Este uleiul de trufă bun pentru dvs. Cele mai bune 6 beneficii ale dietei cu trufe
Uleiul de trufă combină două componente delicate ale bucătăriei gourmet: trufa și uleiul. Este folosit pentru a condimenta și rafina o mare varietate de feluri de mâncare.
Odată limitat la meniul de restaurante rafinate și restaurante gourmet, uleiul de trufe este acum un ingredient obișnuit în dulapurile de bucătărie din întreaga lume. Este preferat de mulți ca o modalitate ușoară de a adăuga aromă la orice, de la mâncăruri de paste la risotto și nu numai, la fel ca uleiul de măsline.
Deși mulți oameni au început să cumpere și să proceseze acest ulei aromatic de trufă, foarte puțini oameni înțeleg cum este cu adevărat și dacă au obținut uleiul potrivit de trufe pentru banii lor.
Cum are gust uleiul de trufe și este de fapt bun pentru tine? Acum citiți mai departe pentru a afla dacă acest ulei popular este la înălțimea hype-ului și cum ar trebui să utilizați ulei de trufe în propria bucătărie.
Ce este uleiul de trufe?
Uleiul de trufă este un tip aromat de ulei care este adesea stropit peste pizza, paste, risotto sau legume și bucurat pentru aroma sa bogată și beneficiile extinse pentru sănătate.
Cu toate acestea, atunci când se discută despre uleiul de trufă, este important să se facă distincția între uleiul de trufe real și cel sintetic. Uleiul real de trufe se face prin adăugarea de trufe comestibile la o bază de ulei și permite aromelor să se infuzeze câteva zile.
Când cumpărați, asigurați-vă că obțineți ulei de trufă adevărat, deoarece numai acest lucru poate maximiza beneficiile pentru sănătate ale vaselor dvs., menținând în același timp un gust mai autentic de trufe.
Uleiul sintetic de trufe, pe de altă parte, este cel mai frecvent întâlnit pe piață. Se face prin adăugarea unei substanțe chimice numite 2,4-dithiapentan la ulei, care imită gustul și aroma trufelor (2,4-dithiapentane este o substanță chimică anorganică din grupul pentan)
Ingredientele din uleiul de trufă pot varia, dar de obicei se face din ulei de măsline. Cu toate acestea, unii producători de ulei de trufă pot folosi alte tipuri de ulei, cum ar fi uleiul de canola sau uleiul de struguri, care diminuează multe dintre beneficiile potențiale ale uleiului de trufă pentru sănătate.
Este uleiul de trufă bun pentru dvs. și ce este special la trufe?
În afară de prețul ridicat, trufele sunt o delicatesă datorită aromei intense și a capacității lor de a spori aroma aproape a oricărui fel de mâncare. În plus, sunt pline de beneficii pentru sănătate.
La fel ca alte tipuri de ciuperci, cum ar fi ciupercile, trufele sunt încărcate cu antioxidanți și flavonoizi care pot combate bolile și pot promova sănătatea generală. Beneficiile pentru sănătate ale uleiului de trufe:
- Sprijină pierderea în greutate
- Promovează sănătatea inimii
- Păstrează pielea suplă
- Păstrează funcția creierului
- Combate dezvoltarea cancerului
- Reglează glicemia
Uleiul de trufă te ajută să slăbești
Dacă căutați o modalitate de a pierde câteva kilograme, înlocuirea uleiurilor vegetale nesănătoase, foarte rafinate și procesate din dieta dvs. cu ulei de trufe vă poate ajuta.
Într-un studiu publicat la om, peste 100 de adulți au urmat această schimbare de ulei pe o perioadă de trei ani și au constatat că o dietă bogată în ulei de măsline, principalul ingredient al uleiului de trufă, a fost legată de reducerea greutății corporale.
Slăbiți rapid, sănătos și ușor fără dietă.
Nu numai asta, dar grăsimile din dietă durează mult timp pentru a fi digerate și pot încetini digestia conținutului stomacului, ducând la creșterea sațietății și scăderea foametei.
Grăsimile pot reduce, de asemenea, nivelul de grelină (care stimulează apetitul), hormonul responsabil de stimularea foametei și ajută la îndepărtarea poftei de mâncare și la pierderea în greutate.
Uleiul de trufă promovează sănătatea inimii
Uleiul de trufă este obținut de obicei din uleiuri sănătoase precum Ulei de masline. Uleiul de măsline este responsabil pentru multe dintre beneficiile pentru sănătate ale trufelor, inclusiv efectele sale puternice asupra sănătății inimii.
