Este doctoratul; paleo; și sau; sărac în carbohidrați
da și nu
da, Dieta perfectă pentru sănătate are multe asemănări cu „paleo”, recomandă nu numai o dietă pre-industrială, ci și parțial una pre-agrară.
Si da, este „scăzut în carbohidrați” (sărac în carbohidrați). Mai ales atunci când îl comparați cu sfaturile multor instituții publice de la FDA la DGE, care, neimpresionați de studiu, recomandă în continuare consumul a aproximativ 50% din caloriile zilnice din carbohidrați.
Doctoratul se bazează pe cele mai recente studii și recomandă „mai mult de 20 și cel mult 35%” calorii din carbohidrați, 10-20% din proteine și mai mult de jumătate din calorii grase pentru persoanele sănătoase. Dacă doriți să reduceți greutatea, sunteți binevenit și să vă „consumați” propria grăsime corporală.
Sau nu: Dieta perfectă pentru sănătate nu este „paleo” dacă asociați „paleo” cu porții uriașe de carne și cu o lipsă completă de cereale.
Jaminets folosesc ocazional cuvântul „paleo”, dar mai des termenul „ancestral”, care înseamnă „original”. Cei cărora le place să aibă o etichetă ar putea vorbi de paleo-nutriție „informată”.
Doctoratul nu ignoră faptul că au trecut mai mult de 10.000 de ani de la sfârșitul epocii de piatră, dar subliniază faptul că, având în vedere dimensiunea populației mondiale, adaptarea genetică la o dietă modificată durează în prezent doar jumătate din perioada în care a trecut în epoca de piatră. dar au încă aproximativ 200.000 de ani (p. 35f.). Așadar, în timp ce genetica noastră încă „mestecă” agricultura, în ultimii 50 de ani am făcut modificări dietetice masive odată cu industrializarea extinsă a dietei noastre.
Excesul de carbohidrați (rafinați) care a caracterizat dieta noastră în ultimii 50-70 de ani a avut consecințe grave - precum o creștere semnificativă a obezității. Mișcarea strictă cu conținut scăzut de carbohidrați poate fi înțeleasă ca o contramutare. Dar mai ales - și așa și aici - adevărul și calea de aur se găsesc în mijloc.
Acest lucru nu este la fel de eficient în ceea ce privește cotele precum fraza care atrage atenția, cum ar fi „grâu de grâu” sau „zahărul ca otravă”, dar este echilibrat - la fel ca întregul doctorat.
În ceea ce privește carbohidrații, PHD se bazează pe cunoștințele: Nu există carbohidrați esențiali (adică carbohidrați care trebuie consumați împreună cu alimentele), organismul își produce propriile nevoi de gluconeogeneză dacă nu sunt furnizate cu alimente. Cu toate acestea, s-a constatat că un aport de carbohidrați de aproximativ 400kcal din amidon în condiții de siguranță (vezi și articolul despre acest subiect.) Pe zi este în general asociat cu o toleranță semnificativ mai bună și o bunăstare mai mare.
Dieta ketogenică
Și acum o scurtă divagare pe dieta cetogenica - în care renunțarea (aproape) completă la carbohidrați duce la o schimbare metabolică:
Doctorul recomandă o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau chiar ketogenă (întotdeauna din propriile rezerve, în timpul postului ...) în caz de inflamație și când (de exemplu, din cauza excesului de zeci de ani de zaharuri rafinate care au crescut rapid) organele de la pancreas la ficat creierului au fost deja deteriorate. Cercetările arată că, de exemplu, bolile neurodegenerative pot să se oprească sau chiar să renunțe la o dietă ketogenică. Organele care au nevoie de carbohidrați, inclusiv creierul, care necesită o treime din necesarul său extrem de calorii din carbohidrați, trăiesc apoi din carbohidrații produși de organism. Cu o dietă pur ketogenică, organismul produce în jur de 150 de grame sau 600 kcal de carbohidrați „proprii” pe zi.
Prin urmare, o dietă ketogenică este mai mult o măsură terapeutică decât o dietă echilibrată. Jaminets recomandă ca această măsură terapeutică, care este dificil de controlat și semnificativ mai puțin plăcută decât PHD, să nu fie utilizată fără urgență. Pe lângă problema gustului și a posibilelor pofte, mai ales la început, o astfel de dietă poate de ex. poate duce, de asemenea, la o colonizare incorectă a intestinului dacă nu se iau contramăsuri țintite.
Dieta ketogenică este, prin urmare, o opțiune terapeutică pentru PHD, adesea doar temporar, până când inflamația a dispărut sau organele afectate au recuperat suficient încât conținutul de carbohidrați să poată fi din nou crescut. În funcție de boala anterioară, aportul de carbohidrați ar trebui apoi crescut foarte încet, poate nu înapoi la 30 sau chiar 35, dar adesea cel puțin la peste 20 la sută.
Mai multe informații despre dieta ketogenică puteți găsi în carte la paginile 226ff.
flexibilitate
Oricine a făcut o „resetare” cu PHD și a depășit o afecțiune metabolică diabetică sau o inflamație cronică ar trebui să caute „punctul său dulce”. Acesta este punctul în care corpul tău poate manipula carbohidrații fără a depozita excesul de grăsime.
Oricine mănâncă „ancestral” și „carbohidrat moderat”, în sensul doctoratului, poate accesa toți combustibilii pe care îi oferă - și, pe deasupra, repede, fără foame, aproape după bunul plac. O numesc flexibilitate metabolică optimă.