Este Mayo Gluten Free
Acest articol oferă o prezentare generală a ingredientelor utilizate pentru a face maioneză și dacă persoanele care urmează o dietă fără gluten o pot consuma.
Din ce este făcută maioneza?
Mayo este o emulsie mixtă de:
- ulei
- un acid (de obicei, oțet sau suc de lămâie)
Combinate, aceste trei ingrediente simple creează singură o maioneză de bază.
Pot fi adăugate condimente și arome suplimentare. Unele dintre cele utilizate în mod obișnuit includ sare de mare, zahăr, Dijon, piper alb, semințe de țelină și semințe de muștar.
Tipul de ulei folosit pentru fabricarea maionezei poate varia, de asemenea. Mulți producători folosesc un ulei cu aromă neutră, cum ar fi canola, avocado, semințe de struguri sau șofran. Uleiul de măsline mai puternic ar putea copleși aroma maionezei.
ABSTRACT
Maioneza este o emulsie mixtă de gălbenușuri, ulei și un acid, cum ar fi suc de lămâie sau oțet.
Este sigură maioneza pentru persoanele care mănâncă fără gluten?
este un grup de proteine găsite în grâu și în alte boabe, cum ar fi orzul și secara.
Anumite tipuri de grâu sunt utilizate pentru prelucrarea produselor alimentare precum pâinea, cerealele, pastele și produsele coapte, precum și chiar supele, sosurile și sosurile ().
Persoanele care trebuie să urmeze o dietă strictă fără gluten, ceea ce înseamnă evitarea grâului, orzului, secarei și a altor alimente care conțin gluten. Consumul de gluten poate provoca simptome precum diaree, balonare, constipație, dureri de stomac, pierderea în greutate și pierderea poftei de mâncare ().
Cei care sunt diferiți de boala celiacă pot găsi ușurare evitând și glutenul.
Niciunul dintre ingredientele tradiționale utilizate în maioneză - ouă, ulei sau acizi - nu conține gluten. Prin urmare, maioneza reală ar trebui, în majoritatea cazurilor, să fie sigură pentru persoanele care urmează o dietă fără gluten.
Cu toate acestea, este posibil ca unele dintre ingredientele suplimentare să conțină gluten sau ca uleiul și oțetul utilizat în rețetă să provină din produse care conțin gluten.
Există, de asemenea, un risc de contaminare încrucișată de gluten în timpul producției de maioneză și conținutul acesteia (,).
Cu toate acestea, există câteva bune practici pentru a vă asigura că o maioneză nu conține gluten.
ABSTRACT
Ingredientele utilizate în mod tradițional pentru a face maioneză sunt fără gluten în mod natural, dar este întotdeauna cel mai bine să aveți grijă deoarece contaminarea încrucișată sau adăugarea de ingrediente ar putea duce la prezența glutenului în maioneză.
Cum să găsești maioneză fără gluten
Când faceți cumpărături la magazin, cel mai bun mod de a vă asigura că cumpărați maioneză fără gluten este să priviți cu atenție eticheta.
Potrivit Food and Drug Administration (FDA), orice aliment care conține oricare dintre următoarele afirmații pe ambalaj trebuie să conțină mai puțin de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten - un număr sigur pentru persoanele care urmează o dietă fără gluten. ( ):