Uleiul de trufă este bogat în polifenoli, care au compuși naturali cu proprietăți antioxidante care pot preveni stresul oxidativ și deteriorarea celulelor. Polifenolii pot ajuta, de asemenea, la reducerea inflamației, despre care se crede că este legată de o listă lungă de afecțiuni cronice, inclusiv boala coronariană.
Uleiul de trufă se face de obicei cu uleiuri sănătoase pentru inimă, cum ar fi uleiul de măsline.
Studiile arată că acești polifenoli pot fi eficienți în scăderea nivelului de colesterol și trigliceride și scăderea tensiunii arteriale.
Și știm că colesterolul, trigliceridele și tensiunea arterială sunt cei mai importanți factori de risc pentru bolile de inimă. De fapt, un studiu publicat a constatat că un aport mai mare de ulei de măsline era legat de un risc mai mic de boli de inimă.
Uleiul de trufă menține pielea suplă
De la încetinirea procesului de îmbătrânire a pielii până la accelerarea vindecării rănilor, lista lungă a beneficiilor trufei albe este cu adevărat impresionantă.
Uleiul de trufă este bogat în vitamina E, un antioxidant care poate reduce inflamația și poate ajuta la tratarea unor afecțiuni precum dermatita atopică (dermatita atopică este o afecțiune moștenită care afectează foarte des bebelușii și copiii), psoriazisul și acneea.
Îngrijirea pielii și a părului cu uleiuri vegetale pure și de înaltă calitate este la modă.
Un experiment model a mai constatat că utilizarea uleiului de măsline ajută și la protejarea pielii de radiațiile UV.
Nu numai asta, dar trufele sunt utilizate pe scară largă în produsele de îngrijire a pielii, serurile și produsele cosmetice. Beneficiile extinse ale trufelor pentru piele se bazează pe conținutul bogat de antioxidanți, care pot preveni deteriorarea oxidativă, reduce îmbătrânirea pielii, îndepărtează ridurile și nuanța netedă a pielii.
Uleiul de trufă păstrează funcția creierului
În ultimii ani au existat dovezi în creștere pentru a consolida legătura dintre dietă și sănătatea creierului. Creșterea aportului de grăsimi sănătoase a arătat că poate păstra numeroase beneficii în creier, în special atunci când vine vorba de prevenirea tulburărilor cognitive, cum ar fi Alzheimer și Parkinson.
Potrivit unui studiu din Pamplona, Spania, o dietă mediteraneană îmbogățită cu grăsimi sănătoase a fost legată de o mai bună funcționare a creierului în comparație cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi.
Un experiment model din 2013 a constatat, de asemenea, că un compus din uleiul de măsline avea proprietăți neuroprotectoare și ar putea ajuta la reducerea riscului de boală Alzheimer prin prevenirea acumulării unei substanțe numită placă beta-amiloidă în creier.
Uleiul de trufă combate dezvoltarea cancerului
Uleiul de trufă este bogat în antioxidanți puternici. Unele cercetări arată că uleiul de măsline, principalul ingredient al uleiului de trufe, poate bloca creșterea și dezvoltarea celulelor canceroase.
Deși studiile la om sunt încă limitate, studiile au descoperit că uleiul de măsline poate fi eficient în distrugerea celulelor canceroase și în suprimarea creșterii cancerului.
În plus, alte studii sugerează că aportul de ulei de măsline poate fi, de asemenea, legat de un risc mai mic de cancer.
Atunci când se utilizează resturi de trufe adevărate, uleiul de trufă adevărat poate avea chiar și câteva avantaje suplimentare față de uleiul de măsline atunci când vine vorba de combaterea celulelor canceroase. De fapt, acestea arată că trufele sunt presărate cu antioxidanți puternici care pot preveni formarea radicalilor liberi care cauzează cancerul în organism.
Uleiul de trufă reglează glicemia
Glicemia ridicată poate fi dăunătoare sănătății. Pe termen scurt, poate provoca simptome precum oboseală, sete crescută, cefalee și vedere încețoșată. Pe termen lung, totuși, poate avea consecințe mult mai grave, cum ar fi leziuni ale nervilor, probleme cu rinichii și afectarea vindecării rănilor.
Uleiul de trufă poate ajuta la menținerea nivelului de zahăr din sânge sub control prin reglarea nivelurilor de insulină, care este responsabilă pentru mutarea zahărului din fluxul sanguin în celule unde poate fi folosit ca energie.
S-a demonstrat că uleiul de măsline din uleiul de trufă crește sensibilitatea la insulină, ceea ce poate ajuta la menținerea nivelului normal de zahăr din sânge.
