ERNJ ȘI LEISTUNGSFJ i
174 FRITZ EICHHOL TZ reprezintă ingrediente pentru alimente; Lipsa de educație a consumatorului joacă întotdeauna un rol decisiv: Fără bunăstare: o bună lege alimentară poate renunța la cooperarea consumatorului. ERNJ'I.HRUNG AND PERFORMANCE FJ'I.H! GITY de Prof. Dr. HEINRICH KRAUT, Dortmund
Poate măsura cu adevărat cu metode fiziologice ocupaționale, pentru care au fost dezvoltate metode adecvate în ultimii 20 de ani. O altă condiție prealabilă pentru aplicarea acestui test funcțional este aceea că nutrienții care ne interesează constituie într-adevăr factorul limitativ al performanței în amestecul de alimente care urmează să fie examinat. Pentru că poți z. B. nu măsurați necesarul de proteine pentru munca fizică grea prin adăugarea de proteine dacă lipsa vitaminei B 1 în amestecul nutritiv nu permite performanțe mai mari. Experiența a arătat că astfel de experimente trebuie efectuate pe o perioadă lungă de timp, pe parcursul săptămânilor și lunilor, astfel încât organismul să aibă timp să se obișnuiască cu alimentele testate, golirea depozitelor supraaglomerate, de exemplu, sau reumplerea depozitelor golite la niveluri normale înainte să putem recunoaște cu adevărat influența nutrienților care urmează să fie examinați. Ca punct de referință pentru performanța în munca fizică intensă, putem folosi de ex. B. forțele maxime ale mușchilor care trebuie acționați sau un număr mare de mușchi în general. Un alt reper este tensiunea asupra circulației sângelui în timpul unei lucrări cu doză precisă. Toată lumea știe că un neinstruit
„Bunăstare și sănătate. În cele din urmă, trebuie să ne îndreptăm în continuare către o cerință de nutriție care este de o mare importanță pentru capacitatea de a lucra, și anume valoarea sațietății și durata de timp în care alimentele rămân în tractul digestiv. Vrem ca mâncarea noastră să ne umple, dar vrem să dureze suficient de mult pentru a ne împiedica să ne fie foame în timp ce lucrăm. Dar asta face o mâncare bogată în grăsimi. În vremuri anterioare, când lucrarea se făcea în principal în casă și puteai lua cinci mese în timpul pauzelor adecvate, durata șederii nu a jucat același rol ca și astăzi, când majoritatea oamenilor au distanțe mari de locul de muncă și adesea doar una să poți lua o gustare scurtă între mese. În perioada postbelică cu conținut scăzut de grăsimi, s-a întâmplat uneori ca lucrătorii să sufere de slăbiciune spre sfârșitul schimbului din cauza afluxului de nutrienți din dietă. R. Abderhalden (Ed.): Bazele dietei noastre. Alfred Kröner Verlag, Stuttgart, 1955 (Biblioteca Kraut)