Eric Birlouez „Bărbații colectează și consumă midii încă din preistorie”

Inginer agricol de formare, Eric Birlouez este dedicat sociologiei și istoriei alimentelor. Originar din nordul Franței, el are o afecțiune deosebită pentru felul de mâncare emblematic din regiunea sa: midii și cartofi prăjiți.

consumă

Interviu de Camille Labro

Postat pe 30 august 2019 la 14:34

Timp de citire 2 min.

  • Partajare
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată

Sunt un suc pur chti. Am crescut pe Coasta Opalului, în Boulogne-sur-Mer, și mi-am petrecut copilăria lângă apă. Când eram tânăr, mâncarea nu era obiectivul meu principal. Ceea ce m-a fascinat au fost științele vieții și ale pământului, biologie ... M-am mutat la Paris pentru a urma un curs de inginerie agricolă la Agro ParisTech.

În timpul studiilor mele, am descoperit că îmi plăcea în mod deosebit să realizez interviuri, să vizitez fermieri, fermieri, să-i întreb despre pasiunea lor, dorințele, speranțele și dificultățile lor. Apoi, timp de cinci ani, m-am dedicat sociologiei lumii agricole. În acel moment, Inès, soția mea, făcea cercetări în nutriția umană. Am vrut să merg până la capătul lanțului, să studiez comportamentul alimentar și istoria dietei noastre.

„Trebuie să reevaluezi mâncarea și mesele, pentru că neglijezi și pierzi doar ceea ce nu prețuiești. "

Printre altele, am analizat de ce și cum a avut loc ruptura care a avut loc între lumea agricolă și restul societății - și nu doar populația urbană. Michel Serres ne-a amintit în continuare de locul fundamental pe care țăranii îl dețin în viața noastră: ei sunt, a spus el, tații noștri adoptivi. Cu toate acestea, fermierii au devenit o minoritate imensă, inclusiv în zonele rurale, și nu este clar ce este agricultura sau de unde provine ceea ce mâncăm. Sunt convins că remedierea acestei divizări, reconectarea acestor două lumi ar putea rezolva multe probleme ale societății moderne. Și ceea ce este în mijloc - veriga și liantul - este, desigur, mâncarea. Trebuie să redăm valoarea mâncării și meselor, pentru că neglijăm și risipim doar ceea ce nu prețuim.