Este periculos laptele de soia pentru copii
Laptele de soia (formule potrivite pentru hrănirea nou-născuților) conține substanțe naturale care ar putea perturba dezvoltarea copiilor mici. Acesta este în esență argumentul dezvoltat de fosta Agenție Franceză pentru Siguranța Alimentară (Afssa, acum ANSES) într-un raport din 2005 intitulat „Siguranța și beneficiile fitoestrogenilor furnizate de alimente”.
Preparatele pentru copii pe bază de proteine din soia conțin într-adevăr izoflavone, a căror structură chimică este similară cu hormonii feminini umani, estrogeni. Aceste izoflavone se pot lega de două familii de receptori de estrogen (ERα și ERβ) și le pot activa. Se leagă de receptori specifici de estrogen și pot stimula acțiunea lor sau, dimpotrivă, o pot reduce.
Deci, izoflavonele nu se comportă cu adevărat ca estrogeni, ci mai degrabă ca modulatori ai receptorilor lor. În plus, în viața reală, inclusiv în timpul dezvoltării bebelușului, aceștia concurează cu hormonii naturali ai corpului și, prin urmare, activitatea lor asupra receptorilor este minimă. Prin urmare, putem regreta că sunt numiți fitoestrogeni, mai ales că au alte proprietăți care nu au nicio legătură cu hormonii și că laptele de vacă utilizat în formulele convenționale oferă doze deloc neglijabile. Hormoni reali, estronă și progesteron.
Grupul de lucru Afssa nu a recomandat soia în dietă înainte de vârsta de 3 ani. Acest lucru descalifică formulele pentru sugari pe bază de proteine din soia. De ce o asemenea neîncredere? Potrivit Mariette Gerber, care a prezidat acest grup, „Aceste rezerve se bazează în principal pe datele testelor pe animale, dar acest lucru se datorează faptului că efectele asupra oamenilor nu au fost studiate sau aproape. "
Unele studii pe animale arată că izoflavonele din soia ar putea provoca o modificare a nivelului de testosteron sau ar putea promova dezvoltarea cancerelor dependente de hormoni. Alte studii au arătat tulburări în dezvoltarea sau reproducerea sexuală la șoareci hrăniți cu soia. Cu toate acestea, protocolul majorității acestor studii este departe de modul în care bebelușii pot fi expuși la izoflavone și cercetătorii consideră că rezultatele acestei lucrări nu pot fi transpuse la oameni.
Studiul care a cântărit cel mai mult în opinia lui Afssa este un studiu efectuat pe maimuțe de marmite care arată că animalele hrănite cu o formulă pe bază de soia au avut mai puțin testosteron după ce au consumat această formulă; celulele lor Leydig crescuseră în număr și testiculele lor erau mai mari. Cu toate acestea, aceste animale s-au dezvoltat normal și fertilitatea lor a fost normală. Este clar că Franța s-a bazat pe acest studiu pentru a-și face recomandările. Cu toate acestea, o examinare atentă a acestui studiu relevă faptul că nu ne spune prea multe despre efectele izoflavonelor la om. Într-adevăr, bebelușii de marmoset nu metabolizează izoflavonele ca bebelușii umani; produc un metabolit numit equol (care scade concentrația de testosteron prin promovarea conversiei sale în dihidrotestosteron). Copiii umani nu produc echol și niciun studiu nu a descoperit că bebelușii hrăniți cu soia au testicule mai mari.
Pentru a rezuma, niciunul dintre efectele observate la animale nu a fost găsit până acum la oameni (a se vedea caseta).
Date insuficiente, dar liniștitoare
În Statele Unite, experții de la Centrul pentru evaluarea riscurilor asociate reproducerii umane (CERHR) au raportat acest subiect în ianuarie 2006. Acest grup de lucru a ajuns la concluzia că „nu există suficiente date valabile despre oameni sau animale pentru a permite determinarea de toxicitate asupra dezvoltării sau reproducerii formulelor de soia pentru sugari ”. El subliniază, de asemenea, că niciunul dintre studiile efectuate pe rozătoare nu a folosit aceste celebre formule pentru sugari din proteine din soia. În ceea ce privește genisteina, una dintre izoflavonele din soia, experții americani ajung la concluzia că nu există niciun risc pentru un consum de genisteină aglicon între 0,01 și 0,08 mg pe kilogram de greutate corporală pe zi este între 0,07 și 0,56 mg/zi pentru un copil de 4 luni, care corespunde aportului mediu de formule pe bază de soia.