O revizuire din 2017, compusă din patru studii și peste cinci zece mii de adulți, a arătat că persoanele care au consumat cele mai mari cantități de ulei de măsline au un nivel mai scăzut de zahăr din sânge și un risc cu 15% mai mic de a dezvolta diabet de tip 2 a se imbolnavi.
Ulei de trufă albă vs. Ulei de trufe negre
Trufele pot fi împărțite în două grupe principale: trufe albe și trufe negre. Deși există puține diferențe între informațiile nutriționale pentru trufele albe și negre, există diferențe semnificative în gustul, aspectul și prețul acestor două tipuri de trufe.
Trufele albe se găsesc în principal în Italia și sunt un ingredient comun în bucătăria italiană exotică. Au o pulpă ușoară, albă, cu aspect de marmură și un gust delicat.
Trufele albe sunt incredibil de scumpe și costă până la 9.000 EUR pe kilogram. Acest lucru face ca uleiul real de trufă albă să fie extrem de scump în comparație cu prețul uleiului de trufă neagră.
Trufa neagră este considerată o delicatesă și se găsește din mai până în noiembrie.
Trufele negre provin din sudul Europei, inclusiv din Spania, Italia și Franța. Au o aromă mai bogată, mai robustă și sunt puțin mai accesibile - dacă nu cu mult. Trufele negre costă de obicei până la 3.500 EUR pe kilogram.
Ulei de trufă în prepararea alimentelor
Uleiul de trufă alb-negru este interschimbabil în multe rețete și poate fi stropit pe feluri de mâncare ușoare, cum ar fi paste, legume, cartofi sau pizza. Gustul ușor al uleiului de trufă albă se potrivește bine cu carnea care are un gust delicat, precum Fileuri de pește sau carne de iepure.
Uleiul de trufă neagră, pe de altă parte, este puțin mai puternic și se potrivește bine cu mâncăruri copioase precum carne de vită sau sosuri.
Rețineți că trufele de ciocolată neagră, care sunt un tip de desert, nu conțin trufe sau ulei de trufe. De fapt, în afară de numele lor, aceste deserturi delicioase nu au prea multe în comun cu trufele propriu-zise.
Ulei de trufă calorii și valori nutritive
Uleiul autentic de trufă se obține prin adăugarea de reziduuri de trufă în ulei, astfel încât aromele să poată pătrunde în ulei în câteva zile.
Cu toate acestea, multe dintre uleiurile de trufe care sunt cumpărate de la magazin alimentar sunt realizate prin amestecarea compușilor aromatici cu o bază de ulei pentru a imita gustul trufelor reale.
| pe 100g | 1 linguriță (5 g) | |
| Calorii din ulei de trufă | 812 kcal/3401 kJ | 40 kcal/170 kJ |
| Proteine / albus de ou | 0,0 g | 0,0 g |
| glucide | 0,0 g | 0,0 g |
| gras | 92,0 g | 4,6 g |
Uleiul de trufă se poate face cu aproape orice tip de ulei, inclusiv ulei de canola sau ulei de semințe de struguri. De cele mai multe ori, însă, se face cu ulei de măsline. Din această cauză, datele nutriționale ale uleiului de trufă sunt la fel ca și uleiul folosit pentru fabricarea acestuia.
Când este făcut cu ulei de măsline, este de obicei bogat în calorii și grăsimi mononesaturate, precum și vitaminele E și vitamina K. Uleiul de măsline este deosebit de bogat în acid oleic, un tip de grăsime sănătoasă care joacă un rol central în sănătate și boală. considerat antiinflamator.
Așa se folosește uleiul de trufă în bucătărie
Uleiul de trufă este extrem de versatil și este potrivit pentru o mare varietate de alimente. Stropiți puțin ulei de trufă peste paste, pizza, legume sau chiar macaroane și brânză pentru a spori aroma.
De asemenea, îl puteți folosi pentru a spori gustul trufelor, amestecați-l într-o vinaigretă pentru salate sau adăugați-l cu cartofi fierți sau floricele pentru o atingere gustoasă.
Trufa albă este considerată o delicatesă și este responsabilă pentru gustul unic din bucătărie.
Alegeți ulei de trufă albă atunci când gătiți alimente cu o aromă mai fină, cum ar fi Pește și folosește ulei de trufă neagră pentru preparate din carne mai inimioare. Cu toate acestea, acestea sunt interschimbabile pentru majoritatea felurilor de mâncare și pot fi utilizate în funcție de gust și de preferințele personale.
