Este bun peștele pentru corpul nostru Cum îl afectează bibanul?

„Post cenam stabis aut passus mille meabis” - „După ce ai mâncat ar trebui să te odihnești sau să faci o mie de pași”, acest proverb latin descrie destul de bine o experiență de zi cu zi, oboseala după o masă extinsă. Faptul că face o mare diferență în ceea ce s-a mâncat exact a fost cu siguranță cunoscut și în Roma antică. Motiv suficient pentru a arunca o privire asupra digestibilității peștilor.

Factori care influențează digestia

Digestibilitatea oricărui aliment este determinată de o serie de factori. Practic, alimentele bogate în carbohidrați sunt mai ușor de digerat decât alimentele care conțin grăsimi sau proteine. Alimentele cu o proporție mare de fibre (de exemplu, pâine integrală sau varză) provoacă, de asemenea, tractul gastro-intestinal și adesea provoacă flatulență, dureri abdominale sau chiar diaree. Pentru a evita astfel de intoleranțe, ar trebui consumat un aliment ușor digerabil, cu un conținut scăzut de grăsimi. În plus, este important să evitați metodele bogate în grăsimi, cum ar fi prăjirea sau prăjirea în timpul preparării. În plus, structura produsului sau rezistența ingredientelor sale individuale la procesele digestive determină cât de bine poate fi digerat un aliment.

Valoare nutritivă ridicată și descompunere bună a cărnii de pește

Peștii conțin cu greu componente nedigerabile, ceea ce îl face ușor de digerat. Ele oferă organismului multe altele importante nutrient, Mai presus de toate, proteine de înaltă calitate, vitamine (de exemplu, B și D) și minerale (de exemplu, iod), precum și acizi grași omega-3 polinesaturați, care au un efect pozitiv asupra sănătății. Proteinele din carnea de pește, în special, au un coeficient ridicat de eficacitate, ceea ce înseamnă că sunt convertite foarte eficient și au o valoare nutritivă ridicată. În plus, peștele oferă toți aminoacizii esențiali de care oamenii au nevoie. Conținutul de grăsimi, de asemenea, un factor care influențează digestibilitatea, variază foarte mult între diferite specii de pești și dieta lor în timp ce crește.

Indiferent dacă este un pește proaspăt sau de apă sărată, acesta poartă și el carne de pește contribuie la o bună digestibilitate. Mușchii peștilor, spre deosebire de cei ai altor vertebrate, sunt organizați în fibre musculare foarte scurte. Aceste fibre musculare sunt grupate în unități sau plăci - așa-numiții „miomeri” - care împreună cu straturile de țesut conjunctiv formează fileul de pește. Plăcile individuale pot fi văzute foarte bine într-un file de pește gătit și sunt ușor de separat între ele cu o furculiță. Această structură conferă cărnii de pește o structură deosebit de fragedă. Se dizolvă în părțile sale individuale cu o presiune ușoară și fără efort mare atunci când mestecă, se topește pe limbă, ca să spunem așa. Drept urmare, carnea de pește se descompune rapid în stomac și nu provoacă o senzație neplăcută de plinătate, ci alimentează rapid corpul cu substanțe nutritive.

Pește aburit pentru un stomac calm

Pentru a păstra cât mai mult posibil valorile nutriționale ale produselor și pentru a face ingredientele pozitive ușor accesibile organismului, alimentele trebuie procesate ușor. Pentru pești, este indicat să îl aburiți sau să îl prăjiți încet cu puțin ulei de rapiță. Acest lucru păstrează consistența bună, iar carnea este plăcută și suculentă. Împreună cu o mulțime de legume, peștele din meniu acceptă un aliment ușor ușor de digerat, care pune puțină presiune pe stomac și întărește sistemul imunitar. De aceea, vă recomandăm un preparat delicios de pește cu garnituri proaspete pentru o pauză de prânz nutritivă și fără oboseală.

CREDENȚIALI:
- Centrul Federal pentru Nutriție: Tabel cu alimente ușor și greu de digerat (1993). Medicina nutrițională în practică: manualul actual privind profilaxia și terapia bolilor dependente de nutriție. Balingen, Spitta-Verl.

- Acharya, D. (2012). "Calitatea fileului și randamentul somonului de fermă din Atlantic (Salmo salar L.): variație între familii, diferențe de gen și importanța maturării."

- Friedman, M. (1996). „Valoarea nutrițională a proteinelor din diferite surse alimentare. Un comentariu. " Jurnalul de chimie agricolă și alimentară 44(1): 6-29.

- Hosomi, R. și colab. (2012). „Consumul de fructe de mare și componente pentru sănătate”. Jurnal global de științe ale sănătății Al 4-lea(3): 72-86.

- Listrat, A., și colab. (2016). „Modul în care structura și compoziția musculară influențează calitatea cărnii și a cărnii”. TheScientificWorldJournal 2016: 3182746-3182746.

- WorldOceanReview (2013). Viitorul peștilor - pescuitul în viitor. Hamburg, maribus.