pentru a produce și transporta neurotransmițători, pentru a excreta hormoni, pentru a ne detoxifica, pentru a susține sistemul imunitar și pentru a ne repara ADN-ul și pentru a pune grupări metil sub formă de metilare ADN pe genele noastre. O dietă cu conținut scăzut de metil în timpul sarcinii este de ex. legat de faptul că fătul în creștere poate dezvolta rezistență la insulină sau diabet în ultimii ani. Deci, grupurile de metil sunt extrem de importante și avem nevoie de multe dintre ele.
Semințe de susan de metionină, pește, ardei, spanac, nuci de Brazilia
Legume cu frunze folate, semințe de floarea soarelui, ficat
Vitamina B12 carne, ficat, fructe de mare, lapte
Vitamina B6 Carne, produse din cereale integrale, legume, nuci
SAMe în suplimentele alimentare
Galbenusuri de ou, ficat, soia, vita fiarta, pui, vitel si curcan betaina grau, spanac, fructe de mare, sfecla de zahar
Spre deosebire de lăptișorul nostru de matcă, așa-numiții modulatori nutrigenomici furnizează informații direct genelor noastre. Aceasta înseamnă că acești nutrienți duc la faptul că genele noastre sunt descrise cu informații sau informațiile sunt șterse, expresia genei se poate schimba direct, ca să spunem așa. Unele dintre aceste substanțe nutritive EPI sunt enumerate mai jos, preferatul meu fiind sulforafanul, un nutrient produs prin reacția a două componente găsite în legumele crucifere, cum ar fi: Se produc broccoli, varză sau muguri. Sulforaphane nu numai că furnizează informații importante genelor noastre, dar este, de asemenea, considerat un puternic nutrient detoxifiant. Dacă doriți să vă bucurați de sulforaphane, ar trebui să tăiați broccoli în bucăți mici înainte de a găti și lăsați să stea aproximativ 30-40 de minute.
Vin roșu de resveratrol, supliment alimentar
Butiratul este produs în timpul fermentării fibrelor alimentare de către bacteriile intestinale
Usturiu cu dializulfură (DADS)
Spre deosebire de efectele pozitive ale nutrienților EPI asupra ADN-ului nostru, există așa-numitele toxine EPI, adică toxine de mediu care, la fel ca modulatorii nutrigenomici, au un efect asupra genelor noastre, dar cu proprietăți mai puțin bune. Aceste toxine EPI pot modela activitatea enzimelor epigenetice, pot provoca boli și chiar pot fi transmise generațiilor viitoare. Aceste toxine EPI sunt în primul rând toxine de mediu care se încadrează în grupul „substanțelor chimice care perturbă endocrinele”, adică substanțelor chimice care ne pot perturba sistemul hormonal. Și acestea includ adversarii mari, cum ar fi BPA (BPS și alții, dacă este specificat fără BPA) și ftalați, adică plastifianți, cum ar fi din sticle de plastic. Dar și pesticide, erbicide, fungicide, medicamente, metale grele, produse chimice de uz casnic din loțiuni, creme, machiaj, fumat și multe altele.
Acestea ar trebui bineînțeles evitate cât mai mult posibil și ar trebui să vi se facă și o detoxifiere regulată și, mai presus de toate, ghidată. Feriți-vă de tratamentele de detoxifiere care restricționează nutrienții. În timpul unei detoxifiere avem nevoie de multă energie și substanțe nutritive pentru a susține căile individuale de detoxifiere.
Nutrigenetică și SNP-uri
În timp ce nutrigenomica este preocupată de modul în care nutrienții ne controlează expresia genelor, nutrigenetica este preocupată de modul în care genele noastre afectează capacitatea de a absorbi nutrienții. Asta înseamnă când folosim donatori de metil, cum ar fi Ingerarea folatului din legumele cu frunze verzi poate însemna că diferite persoane pot absorbi folatul în mod diferit. Modificările secvenței ADN, pe care le numim SNP-uri, sau așa-numitele polimorfisme cu nucleotide simple, sau SNP pe scurt, sunt responsabile pentru acest lucru.
De exemplu, dacă există un SNP în așa-numita genă MTHFR, avem mai puțină capacitate de a activa folatul sub forma activă metilfolat. Deoarece fiecare dintre noi are o genă de la mama noastră și o genă de la tatăl nostru, fie ambele, fie doar una dintre aceste perechi de gene pot fi schimbate. O modificare simplă se numește heterozigotă (vezi Tabelul 3, marcat cu galben), o schimbare în ambele este homozigotă. În cazul unui SNP MTHFR, avem o capacitate de activare cu 30% mai mică dacă este prezent un SNP heterozigot sau o capacitate de aproximativ 70% mai mică de a activa folatul în cazul homozigozității. Astăzi putem folosi aceste informații sub forma unor sfaturi nutriționale personalizate și de ex. în cazul unui MTHFR SNP recomandăm să consumați mai multe legume cu frunze verzi.
Gena PEMT este responsabilă pentru producerea de fosfatidilcolină (vezi Tabelul 3 - homozigot marcat cu roșu). Dacă există un SNP aici, avem o capacitate limitată de a produce fosfatidilcolină, nutrientul esențial pentru membrana noastră celulară. Dacă celula noastră nu este protejată în mod adecvat de membrană, ea poate deveni permeabilă, asemănătoare cu intestinele noastre, în sindromul de intestin lichid, prin care toxinele pot pătrunde în celulă și pot deteriora ADN-ul. Ce vă recomandăm? Obțineți mai multă colină prin alimente, cum ar fi din ouă.
APOE este responsabil pentru modul în care putem elimina colesterolul și trigliceridele din fluxul nostru sanguin. Dacă există un genotip APOE4 (vezi Tabelul 3 - marcaj roșu), acest lucru se corelează cu o probabilitate mai mare de a suferi de boli cardiovasculare. Acest lucru nu înseamnă că îl vom obține și noi, dar putem folosi informațiile pentru a mânca grăsimi mai puțin saturate și pentru a prefera o bucătărie mediteraneană.
Vă puteți testa genele astăzi într-o mare varietate de laboratoare, cum ar fi 23andme, Geneplanet sau Genetica maximizată. Cu toate acestea, ar trebui să solicitați întotdeauna sfatul unui specialist în nutriție funcțională sau a unui expert în acest domeniu.
Concluzie
Epigenetica ne oferă instrumente cu ajutorul cărora putem oferi o recomandare de dietă personalizată la cel mai înalt nivel. Cu aceste informații știm că genele noastre nu mai sunt o construcție rigidă, dar pot fi influențate cât mai mult posibil - prin epigenetică. Chiar dacă avem o predispoziție genetică, nutrigenomica poate suprascrie acest lucru. Cu aceste cunoștințe, putem oferi acum recomandări nutriționale specifice, prevenirea bolilor și maximizarea performanței noastre.
Puteți găsi informații despre cursurile noastre de formare în nutriție funcțională și epigenetică/nutrigenomică aici .