Asigurați-vă că utilizați doar o cantitate mică de ulei în locul unui ulei comestibil, cum ar fi uleiul de măsline sau uleiul de cocos. Folosirea lui cu ușurință poate contribui la extinderea utilizării sale, la menținerea proprietăților sale de promovare a sănătății și la obținerea maximă a banilor.
De unde pot cumpăra ulei de trufe?
Vă întrebați de unde să cumpărați ulei de trufe? Poate fi găsit aproape peste tot în majoritatea magazinelor alimentare și a magazinelor online. Pentru cel mai bun ulei, căutați un produs cu trufe reale în loc de aromă de trufe și alegeți un tip care utilizează ulei de măsline extravirgin ca bază. Deși poate fi puțin mai scump, este cu siguranță cea mai bună alegere în ceea ce privește gustul și alegerea.
Dacă descoperiți că uleiul de trufă adevărat este puțin în afara gamei de prețuri, uleiul de măsline este un substitut uleios de trufă în majoritatea rețetelor. Este posibil să nu aibă aroma de trufe aromate, dar poate adăuga valoare nutrițională felurilor dvs. de mâncare și poate adăuga niște grăsimi sănătoase în dieta ta.
Căutați modalități creative de a încerca uleiul de trufe? Iată câteva sfaturi despre uleiul de trufă pentru a începe:
- Marinati stralucirea cu ulei de trufe
- Risotto de ciuperci cu parmezan și ulei de trufe
- Cartofi prajiti cu parmezan gratinat si ulei de trufe
- Sosul Béarnaise
- Ulei de trufă cu parmezan și salată de varză de lămâie
Istoria trufei
Trufele au o istorie îndelungată în bucătărie și au fost găsite pentru prima dată în epoca sumeriană în secolul 20 î.Hr. Menționat. Au fost folosite mai târziu în Roma antică și s-au bucurat din nou de mare popularitate în perioada Renașterii.
În secolul al XVII-lea, trufele erau populare pe piețele pariziene, deși erau atât de scumpe încât erau savurate în principal ca o delicatesă de către nobili. Uleiul artificial de trufe, realizat cu aditivi artificiali care imitau aroma trufelor reale, a fost fabricat pentru prima dată în anii 1980 și a fost evaluat amestecat de criticii alimentari.
Bucătari renumiți au criticat în mod deschis acest ulei de trufe și mulți susțin că reprezintă greșit percepția despre modul în care ar trebui să aibă gust trufele. Indiferent, uleiul de trufe a continuat să crească în popularitate, deoarece producția în masă de ulei de trufe ieftin, dar accesibil, făcut de om, a făcut-o mai accesibilă pentru populația generală.
Precauții și efecte secundare cu ulei de trufe
În timp ce uleiul de trufe poate fi un supliment nutritiv și delicios la dieta ta, există câteva efecte secundare care trebuie luate în considerare.
Unul dintre cele mai frecvente efecte secundare ale uleiului de trufă este stomacul supărat, mai ales atunci când este consumat în cantități mari. Dacă observați că aveți disconfort gastro-intestinal după ce l-ați consumat, ar trebui să vă reduceți aportul pentru a ameliora simptomele.
Deoarece uleiul de trufă este obținut de obicei cu ulei de măsline, acesta poate reduce și glicemia și presiunea. Dacă luați medicamente pentru zahărul din sânge sau tensiunea arterială, mențineți-l cu moderare pentru a evita posibilele interacțiuni medicamentoase.
În plus, aplicarea uleiului de trufe direct pe piele poate provoca dermatită sau iritații ale pielii la unele persoane.
Sfaturi finale despre trufe și ulei de trufe
Uleiul autentic de trufe se face prin adăugarea de trufe comestibile la o bază de ulei, cum ar fi Ulei de masline. Majoritatea uleiurilor comerciale de trufe sunt, totuși, fabricate cu o substanță chimică care imită gustul trufelor.
Deoarece este fabricat de obicei din ulei de măsline, uleiul de trufă este legat de o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv o mai bună sănătate a inimii și a creierului, pierderea în greutate crescută și dezvoltarea scăzută a cancerului. Unii folosesc, de asemenea, trufe pentru sănătatea pielii și pentru a promova un control mai bun al zahărului din sânge.
Trufele albe și trufele negre au mici diferențe de gust, aspect și preț, dar pot fi folosite interschimbabil în multe rețete. Stropiți niște ulei de trufă peste paste, salată, legume sau pizza pentru a duce gustul și beneficiile nutriționale ale mesei la nivelul următor.